Si desea agregar un poco de variedad a su dieta y aún comer sano, es posible que desee considerar agregar algunos caquis a su carrito de comestibles. Esta fruta a menudo pasada por alto está creciendo en popularidad a medida que las personas se vuelven más abiertas a explorar diferentes gustos. Aunque esta fruta aún no ha ganado popularidad en los Estados Unidos, es muy apreciado en Japón donde es la fruta nacional. Comer caquis puede proporcionar una nueva experiencia de sabor, así como una variedad de beneficios para la salud.
El caqui es una fruta versátil que se puede comer crudo o cocinado. Si se come antes de estar completamente maduro, el caqui tiene un sabor amargo y astringente debido a los altos niveles de taninos, los mismos polifenoles que se encuentran en el té. A medida que la fruta madura, los taninos cambian de forma que elimina gran parte del sabor amargo. Por esta razón, se deben hacer los caquis de comer después de que la fruta sea suave y completamente madura.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer caquis? Los caquis no solo son ricos en fibra, sino que son una excelente fuente de vitamina A. Esta fruta de naranja de colores brillantes no contiene grasa, sino que es bastante alta en carbohidratos y azúcares naturales. Además de los taninos que le dan al fruto inmaduro su sabor astringente, contiene dos compuestos conocidos como shibuol y ácido betulínico que tienen propiedades anticancerígenas. Un estudio realizado en Japón mostró que la cáscara del caqui contiene fitoquímicos conocidos como proantocianidinas que pueden proteger a las células contra el daño oxidativo asociado con el envejecimiento.
Aunque comer caquis puede tener beneficios de salud significativos, existe un posible inconveniente potencial. Debido a que contienen el compuesto Shibuol, tienen la capacidad de reaccionar en el entorno ácido del estómago para formar un compuesto pegajoso que puede causar una obstrucción intestinal conocida como bezoar. En muchos casos, si se forma un bezoar de comer caquis, puede requerir cirugía. Por esta razón, los caquis solo deben comerse con el estómago lleno y nunca comer con carne de cangrejo que pueda aumentar la tendencia de que se formen bezoars.
Debido a la creciente popularidad de los caquis, puede esperar ver más de Estas frutas dulcemente picantes en las creaciones culinarias sirvieron en restaurantes de alto nivel. En casa, puede agregar rebanadas de caqui a las ensaladas o hacer puré para hacer batidos, jaleas, una cobertura para panqueques, o usarlo como un sabor para el yogurt. También se puede mezclar con otras frutas para crear una ensalada de frutas. Al elegir caquis en el supermercado, busque los que tengan una coloración roja intensa sin imperfecciones. Evite los que son difíciles si planea comerlos inmediatamente, ya que el caqui inmaduro tiene un sabor amargo.
Los caquis de comer pueden agregar una nueva sensación de sabor y ser una fuente valiosa de vitaminas y fitoquímicos. Busque la próxima vez que esté en la tienda de comestibles.
Referencia:
- Boletín biológico y farmceutical vol. 31 número 6 de junio de 2008
