El yodo es una traza de vitamina que es muy crucial para el funcionamiento adecuado del cuerpo humano. El yodo juega un papel importante en el metabolismo del cuerpo al ayudarlo a crear las hormonas tiroideas. También ayuda a mantener un sistema inmune fuerte y ayuda en el funcionamiento adecuado del cerebro. La deficiencia de yodo es un problema muy común en los países desarrollados y en desarrollo. Sin embargo, también afecta a muchas personas a los países desarrollados.
La cantidad de yodo presente en los alimentos depende de la concentración de yodo en el suelo. Con el uso continuo del suelo para fines agrícolas, el contenido de yodo en él se reduce gradualmente. Los alimentos cultivados en tales suelos desmineralizados carecen del contenido de yodo requerido y pueden provocar enfermedades de deficiencia de yodo en los consumidores.
La mejor fuente nutricional de yodo es el alimento marino. Las plantas y los animales que viven en los mares almacenan y concentran una gran cantidad de yodo. Esto hace que la comida marina sea muy rica en yodo. Aunque no se consume comúnmente, la hierba marina, es decir, la alga de la alga también es muy alta en yodo. De hecho, por esta razón se usa como un suplemento nutricional. Las carnes y los productos lácteos también son ricos en yodo porque el yodo se agrega rutinariamente a la alimentación agrícola. Sin embargo, los animales que se alimentan de forraje cultivados en suelos desmineralizados pueden carecer del contenido de yodo requerido.
Las personas que no consumen alimentos marinos de forma regular y la sal yodizada son particularmente propensas a las enfermedades de deficiencia de yodo incluso en el países desarrollados. Sin embargo, la deficiencia de yodo no está tan extendida como la de los países subdesarrollados debido a la disponibilidad de suplementos de yodo y la conciencia general sobre las enfermedades de deficiencia.
La deficiencia de yodo hace que la glándula tiroides no funcione. Las hormonas secretadas por la tiroides juegan un papel importante en el metabolismo y el lanzamiento de energía. El mal funcionamiento tiroideo, es decir, el hipotiroidismo causa obesidad. También afecta el sistema inmune del cuerpo, lo que hace que el cuerpo sea menos resistente a las infecciones y la enfermedad.
La deficiencia de yodo también causa daño cerebral. La deficiencia de yodo durante el embarazo provoca una afección llamada cretinismo en los bebés. Esta condición es muy amplia en los países subdesarrollados. La deficiencia de yodo en la infancia causa un mal desarrollo mental y deterioro del cociente de inteligencia en los niños. Los estudios estiman que más de 50 millones de personas en el mundo actualmente sufren de daño cerebral debido a la deficiencia de yodo.
La mejor manera de prevenir la deficiencia de yodo es consumir sal yodada. La sal yodada contiene yodo agregado para garantizar la cantidad correcta de suministro de yodo en los alimentos. Yodado está disponible en casi todos los países del mundo. En muchos países en desarrollo, los gobiernos y otras ONG han tomado iniciativas para aumentar el uso de la sal yodada y aumentar la conciencia pública.
