Fried Fish es una comida favorita de muchos, especialmente variedades frescas fileteadas y fritas poco después de la captura. Me encanta el pescado y los mariscos y podía comerlo todos los días, y solía hacer pan de pescado con una harina blanca básica y una mezcla de huevos. Hace décadas descubrí otro empanado muy simple que es, con mucho, la mejor masa para empanarse y freír al pescado de casi todas las variedades. Pruebe la siguiente receta de masa fácil para freír peces e intente agregar algunas de sus especias favoritas a la mezcla. Nunca volverás a pescar con una mezcla de huevo y harina ordinaria.
harina de panqueques y masa de huevo para empanar
Me presentaron la mejor masa para empanar pescado por mi ex suegra. Siempre usaba harina de panqueques y huevo para masa y empanado en lugar de harina blanca regular o harina de maíz para filetes de perca oceánica compradas en la tienda. Con esta masa en particular y empanado, salieron bellamente dorados e increíblemente crujientes y sabrosos. Al freír filetes en huevo y harina ordinarios, el pescado tarda una eternidad en dorarse, y para cuando lo hace, el pescado es marrón, está seco y tiene una consistencia gomosa que es insípida y apenas comestible.
al mirar Para obtener la mejor masa para el empanado, comience enjuagando filetes de pescado descongelados bajo agua fría y secarlos con toallas de papel. Sumerja los filetes en una mezcla revuelta de huevo con una pequeña cantidad de leche e inmediatamente cúbrelos con mezcla de panqueques para crear una masa espesa y pegajosa. Las mezclas de panqueques que uso para el empanado de masa y pescado son variedades completas que solo requieren la adición de agua al hacer panqueques o gofres. Cualquier marca funciona bien al hacer masa para empanar pescado, y uso esta masa y empanado para cada tipo, desde la percha del océano hasta el azul. >
Después de recubrir los filetes con masa de panqueques, permítales quedarse sin molestias durante unos minutos antes de freír. Esto permitirá suficiente tiempo para que el aceite se caliente a la temperatura adecuada y que la masa y el empanado se espesen en los filetes. Coloque los filetes en el aceite demasiado pronto y terminará con masa grasosa y empanado que probablemente se caerá al girar.
Pruebe la temperatura del aceite con una gota de agua antes de agregar el pescado a el pan. Si el agua aparece y chisporrotea, el aceite está lo suficientemente caliente como para freír. De lo contrario, intente esta prueba simple nuevamente en unos treinta segundos. No permita que el aceite se caliente demasiado o comenzará a fumar y arder. Seguro que no tocan. Dora cada lado por unos minutos para endurecer el empanado o hasta que el empanado se vuelva rico de color marrón dorado. Sal y pimienta los filetes de pescado frito y agregue otras especias de su elección después de dorar. La sal agregada antes de freír sacará la humedad del pescado y siempre debe agregarse al final. Permita que los filetes de pescado recubiertos en el empanado se drenen en toallas de papel antes de servir.
Sugerencias para filetes con empanado de harina de panqueques
Estos filetes de color marrón dorado recubiertos En la harina de panqueques, el empanado de harina y frito a la perfección se puede servir con salsa tártara casera. Simplemente combine varias cucharadas de mayonesa con una cucharada de sabor a eneldo y una pizca de pimentón. Si a la familia le gusta el pescado fresco, les encantará esta receta hecha con la mejor masa que he encontrado para empanar filetes de pescado.
