Una de las bacterias beneficiosas que tienen los mamíferos en sus intestinos es Escherichia coli, que se conoce más comúnmente como E. coli. Fue descubierto originalmente por Theodor Escherich en 1885 y en realidad ayuda con la digestión y algo de producción de vitaminas. Dado que E. coli vive en el intestino grueso, se excretan en las heces de los humanos y otros mamíferos. Esta materia fecal puede transmitir la infección por E. coli de animal a animal. La razón de la infección es que solo es beneficioso cuando está en el intestino grueso. E. coli es en realidad bastante sensible a los entornos hostiles y, por lo tanto, puede eliminarse con agua contaminada hirviendo.
Sin embargo, si E. coli se abre paso en el cuerpo a través del consumo de alimentos o agua contaminados, puede causar cualquier cantidad de problemas. , incluyendo problemas intestinales como diarrea, vómitos y fiebre. E. coli también puede infectar el cuerpo a través de un apéndice roto o úlcera perforada. Además de ser sensible al agua hirviendo, la mayoría de las cepas de E. coli son asesinadas con bastante facilidad por los antibióticos, pero como el uso de antibióticos a veces se usa en exceso o se usa incorrectamente, algunas cepas se están volviendo resistentes a los antibióticos.
Hay varias cepas de E. coli que causan intoxicación alimentaria. Estos son E. coli 0157: H7, E. coli 0121 y E. coli 0104: H21. La carne contaminada es causada durante el sacrificio o cuando se refrigeran incorrectamente. Por esta razón, se recomienda que toda la carne se cocine bien para matar las bacterias. Por supuesto, es mejor no tener carne contaminada en primer lugar, por lo que una inspección cuidadosa durante o después del sacrificio es muy importante. Recientemente hubo un brote de contaminación por E. coli de espinacas que se creía que era causada por E. coli 0157H: 7. En personas fuertes y sanas, los síntomas pueden no ser tan malos, pero con las personas antiguas, muy jóvenes o inmunes suprimidas, una infección puede ser mortal. Agregue a eso una cepa particularmente resistente y podría haber un brote significativo.
Para determinar el curso exacto del tratamiento, las pruebas de laboratorio deben hacerse primero. Dependiendo del tipo de colonias que crecen, un médico determinará qué antibiótico se utilizará para tratar la enfermedad. No todos los antibióticos funcionan para todas las cepas de E. coli y algunas personas son alérgicas a algunos antibióticos como la penicilina. En Rusia, se utiliza un tipo de tratamiento llamado terapia de fagos. Un fago es un organismo viral que puede entrar dentro de una célula bacteriana particular y hacer que se abriera. Sin embargo, este tratamiento no está aprobado en ningún lugar fuera de Rusia. Las vacunas se están desarrollando y probando y, con suerte, estarán disponibles para el público pronto. Esto haría que los brotes generalizados sean un problema controlable en el futuro.
