Autor y anfitrión del Programa de Food Network Canada “French Food at Home”, Laura Calder se trata de crear comida rica, simple y elegante. Su espectáculo, que actualmente se transmite en el canal de cocina y la red de alimentos de Canadá, ofrece a los espectadores las formas y medios para cenas suntuosas, postres y más.
Calder dejó un trabajo diario en Toronto, Ontario, con sueños de sueños de sueños convertirse en chef. Después de una experiencia francesa de cocina y vino en California, se mudó a Vancouver para la escuela culinaria y terminó en Francia para trabajar en un libro de comida y vino. Ella debía completar el libro en semanas; Calder se quedó allí durante años, absorbiendo todo lo que pudo sobre la cocina allí.
Dado que los canadienses celebran su propio Día de Acción de Gracias un mes antes que los estadounidenses-Yahoo. Hablé con Calder recientemente sobre cómo los anfitriones podrían animar sus comidas de Acción de Gracias:
Su versión de las vacaciones ya tiene varias semanas de edad, pero ¿puedes hablar sobre las diferencias, sin embargo, sutiles? Cocina de Acción de Gracias canadiense y cocina estadounidense de Acción de Gracias.
Honestamente, creo que la cocina es bastante similar. La diferencia es que simplemente no vamos a todos como lo hacen los estadounidenses. En muchos sentidos, las vacaciones de Acción de Gracias en Canadá tienden a ser un poco de corazón y no uno principal como es en los Estados Unidos. En términos de cocina, es una comparación de manzanas a manzanas casi a manzanas, arándano, pastel de calabaza, mismos vegetales de su jardín. , la misma comida?
precisamente. Nadie realmente viaja por Canadá para el Día de Acción de Gracias porque el verdadero problema, el evento de vacaciones Big , es la Navidad. Y la comida en sí es bastante similar, pero en una escala mucho más pequeña. Ocasionalmente, nos hemos omitido [Acción de Gracias], porque refleja muy específicamente nuestras cenas tradicionales de Navidad, excepto por el budín de ciruela para el postre [risas]. De lo contrario, el Día de Acción de Gracias es idéntico.
Tradicionalmente, muchas familias harán una cazuela de judías verdes como guarnición en el Medio Oeste. ¿Hay un plato especializado que recuerdes de tus Acción de Gracias en Canadá que alentarías a la gente a probar para las vacaciones de esta semana?
¡HUH! Eso es diferente. ¿Qué hay en eso?
Es un hotdish horneado hecho de judías verdes cortadas en francés, crema de sopa de champiñones, con cebollas fritas en la parte superior. Hay algunas variaciones; Algunas personas agregan cebollas de perlas y salsa de soja a esa mezcla.
¡Muy interesante!
en su programa “Food Food at Home”, que se ve en Estados Unidos en el canal de cocina, mencionas que le gusta los platos francés-ify . Con ese concepto en mente, ¿cómo podrías tener en francés algunos platos tradicionales de Acción de Gracias estadounidenses? bastante cambio. Paupiettes de pavo con castañas y brotes de Bruselas. Ese es un plato de Acción de Gracias de una sola caza que sería algo divertido, festivo e inusual.
¿Tiene otras sugerencias sobre cómo los lectores podrían adoptar un enfoque fresco y quizás más mundano para las vacaciones estadounidenses? ?
Manteniéndose dentro del mundo de las aves de corral, Duck A L’ORANGE podría ser una buena carrera, es lo suficientemente diferente como para hacer que la cena de Acción de Gracias sea increíble. Un pastel de oliva y tocino aperitivo también podría hacer las cosas festivas sin ser demasiado tradicionales. ¡Solo asegúrese de aumentar la leche en esa receta por una taza! [Risas].
Una tarta de calabaza de cítricos o la mousse de calabaza podría ser una buena manera de sacudir el postre y el franco-ify.
no sequitur: mi esposa leía en algún lugar Esa “comida francesa en casa” fue filmada en una “cocina en casa”. Si es así, ¿puede compartir algún detalle al respecto? ¿Había realmente un columpio fuera de la puerta?
sí, es una casa real. Sin etapa. La cocina es real, al igual que los árboles que has visto a través de las ventanas y me has visto. Nada falso en absoluto, y no es una etapa, en realidad es un hogar en Halifax, Nueva Escocia. De hecho, ¡me voy a tomar un vuelo en unos minutos y me quedaré allí!
¿Algún plan para continuar ese programa? Parece estar recogiendo vapor en los EE. UU. En el canal de cocina.
Aquí está la cosa, hice 78 episodios de ese programa y hay muchos de esos programas que no estás viendo en Red de alimentos o canal de cocina en los Estados Unidos. Puede ver más de ellos en algún momento, y puedo decidir continuar con nuevos episodios de “comida francesa en casa” en algún momento, pero también estoy siguiendo y en el desarrollo del desarrollo de algunas cosas nuevas. < /P>
¿Qué más será a continuación para ti?
Tengo un programa sobre cenas y uno enfocado en más de Francia en el que estoy trabajando, y yo ‘Estoy terminando otro libro: Cena, Chez Moi , que debería salir el próximo septiembre.
Ha sido un placer hablar contigo. Ahora soportaré a la esposa que me burla de mí “hablando con un enamoramiento de la televisión” a través de mi propia cena de Acción de Gracias.
¡Mi placer! [Risas]
Fuente
Entrevista con Calder organizada por Katherine Wolfgang
Shaftesbury Films en Toronto
416-363-1411 x163
