Yuca (pronunciado you-kah), también conocido como yuca, es un vegetal de raíz que se cultiva en regiones tropicales y subtropicales, y está disponible durante todo el año. Yuca apareció por primera vez en América del Sur, y se ha convertido en un elemento básico en América Central, África, México y el Caribe.
Yuca es una raíz que varía en longitud y diámetro, al igual que las batatas y los ñame. Tienen aproximadamente 2 a 3 pulgadas de espesor y de 6 a 12 pulgadas de largo. Al elegir yuca, asegúrese de que estén libres de imperfecciones, firmes y secos. La capa externa de la raíz yuca es como la corteza en grosor y firmeza, y parece tener un recubrimiento brillante y brillante. El interior es blanco y crujiente con una columna leñada en el centro.
como almidón como papas, yuca es excelente para espesar salsas o sopas. Este rico en vegetales de raíz de fibra es la fuente de la tapioca y el pan de yuca. Cuando se cocina, yuca tiene una textura masticable y tiene un sabor ligeramente dulce y mantecoso. Al almacenar, la frescura se puede conservar a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana. Por otro lado, el yuca pelado debe refrigerarse en agua durante no más de 3 días.
En Puerto Rico, el yuca a menudo se usa para hacer masa (pasta de puré) para pasteles. Es un trabajo duro, pero es un plato tradicional preparado para las vacaciones de Navidad. Los ingredientes principales para la pasta son plátanos, plátanos verdes (Guineos Verdes) y Yautia o Yuca. Los pasteles están llenos de cualquier combinación de los siguientes ingredientes; carne de cerdo, jamón o pollo, papas, aceitunas, pasas u otras verduras. El Masa y el relleno están envueltos en hojas de plátano y papel pergamino, lo que resulta en formas rectangulares que tienen aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Los pasteles se cocinan hirviendo, y generalmente se sirven con gandules de arroz (guisantes y arroz) y ensalada.
Puede servir yuca con casi cualquier comida, excepto el desayuno. Por otra parte, en ocasiones he desayunado un desayuno de yuca rociado en aceite de oliva liso con un huevo duro y una taza caliente de té verde.
Una vez que esté familiarizado con cómo preparar yuca , intente experimentar: puré y sazone para crear una guarnición de “puré de papa de papa” en ajo. La raíz yuca es similar a las papas, y se puede preparar hirviendo, horneando o freír.
Preparación:
Para preparar yuca, debe pelar la espesa capa externa con cuidado. Dado que la piel dura gruesa dificulta pelar, intente cortar los tubérculos más largos por la mitad antes de pelar; Una vez pelado, enjuague bien con agua corriente.
Coloque yuca en una olla de sopa llena de agua y sal marina. Llevar a ebullición y cocine durante unos 25 minutos, hasta que esté suave. Usando un bifurcado, pruebe la suavidad. Cuando termine, corte por la mitad a lo largo y retire la columna leñada del centro. Corte en trozos de tamaño mediano. Corte las cebollas rojas y agregue a yuca cocida, rocíe el aceite de oliva y mezcle. Para una especia adicional, puede aplastar un poco de ajo para mezclar con el aceite de oliva, y luego agregar a la yuca y las cebollas.
