Acelerar a través de una ventana de viaje para obtener una comida de valor de taco no parece ser un evento de gran importancia histórica, ¿verdad? ¡No es así, amigo mío! Los ingredientes alimentarios mexicanos, y su evolución en el Tex-Mex, con los que la mayoría de los estadounidenses están familiarizados, está llena de historia que se remonta a los años 1500.
La historia de los ingredientes de alimentos mexicanos tal como los conocemos se remon El explorador español Hernando Cortés en México, que luego resultó en la conquista de México en 1521. La llegada de Cortés marca una colisión de culturas que resultó en la combinación de sabores e ingredientes españoles y aztecas que eventualmente condujeron a la creación de los alimentos que somos somos Familiarizado con hoy. Las influencias españolas en los ingredientes de los alimentos mexicanos incluyen carnes, frutas cítricas, ajo, queso, leche y vino. Los ingredientes de alimentos mexicanos que provienen de los aztecas incluyen frijoles, maíz y calabaza. A través de los siglos, la comida mexicana ha seguido evolucionando como resultado de las influencias de otros países. Estos cambios incluyen la aparición de alimentos Tex-Mex, que son los sabores y estilos combinados del norte de México y el suroeste de los Estados Unidos. Muchos estadounidenses creen que todo mexicano es picante, sin embargo, esto no es cierto.
La comida mexicana puede ser dulce, salada y picante también. Echemos un vistazo más de cerca a los ingredientes y especias de espera contenidos en los platos mexicanos.
El maíz, un ingrediente de comida mexicano clave y la influencia azteca en la cocina mexicana, es quizás el ingrediente más importante en la comida mexicana. El maíz era el ingrediente principal de la dieta azteca. En consecuencia, los aztecas dependían mucho de una exitosa cosecha de maíz, y adoraban a Cinteãater, el Dios del maíz, y Chicomencãater, la diosa del maíz. Hoy, el uso principal del maíz en la cocina mexicana está en la fabricación de tortillas. Las tortillas son el pan de la cocina mexicana.
tomatillos, otro ingrediente básico de la comida mexicana, se conoce comúnmente como tomates de cáscara. Los tomatillos a menudo se usan en salsas con frutas o chiles y se cree que enfrían el picante de los pimientos calientes. A diferencia de los tomates, los tomatillos se usan mejor cuando son verdes y no maduros. Los tomatillos, pronunciados (a-mah-tee-yos), son verdes, más pequeños que un tomate normal y tienen cáscaras delgadas que se asemejan al papel. Además de usarse en salsas, los tomatillos a veces se asan a asar y se agregan a sopas u otros platos. Al elegir tomatillos, es importante que todavía tengan sus cáscaras, y que la cáscara se deja tacto hasta que es hora de usarlos.
frijoles, o frijoles, se consideran un elemento básico en las cocinas mexicanas. Los frijoles no solo son una elección económica, sino que son nutritivos. Los frijoles se sirven con casi todas las comidas en México. Se pueden incluir en sopas, comer lisas, envueltas en tortillas o servidos como frijoles refritos. Contrariamente a la creencia popular, los frijoles refritos no se fríen dos veces, sino que solo se fríen.
¿Qué es la comida mexicana sin un poco, o con suerte mucho queso, verdad? Podemos agradecer a los españoles por agregar queso a la comida tradicional mexicana. El queso mexicano viene en muchas variedades, incluidas Chihuahua, Asadero, Cotija y Panela. El queso Chihuahua a veces se conoce como queso Menonita, debido a sus orígenes menonitas. Con un sabor descrito como similar a Gouda, este queso de color blanco es suave. Si eres un plato mexicano favorito, llamas para queso derretido, Chihuahua puede ser una excelente opción, ya que se considera una que se derrite bien. Los nachos y las quesadillas a menudo contienen esta variedad de queso.
cotija queso, a veces se conoce como queso anejado, que significa “queso envejecido”. A diferencia de Chihuahua, Cotija es salada y fuerte. La cotija a menudo se usa como cobertura para ensaladas, tacos y frijoles. Cojita se puede hacer de la leche de cabra o la leche de vaca. El queso de cotija es conocido por la ralladura que agrega a alimentos como pasta o guisos.
El queso asadero a menudo se refiere a Oaxaca. Es una especie de queso de cuerda mexicano, y a veces se usa en nachos. El queso Oaxaca lleva el nombre de su estado de origen, Oaxaca. Este queso se conoce como queso semi-suave, y parte del proceso de producción implica sumergirse en salmuera. El queso Oaxaca también se derrite bien.
El queso panelA se usa mucho en la cocina mexicana. Tiene una textura desmenuzable y mantiene su forma cuando se calienta. El queso Panela se caracteriza por tener un sabor similar a la leche. ¿No puedes encontrar panela donde vives? Prueba un poco de ricotta en su lugar.
¿Tiempo para un poco de calor? ¡Trae los Chiles! Los chiles son un pilar en la comida mexicana. Muchas variedades de chiles se cultivan en México. Algunos tipos comunes de chiles son Chipotles, Habaneros, Jalapenos y Poblanos. Los chipotles son en realidad jalapeños rojos que han sido secos y fumados. Los chipotles son conocidos por su sabor dulce y ahumado, y se usan en aderezos para ensaladas, salsa y otros platos. ¿Todavía no es lo suficientemente caliente?
El habanero, el chile más popular del mundo, puede ser verde, rojo o naranja. Se cree que los habaneros se originaron en Cuba, como el término Habanero, significa “de La Habana”. Los habaneros se utilizan para hacer salsas picantes extremadamente picantes y otros platos que requieren especias extremas. El cuidado debe usarse en el manejo de los habaneros, ya que el contacto con la piel o los ojos puede ser doloroso.
Los chiles poblanos son pimientos de color verde oscuro que se sirven en muchos platos, incluidas las sopas. Muchos cocineros mexicanos asan a Poblanos arrojándolos a una parrilla caliente. La comida mexicana no estaría completa sin las hierbas y condimentos comunes con los que estamos familiarizados. Algunos de los más utilizados son cilantro, epazote, orégano, comino y canela.
cilantro es en realidad las hojas fuertes de olor y perejil de la planta de cilantro. El español introdujo cilantro a México. Un nombre común para Epazote es el té mexicano. Este té mexicano también puede ser un té letal; Epazote es tóxico si se consume en grandes cantidades.
¡Mama-Mia! Probablemente no adivinarías que una de las mismas hierbas utilizadas en la salsa de pizza también es un favorito en la cocina mexicana. Sin embargo, el orégano, una hierba comúnmente asociada con la cocina italiana, también se usa a menudo en la cocina mexicana. El orégano se puede comprar secado o fresco. El orégano mexicano se encuentra en la misma familia de plantas que el verbena de limón y tiene un sabor más fuerte que el orégano mediterráneo utilizado en platos italianos-estadounidenses. ser comprado y usado en tierra o en semillas enteras. El comino se originó en el Mediterráneo, pero se usa en México y en muchas otras partes del mundo.
canela, o canela en español, aunque una hierba que muchos estadounidenses asocian con platos dulces como pastel de manzana y rollos de canela , es comúnmente agregado a los platos mexicanos que son sabrosos y dulces. Si bien la canela mexicana es una variedad diferente a la canela común utilizada en los Estados Unidos, uno puede ser sustituido por el otro.
La comida mexicana es una colisión de cultivos e ingredientes que ha evolucionado a partir de generaciones de influencia. Los ingredientes de alimentos mexicanos discutidos aquí son solo algunos de los muchos que componen comida mexicana tal como la conocemos hoy. La próxima vez que disfrute de un taco, burrito o quesadillas, recuerde que cada ingrediente es una contribución única e histórica a la cocina mexicana.
