Desde la Edad de Piedra hasta la Edad Media y hasta su hot dog hoy, la planta de mostaza ha existido desde que comenzó el tiempo. Según el Nibble (www.thenibble.com), los fósiles de la semilla de mostaza, así como la planta misma, se han encontrado en las ruinas de la edad de piedra y la mediana edad. La mostaza era una especia importante y principal antes de que el comercio de especias asiático llegara a los países europeos. Incluso el propio King Tut fue enterrado con un gran suministro de semillas de mostaza para disfrutar en la vida futura.
Originalmente, la semilla de mostaza se usó en medicina como una cura para las picaduras de escorpiones, así como una variedad de medicamentos y yestras. Incluso la fe cristiana veneró la semilla de mostaza (y aún lo hace) en que algo tan pequeño e insignificante puede crecer a tanta fuerza y poder. Incluso el Papa Juan XXII tan amado por su mostaza que creó la oficina de Grand Moutardier du Pape, que es el fabricante de mostaza del Papa. En 1866, Jeremiah Coleman perfeccionó la técnica de moler las semillas en un polvo fino sin crear el calor que se produce por los aceites en las semillas. Un proceso que todavía se usa hoy (Coleman Mustaard of Inglaterra).
La gente de la red de alimentos afirma que la planta de mostaza es una de las pocas plantas que es casi completamente comestible en ese (1) las semillas se puede usar para mostazas o aceites; (2) Las hojas, si son jóvenes, se pueden usar en ensaladas, mientras que las hojas más grandes se pueden picar y cocinar con un hueso de jamón o blanquear y saltar con un poco de aceite de oliva y copos de pimiento rojo; y (3) incluso las flores hacen una decoración comestible. Cada parte sosteniendo una pimienta sabía a ellos. Además, la planta de mostaza comparte la misma familia que el brócoli, los brotes de Bruselas, la colgena, la col rizada e incluso el kohlrabi.
De todas las plantas de mostaza del mundo, solo se utilizan tres variaciones de semillas. Las semillas blancas provienen de la región mediterránea y son las más comunes. Estas semillas se convierten en la mostaza amarilla en nuestros hot dogs. Brown Las semillas provienen del Himalaya y, a su vez, terminan como la mostaza picante que se encuentra en los restaurantes chinos estadounidenses. Finalmente, las semillas negras se encuentran exclusivamente en el Medio Oriente y Asia Menor. Estas semillas se recogen a mano y solo se pueden encontrar dentro de la región, aunque las tiendas de alimentos especiales y los mercados en línea pueden tenerlas.
Mostaza es incluso buena para la salud de uno. Según WebMD, las semillas de la planta de mostaza contienen propiedades tales como isotiocianatos que ayudan a prevenir el crecimiento de algunos tipos de cáncer, mientras que el selenio ayuda y la gravedad del asma y la artritis reumatoria y finalmente hay magnesio que ayuda a reducir la presión arterial alta y el dolor de la migraña dolores de cabeza. Pero como todas las cosas, uno debe tomar moderación y consultar con su médico.
de las tres semillas hay nueve variaciones bien conocidas de las pequeñas semillas que crean mostaza de todo el mundo. Las personas de la red de alimentos afirman que los siguientes nueve son:
1. dijon : proviene de Francia y se ha realizado desde 1856. Las semillas están molidas y mezcladas con blanco o blanco o Borgoña vinos para producir un sabor suave distintivo.
2. amarillo: inventado en 1904 y desde entonces ha sido la mostaza estándar que se usa en estadounidense, desde todo, desde hot dogs hasta papa Ensalada y aderezos.
3. integral: Las semillas no se muelen en un polvo fino, solo se agrietan para que toda la semilla permanezca intacta. Se mezcla con otros ingredientes para darle su textura.
4. Honey: tal como dice el nombre. El polvo de mostaza se mezcla con miel en partes iguales para darle cuerpo. A veces, los pimientos y otras especias se usan para darle a la mostaza una patada más fuerte.
5. English: amarillo brillante, al igual que la mostaza amarilla americana clásica, pero mucho más caliente. A menudo se llama “wasabi inglés” y, al igual que el wasabi, se usa con moderación.
6. francés: es un amarillo oscuro que la mayoría de las mostazas, ya que se usa más vinagre, lo que le da un sabor más suave.
7. irlandés: Esta mostaza integral se mezcla con miel y/o whisky irlandés para darle su patada y sabor.
8 . chino: no es más que polvo de mostaza y agua. Cuanto más se mezcla, se vuelve más fero, porque hay más aceite caliente que se libera. Visto en los mercados y restaurantes de alimentos chinos estadounidenses.
9. rábano picante: La adición de rábano picante da un sabor ligeramente agrio y agregar su propio calor a la mostaza. Esta mostaza puede ser suave o incluso más caliente que la mostaza inglesa.
ya no tiene que quedarse una persona con una mostaza. Experimente, pruebe nuevos sabores y niveles de calor. Nunca sabrás la belleza de la mostaza hasta que intentes por ti mismo.
