Siempre me complacen con este pan, ya sea que venga en forma de panecillos de pan o una deliciosa base de pizza. Es fácil de hacer, los ingredientes son muy económicos y la receta funcionará bien con máquinas de pan, o se puede hacer a mano.
TIPS
Permita el tiempo para el pan Hacer: probar solo puede tomar dos o más horas.
Los cambios en los fabricantes de productos pueden cambiar drásticamente el sabor. He descubierto que cambiar la marca de harina cambia el sabor del pan. Si su pan sabe amargo, esto podría ser causado por la harina o la mantequilla o la margarina que está usando.
Use una harina de pan, no solo la harina de uso múltiple, la harina de pan tiene un mayor contenido de gluten que puede Sostenga los amasado vigoroso y los largos tiempos de prueba involucrados.
Use mantequilla o margarina, no una propagación baja en grasas. (El contenido de grasa debe ser alto para que la receta funcione).
no adivina las cantidades, pero las mide cuidadosamente, de acuerdo con la receta, o los resultados diferirán.
amasar (¡puede ser un excelente relevista del estrés o ayudar a desarrollar músculos del brazo fuertes!)
plegando, estirando y presionando la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Puedes empujar la masa hacia abajo hacia la superficie con el talón de tu mano o nudillos. Gire y trabaje la masa, doblando, estirando y presionando nuevamente. No seas tímido o demasiado gentil, cuanto más lo trabajes, mejor será el pan. Sigue rociando ligeramente con harina para evitar que la masa se pegue a las manos o la superficie de trabajo.
demostrando
Cubra y deje que la masa se levante en un Área cálida, la temperatura ambiente puede ser lo suficientemente cálida, pero si su cocina está fría, puede probar otras ideas de calentamiento, como sentarse el tazón cubierto sobre una sartén de agua tibia. Probar podría tomar una hora o más, dependiendo de la temperatura. La masa debe duplicar su tamaño aproximadamente.
retrocediendo (o golpear)
Esto se hace después de probar la masa para eliminar los bolsillos de aire grandes que puede haberse formado durante el proceso de prueba. Esto es similar a un amasado vigoroso, y toma unos 5 minutos.
levadura
compro mi levadura seca a granel, un ladrillo de vacío de 2 lb de Costco . A aproximadamente $ 5.00 parece ser el mejor valor que puedo encontrar, mucho más barato que los pequeños paquetes vendidos en el supermercado. Lo guardo en un recipiente sellado en el refrigerador o congelador.
máquinas de pan
Puede hacer esto como un pan en una máquina de pan, pero esto La receta funciona mejor para rollos o pizza. Uso mi máquina de pan en la configuración de “masa”, luego retire la masa y la forma como se desee. La masa con forma deberá probar nuevamente durante aproximadamente una hora antes de hornear.
receta
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 ½ cucharaditas de sal < Br> 12 oz agua tibia
4 tazas de harina de pan
1 ½ cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura seca activa
Máquina de pan: (asegúrese de que la espátula de mezcla se inserta antes de agregar la agrega la suma ingredientes). Mida los ingredientes en la sartén en el mismo orden que la lista de recetas. Gire la configuración en masa y presione Inicio. La configuración de la masa generalmente lleva 1,5 horas.
Si la masa es demasiado pegajosa o húmeda, agregue una cucharada de harina, si está demasiado seca y no forma una bola, agregue agua, una cucharadita a la vez.
Cuando se complete el ciclo, retire la masa de la máquina de pan y tire o amase vigorosamente durante 3-5 minutos.
Como se desea – Rollos, palos franceses, base de pizza etc. (me gusta dar forma en rollos y polvo ligeramente con harina). Hornee en un horno precalentado a 400 ° F-La pizza lleva aproximadamente 18-22 minutos, los rollos de pan dan unos 15 minutos.
a mano
Mida todos los ingredientes en un tazón grande. Revuelva para formar una masa. Coloque en una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 15 minutos. (Me gusta poner mi música favorita en este momento, pasa el tiempo rápidamente). Coloque en un tazón ligeramente engrasado y cubra con un plato engrasado o una lámina de papel de aluminio o tapa. Debe haber suficiente espacio para que la masa se duplique en tamaño. Deje en un lugar cálido para probar durante aproximadamente 2 horas.
Incline la masa hacia atrás sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee hacia atrás, amasando vigorosamente nuevamente durante unos 5 minutos. Forma como se desee, deje nuevamente en un lugar cálido para probar durante unos 30 minutos a una hora, la masa de pan debe duplicar su tamaño. Hornee en el horno caliente, gire a la mitad del tiempo de cocción para hornear incluso para hornear (si no tiene un horno de convección).
deje al menos 10 minutos para que el pan se enfríe antes de servir.
Consejos de pizza
Puede dar forma a la masa de pizza a mano o con un rodillo, es muy elástico y puede encogerse cuando lo dejes ir. Cepille la superficie ligeramente con aceite de oliva antes de agregar coberturas, especialmente el borde que no se puede cubrir. El queso cheddar puede dejar piscinas de grasa en su pizza, mozzarella o queso Jack puede funcionar mejor para usted.
