Las alitas de pollo de búfalo internacionalmente famosas, denominadas simplemente “alas” o “alitas de pollo” de los verdaderos búfalonos, se originaron en Buffalo, NY en el Anchor Bar en 1964. Buffalo es una ciudad estadounidense en el oeste de Nueva York, ubicada en el este Fin del lago Erie. Buffalo es la segunda ciudad más grande del estado de Nueva York, después de la ciudad de Nueva York. El Anchor Bar es una parada favorita para muchas celebridades y visitantes de la ciudad. Hillary Clinton tenía alas de la barra de anclaje entregada mientras estaba en Buffalo; Figuras deportivas de equipos atléticos opuestos que visitan búfalo y celebridades como el actor John Candy, Kenny Rogers, Bob Seger, miembros de la banda de Glen Miller, y innumerables otros músicos, miembros de la banda y figuras políticas visitan el bar Anchor cada vez que están en la ciudad. Las paredes del bar Anchor están decoradas con placas de visitantes de todo el mundo que han visitado, junto con muchos premios, fotos de celebridades, artículos y tiras cómicas sobre “alas de búfalo” que se han publicado en varios periódicos nacionales. < P> La barra de anclaje en Buffalo, Nueva York, es el “hogar” indiscutible del ala de pollo Buffalo, donde el ahora famoso aperitivo fue creado por primera vez el 30 de octubre de 1964 por la copropietaria del restaurante Teressa Bellisimo. Hasta esa fecha, las alitas de pollo, que son las secciones de ala denominadas planos y tambores, se consideraron restos; Solo se usaban para hacer sopa. Esa noche, Teressa Bellisimo y su esposo Frank estaban trabajando en la cocina de su restaurante y su hijo Dominic estaba atendiendo el bar. Un grupo de amigos de Dominic entró en el bar después de que la cocina había cerrado, y Dominic le pidió a su madre que preparara algo para que sus amigos comieran. Teressa decidió freír el exceso de alitas de pollo que tenía a mano. Los sofocó en una salsa picante de mantequilla que creó, y los sirvió con el aderezo de la casa del bar, que resultó ser aderezo de queso Bleu, para cortar la especia de la salsa picante. Agregó palitos de apio a los platos de alas fritas como guarnición y para sumergirse en el aderezo. Aunque la multitud dudaba un poco cuando vieron las alas, el aroma era cautivador y la nueva creación fue un éxito instantáneo. A partir de ese momento, las alitas de pollo eran un elemento de menú normal en la barra de anclaje. Wings se convirtió en una nueva sensación de alimentación en poco tiempo, y la gente acudió en masa a la barra de anclaje para experimentarlas. Hoy, la barra de anclaje sirve más de 70 mil libras de alas cada mes.
Las alitas de pollo originales creadas en la barra de anclaje ahora han recibido aclamación nacional e internacional, y literalmente han puesto búfalo en el mapa. En 1977, el alcalde de Buffalo proclamó el 29 de julio
th como el Día anual oficial del ala de pollo en la ciudad. El primer festival nacional de ala de búfalo se celebró en Buffalo durante el fin de semana del Día del Trabajo en 2002, y se ha convertido en un evento anual de dos días que recurre a multitudes de todo Estados Unidos. El festival presenta concursos de cocina de alas de pollo, concursos de comer alas de pollo, entretenimiento en vivo, el Salón de la Fama del Ala de pollo, la coronación de la mujer votó para ser “Miss Buffalo Wing” y mucho más. Para obtener más información, visite el sitio web oficial del festival en: http://www.buffalowing.com.
En Buffalo, la mayoría (si no todas) las pizzerias sirven alas. Puede pedirlos en la mayoría de los restaurantes casuales como aperitivo y cualquier bar o taberna que venda comida tendrá alas en el menú. Son uno de los grupos de alimentos básicos para los bufalonianos y son imprescindibles para cualquier fiesta o reunión. Uno debe recordar que las alitas de pollo de búfalo son las alas más carnes más grandes que se pueden encontrar; Parecen pequeñas baquetas. Las pequeñas alas delgadas que a menudo se empanan no son alas de búfalo. Las alas grandes se seccionan en “pisos” y “tambores” (no deben empanarse) y están fritos en aceite. Cuando se terminan, se retiran del aceite y se drenan completamente de aceite antes de ser arrojados a la salsa y la mantequilla. Siempre se sirven con apio de apio cortado y chunky bleu con queso.
El fenómeno del ala de búfalo ahora se ha extendido por todo el mundo. Hay muchas variaciones de alas que afirman ser alas de búfalo, incluidas alas empanadas y diferentes tipos de salsas, pero estas no son alas de búfalo, y las personas de Buffalo se apresuraron a rechazarlas. Las mejores alitas de pollo del mundo todavía se pueden encontrar en la barra de anclaje en Buffalo. Para aquellos que desean disfrutar de las alas auténticas cuando no están en Buffalo, los barcos de la barra Anchor en todo el país y su salsa de ala original se venden en su sitio web (http://www.buffalowings.com). En este momento, el Anchor Bar planea abrir un segundo restaurante en Carolina del Norte debido a la gran cantidad de bufalonianos que se han retirado al clima más cálido. Esperaría que en los próximos años haya restaurantes franquiciados de Anchor Bar que se abran en los Estados Unidos. Cualquiera que solo haya tenido variaciones locales de imitación de alitas de pollo se sorprendería de la diferencia entre esos artículos flacos e insípidos y una verdadera ala de pollo de Buffalo.
