¿Cómo le gustaría tener una gran rosquilla hervida para el desayuno? Sin el azúcar y el esmalte y todo ese aceite freír desagradable. Si eso suena un poco suave, entonces se le permite agregar algunos ingredientes, un poco de fruta o tal vez un poco de queso crema. No importa si extiende las cosas en la parte superior o las pones adentro. Y luego, por supuesto, tiene que tener textura y ta’am, que es hebreo para el gusto.
La historia dice que el primer bagel se hizo alrededor de 1683 en Polonia de todos los lugares. Parece que el rey de Polonia acababa de luchar contra los invasores turcos que estaban preparados para invadir Austria. Para honrar al rey, un panadero austriaco tomó una bola de masa de levadura y la formó en forma de estribo, ya que el buen rey era muy aficionado a montar su caballo. El panadero llamó al trato de Yeasty un “beugel”, que es la palabra austriaca para el estribo.
Los judíos inmigrantes trajeron el bagel a Nueva York desde Europa a principios de 1900. Vendieron los bagels en las calles apilándolos en un palo, haciéndolos más fáciles de llevar. Luego, en 1927, Harry Prestador abrió la primera fábrica de bagel. El bagel permaneció prácticamente una especialidad regional hasta la década de 1960, cuando un tipo llamado Thompson inventó una máquina de fabricación de bagel que podría producir cientos de ellos en una hora.
un pequeño bagel que fabricaba 101: bagels consisten en harina, agua, levadura y malta. Es el proceso por el cual se hacen lo que los hace especiales. Primero, los ingredientes se mezclan y se agrega agua. Luego la masa se divide en porciones y se forma. Después de que se ha permitido que se levante, se “reta”. Este es el paso más importante que hace que un bagel sea un bagel. Cuando un bagel está “reducido”, se deja caer en un enorme tanque de agua hirviendo durante unos minutos. Después de hervir, los bagels se hornean en un horno muy caliente. Muchos de los bagels baratos y producidos en masa que encuentre en el supermercado se hornean en un horno de vapor y no tienen esa textura única que los distingue de otros productos horneados.
Entonces, entonces, entonces, Ahora que sabes todo sobre los orígenes y el arte de la creación de bagel, ¿dónde puedes obtener un bagel auténtico y decente en St. Louis? Aquí hay un par de buenas sugerencias:
La panadería complementaria hace todo tipo de panes artesanales excelentes y deliciosos, así como bagels en su panadería de South City. Están disponibles en todos los Dierberg y la mayoría de las ubicaciones de los supermercados de Schnuck. También se pueden obtener en la Bakehouse de la compañía en Clayton y en numerosos restaurantes, escuelas, hospitales y otros lugares de la ciudad. Se llaman los bagels de Sophie después de que la hija de dos años del propietario y son el trato real hervido.
La panadería de Pratzel se encuentra en University City. Han estado en St. Louis durante unos 93 años. Los bagels de Pratzel se pueden encontrar en algunas tiendas de Dierberg, así como la mayoría de los delicatessen kosher en la ciudad. Herven, drenan, semillas y hornean unas 350 docenas de bagels diariamente.
