Cuando son jóvenes, las aceitunas son verdes y luego se vuelven un color más oscuro mientras maduran. Hay literalmente cientos de variedades de aceitunas que se cultivan en todo el mundo. Sin embargo, hay diez aceitunas que muchos cocineros premian su aceite cuando se usan para cocinar.
1. El aceite de oliva Lecciono
Esta oliva es nativa del área toscana en Italia. Se encuentra en toda el área y es uno de los favoritos porque madura rápidamente y su capacidad soporta temperaturas frías. Esta oliva hace un aceite ligeramente picante, afrutado y dulce.
2. El aceite de oliva Frantoio
Esta oliva es de tamaño mediano y es la variedad principal en la mayoría de los aceites toscanos italianos típicos. El aceite de oliva Frantoio tiene toques de pimienta con notas de amargura y un ligero olor picante. Este es un excelente aceite de oliva tanto para la llovizna en los alimentos como para la cocina.
3. El aceite de oliva Taggiasca
Esta oliva de aspecto ligeramente cónico se encuentra creciendo en Liguria, que se encuentra en la costa noroeste de Italia. Debido a que esta oliva es una cosecha tardía, tiene un sabor afrutado sin la amargura de otros aceites de oliva. Este aceite de oliva es una excelente guarnición agregada a mariscos o ensaladas.
4. El aceite de oliva Moraiolo
La oliva Moraiolo se puede encontrar en la región de Umbria de Italia. El aceite de esta aceituna producirá un sabor afrutado con una agradable amargura picante necesaria para equilibrarse. Este aceite de oliva es excelente rociado en sopa de frijoles o pinceletta.
5. El aceite de oliva picual
El Picual Olive es un producto de España y es la variedad que se encuentra en la mayoría de los aceites de oliva producidos en todo el mundo. Esta oliva que proviene de la región de Andalucía tiene un sabor a pimienta madura. El aceite de oliva picual es un excelente aceite de cocción y freír para la mayoría de las cocinas para la mayoría de las cocinas.
6. El aceite de oliva Arbequina
La oliva Arbequina es otra de la región de Andalucía en España; Sin embargo, también se cultiva en California. Este aceite de oliva es un sabor fresco, afrutado y de almendras. Un excelente aceite de oliva para aderezos para ensaladas y se puede agregar a sopas y salsas.
7. El aceite de oliva Chemlali
Encontrará estas aceitunas comúnmente utilizadas en aceites hechos a tunecanos y marroquíes. Debido a que se cosechan tarde, producen y aceite de oliva que es dulce y suave con un ligero toque de sabor a almendras.
8. El aceite de oliva Koroneiki
La oliva Koroneiki es una de las aceitunas más comunes de Grecia. Produce un aceite de oliva muy grande que tiene toques de hierbas y manzanas verdes. Este es un excelente aceite para platos y guisos de vegetales cocidos.
9. El aceite de oliva Barnea
Esta oliva es una variedad resistente que se desarrolló en Israel y produce y aceite que es suave sin amargura y picante. Este aceite de oliva es muy popular en Israel, Australia y Nueva Zelanda.
10. El aceite de oliva Picholine
Esta es una oliva de mesa popular en Francia y es un aceite de degustación muy suave. Este es un aceite de oliva con sabor bien equilibrado en amargura y picante. Es mejor usar este aceite de oliva para ensaladas frescas y llovizning sobre vegetales cocidos.
