Los postres con sabor a limón han existido durante siglos. Algunos de los estándares son pasteles y pasteles. Mi bisabuela siempre ha hecho el pastel de limón más delicioso que he comido. Finalmente, pude obtener esta receta de ella. No es una receta familiar secreta, solo una que ha hecho mientras cualquiera de nosotros pueda recordar. Toda mi familia solicita esto para cada ocasión.
Esta receta es simple, pero deliciosa. Deberá comprar una mezcla de pastel en caja de limón supreme. Aquí es donde comienza su receta. Sin embargo, no preste atención a los ingredientes adicionales necesarios según las instrucciones del paquete. Las únicas instrucciones que necesitará desde la parte posterior de la caja son la temperatura del horno y cuánto tiempo para cocinar para cada tipo de molde para pasteles. Prepare su molde para pastel deseado y precaliente su horno.
Vierta la mezcla de pastel en un tazón grande. Agregue 3/4 (tres cuartos) de aceite vegetal, 1/2 (media) taza de azúcar, 4 (cuatro) huevos y 1/2 (media) taza de néctar de albaricoque. El néctar de albaricoque se encuentra con los jugos enlatados en su supermercado local. Una vez que todos los ingredientes estén en el tazón, deberá mezclarlos todos. Mi bisabuela solo dice que se mezcle, sin embargo, me gusta asegurarme de que mi masa sea agradable y suave sin ningún bulto. Comience a mezclar a baja velocidad, luego se mueva gradualmente a velocidades más altas hasta que la masa esté suave. Este proceso tomará unos minutos. Una vez que se mezcle su masa, deberá verlo en su sartén preparada. Me aseguro de preparar mi sartén con el acortamiento y la harina. No uso el aceite de aerosol porque encuentro que deja un residuo en mi sartén que no puedo salir sin importar cuántas veces lo lave o cuán fuerte me frozo. Para este pastel, me gusta usar un molde de pastel de chapa estándar o un molde para bundt. Estas formas parecen funcionar mejor con el tipo de formación de hielo que le diré cómo hacer más adelante en este artículo. Después de verter su masa en el molde para pastel, debe sacar tantas burbujas de la masa como sea posible. Este es un truco que mi madre me enseñó mientras crecía y me encantaba ayudarla en la cocina. Tome su molde para pastel con la masa dentro y deje caer suavemente sobre el mostrador. Haz esto varias veces. Verá varias burbujas de aire que llegan a la superficie de la masa de pastel y comienzan a estallar. Me parece que mi pastel hace mucho mejor cuando uso esta técnica. No tienes que seguir haciendo esto hasta que no vea más burbujas. Cinco o seis rondas de las gotas serán suficientes.
¡Ahora es el momento de hornear el pastel! Coloque el pastel en su horno precalentado y cocine por la menor cantidad de tiempo que figura en la caja para su tipo de molde para pastel. Esto asegurará que no hornee demasiado su pastel. Una vez que se apague su temporizador, inserte un palillo de dientes en el centro del pastel. Si el palillo de dientes sale limpio, o con solo unas pocas migajas de pastel seco, ¡su pastel está listo! Si todavía tiene migas de pastel húmedo o cualquier cantidad de masa que queda en el palillo de dientes, vuelva a colocarlo en el horno y cocine por el resto del tiempo que requiere en la caja. Esto suele ser otros 5 minutos. Después de retirar el pastel nuevamente, deberá hacer otra prueba de palillo de dientes. Nuestro pastel debe hacerse ahora. Si no, cocine otros 5 minutos y luego repita la prueba de palillo de dientes. Continúe con este método hasta que el palillo de dientes salga limpio. Después de que esté completamente cocido, saque el pastel del horno y deje que se enfríe en la sartén durante unos 10 minutos.
Mientras su pastel se enfría, es hora de hacer la formación de hielo. Todo lo que necesitas para hacer la formación de hielo es el jugo de limón y el azúcar en polvo o confitional. Tome 1 taza de azúcar en polvo o del confitero y mezcle con media taza de jugo de limón. Encuentro que usar un batidor de mano es la mejor manera de hacer esta formación de hielo. Sin embargo, usa cualquier método que encuentre el más fácil. Puede agregar más azúcar en polvo o de confitería o más jugo de limón hasta que obtenga su glaseado su consistencia deseada. Sin embargo, esta es una glaseada de llovizna, no una guinda que usará para helarse todo el pastel. Por lo tanto, debe ser algo líquido para que se pueda rociar fácilmente sobre la parte superior del pastel.
Después de dejar que el pastel se enfríe durante 10 minutos en la sartén, es hora de quitarlo de la sartén. Si usó una sartén, omitirá este paso. Eliminar un pastel del molde para pastel puede ser un proceso complicado. Si no lo deja enfriar antes de intentar quitarlo de la sartén, es más probable que no salga de la sartén por completo, entonces te queda un pastel roto. ¡Y a nadie le gusta cuando el pastel se rompe! Sin embargo, ¡todavía es igual de delicioso! Me gusta aflojar lentamente el borde del pastel con un cuchillo. Luego coloco una mano en la parte inferior del molde para sujetar la sartén, luego coloco la otra mano sobre la parte superior de la sartén, para sostener el pastel en la sartén. Luego giro lentamente el molde para pastel hacia arriba sobre una rejilla de enfriamiento. Muevo mi mano, que no está debajo del pastel y dejo que el molde para pastel se siente y dejo que la gravedad haga su trabajo. Espero un minuto y toco la parte superior de la sartén para ayudar a aflojar el pastel. Luego levanto lentamente la sartén. La mayoría de las veces el pastel sale directamente, otras veces necesita un poco más de ayuda. A veces tengo que usar mi cuchillo más en los bordes, o esperar más y tocar más. Solo depende. ¡Sea paciente con este proceso para que pueda tener un hermoso producto terminado!
El pastel ahora está fuera de la sartén, ¡eso significa que es hora de la formación de hielo! Tome su glaseado de limón y rocíe uniformemente sobre todo el pastel. Si está en forma de Bundt, la formación de hielo goteará por los lados y hacia el medio para un hermoso efecto. Si hiciste un pastel de sábana, me gusta esperar y dejar que la gente rocíe su propia glaseada en el pastel después de cortar las piezas. De esta manera, pueden obtener tanta o tan poca glaseado como quieran.
Este pastel es tan delicioso que te encontrarás abasteciendo en los pocos ingredientes requeridos para que puedas hacerlo cada vez que comiences a anhelar ¡él! ¡Ese anhelo viene con más frecuencia de lo que piensas! ¡Disfruta del pastel! ¡Sé que mi bisabuela se alegrará de saber que tanta gente puede disfrutar de su receta favorita!
