La historia de un plato increíble de guacamole

Oh, guacamole, cuentemos los caminos. Donde quiera que vaya, si alguien dice una cosa sobre odiar a los aguacates, todos se vuelven locos. Es un poco mejor conocido aquí en Oregon que decir California, pero no obstante, ese parece ser el censo habitual. Si dices que odias el guacamole, es el doble de peor. ¿Por qué no te quitan la cabeza por ellos? Esta poderosa salsa se usa en todo. Desde las papas fritas, el dalloping en sopa o coronado en todos los platos mexicanos conocidos por el hombre, sigue siendo tan popular como siempre. Tiene una historia simple pero expresiva que explica mucho sobre esta salsa exótica y sabrosa.

Si hay algo que uno puede decir con certeza sobre el guacamole es que los aztecas lo inventaron. El emperador Montezuma tenía una mujer en todo su personal cuyo trabajo específico en el palacio debía estar a cargo de preparar el guacamole o como lo llamaban “Ahuacamolli. Como un lado, no la palabra original proviene de dos palabras específicas: ahuacatl (que significa testículo) y molli (que significa mezclado en una pasta como una sustancia). No sé de dónde vino ese. El punto es que el guacamole era el plato más importante del emperador. Lo prepararon en el día con solo aguacates, salsa de tomate, chiles verdes y sal marina. Luego fue servido en un plato muy especial y colocado ante el poderoso Montezuma por una joven. La forma en que a Montezuma le gustaba estaba sumergiendo sus tortillas suaves en dicha mezcla.

Cuando los Espinas se encontraron con los aztecas en el siglo XVII, los aztecas vendían una salsa, “Ahuacamulli” en los mercados. Naturalmente, los España robaron las ideas y las trajeron de regreso a España. Lo cual fue extraño ya que los aguacates no crecieron tan bien allí haciendo obsoleto el guacamole fresco. Hacer guacamole era entonces una comida puramente nueva del mundo. Viajeros y marineros de todo lo que lo comieron en puertos. Lo difundirían en su hardack y se apodó de “mantequilla de Midshapman”. Si se pregunta cómo la palabra “ahuacamolli” se convirtió en “guacamole”, es porque los España no pudieron pronunciar la palabra azteca y, por lo tanto, transformaron la palabra en algo que podrían decir haciendo la palabra “guacamole”. P> Se puede acreditar a los Spainards por incorporar cebollas, cilantro y jugo de lima en el plato. España también tenía la ventaja de hacer que los chips de tortilla fritos se sumerjan en el guacamole en lugar de las tortillas suaves que Montezuma conocía.

Ahora en nuestra era moderna hay muchos sabores diferentes de guacamole debido a todas las variedades de las variedades de Avocados disponibles hoy. Hay muchos nuevos como el criollo que en realidad tiene un anís como el sabor y se cultiva específicamente en México. En 1911, una guardería de California fue a México y trajo recortes de los aguacates allí e hizo la industria del aguacate de California lo que es hoy. Aunque Hass es la variedad más popular, la que más ves en las tiendas. La prohibición de la importación de aguacates de México hizo de los preciosos aguacates el precio que tienen hoy.

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Cuando alguien crea un alimento internacionalmente conocido, estoy seguro de que nunca sabían qué aclamación lo obtendría ese plato. Eso es lo bueno de la comida. Nacido de la necesidad, los platos se convierten en algo para disfrutar y deleitarse. Y el guacamole es definitivamente uno de esos platos … un plato destinado a la realeza.

“La venganza de Montezuma: una guacamole”*</p >

Ingredientes: 2 chiles de jalapeño, pizarra de pimienta, chips de tortilla, 2 aguacates grandes maduros, 1 diente de ajo finamente picado, ½ taza de cebolla media picada, 1 cucharadas de jugo de lima, 1 cucharadas de jugo de limón, 1 y 1 ½ tazas de 2 tomates medianos, 2 cucharadas de cilantro finamente picado y ½ cucharadita de sal.

1) Retire los tallos, las semillas y las membranas de los chiles y luego píjalos. Corte los aguacates a lo largo por la mitad y retire el pozo y la pelado. Mash los aguacates en un tazón con un tenedor.

2) Agregue los chiles y los ingredientes restantes, excepto los chips. Mezcle bien.

3) Cubra y refrigere durante 1 hora para mezclar los sabores y servir con los chips de tortilla.

4) Disfrute de toda esa historia sabrosa apresurando.

* Base de receta de Betty Crocker y luego se moldeó desde allí.

Fuentes para el artículo: www.burritophile.com/articles/2006/02/quickhistory-of-guacamole.php y www.mexicofile.com/holyguacamole.htm.