Ni siquiera el Sr. Heinz podría discutir y ganar este. Es un hecho: los tomates frescos que están enlatados en el hogar saben mejor que cualquier marca comprada en la tienda, sin duda. El problema es que enlatar sus propios tomates de la manera tradicional es una molestia. No hay argumento allí. Y necesita mucho equipo para procesar los tomates. Sin mencionar el hecho de que el procedimiento de procesamiento calentará considerablemente su cocina.
Sin embargo, hay un método más simple al que puede usar para que puedan sus propios tomates en casa. Tomará considerablemente menos tiempo y esfuerzo de su parte. Además, es un procedimiento más seguro porque el tiempo que lleva la lata se reduce. Por lo tanto, no tendrá una olla de agua en la estufa en la estufa más tiempo de lo que necesita.
El primer paso es elegir tomates firmes maduros rojos. Incluso si no tiene un jardín para arrancarlos, puede comprar un bushel o dos de tomates frescos y puede ser en frascos del tamaño de una pinta o del cuarto de galón. El frasco de tamaño más pequeño es justo para servir a una o dos personas. O, si una receta requiere una o dos tazas (ocho o dieciséis onzas) de tomates, una pinta funciona mejor. Un litro de tomates, que es dos pintas, o treinta y dos onzas, puede servir hasta cinco personas. También puede hacer una olla de chile o beefaroni familiar.
Lave completamente los tomates uno por uno y elimine los puntos malos. Luego, cúrgalos y corte cada tomate en cuartos. Colóquelos en una olla grande. No use una olla de aluminio porque el ácido en los tomates reaccionará con el metal. ¡Un acero inoxidable es el mejor!
Cuando la olla esté llena, colóquela en su estufa de cocina y gire el fuego a “mediano”. A medida que los tomates se cocinan, use una cuchara de manejo largo para revolverlos de vez en cuando mientras llegan al punto de ebullición. Asegúrese de colocar la cuchara transparente en el fondo de la olla y revuelva bien.
Esto evitará Frascos en agua caliente y lúgubre y enjuague a fondo. Puede colocarlos boca abajo en un drenador de platos o en un paño de cocina limpio para que se seque al aire.
También necesitará que los anillos y las tapas de enlatado de tornillo también. Lave las tapas y los anillos en agua caliente y lúgubre, luego enjuague bien. Coloque en una sartén pequeña con suficiente agua para cubrirlos y colóquelos en la estufa. Encienda el fuego a “medio-alto”.
Cuando la olla de tomates llega a ebullición, extienda una toalla gruesa por la mesa de su cocina u otra superficie de trabajo. Establezca varios de sus frascos de enlatado en la toalla para que estén listos para su uso.
Además, coloque también un barro o tazón grande, pesado y resistente al calor en su mesa. Para hacer jugo de tomate, necesitará un colador de arranque a mano que se ajuste de forma segura sobre la barro o tazón.
Use un cucharón grande para eliminar algunos de los tomates y su jugo de la gran olla. ¡Ten cuidado, porque están calientes! Llene el colador, luego ejecute tantos tomates a través de él. Repita el proceso hasta que el barro o el tazón estén casi lleno. Luego, apague rápidamente el jugo de fruta caliente al vapor en los frascos de conservas que ha preparado. Llene cada frasco de tamaño de pinta o de cuarto de galón hasta la parte inferior del borde. Espolvorea una media cucharadita de sal de mesa en la parte superior de cada frasco.
El siguiente paso es eliminar la sartén que contiene los anillos y los párpados del frasco del fuego. Use un par de pinzas para eliminarlas una por una del agua hirviendo. Coloque rápidamente una tapa y luego un anillo de atornillado, en cada frasco de enlatado; Apriete bien los anillos.
Una vez que haya terminado de llenar cada frasco de enlatado, cúbrelos todos con otra toalla pesada. Las toallas ayudarán a mantener el calor para que los frascos puedan sellar adecuadamente. Permita que los frascos se sienten sin ser molestados durante varias horas. A medida que cada jarra de enlatado sella, escuchará un sonido de “pinging”. Asegúrese de revisar los frascos para asegurarse de que se hayan sellado. Para hacer esto, presione hacia abajo en el medio de cada tapa. Si no puede presionar la tapa, entonces el frasco de enlatado se ha sellado correctamente. Si alguna de las tapas no ha sellado, coloque los frascos enfriados en el refrigerador y use de inmediato.
Continúe este proceso hasta que haya hecho jugo con todos sus tomates.
If Desea tomates enlatados en lugar de jugo, puede usar este mismo método. La única diferencia es que necesitará desollar los tomates después de lavarlos. Las pieles se pueden quitar fácilmente sumergiendo cada una con agua hirviendo durante varios segundos, y luego en agua fría primero antes de usar un cuchillo de corte afilado. Coloque los tomates enrojecidos en una olla grande y hierva, tal como lo hace para hacer jugo de tomate. Pero, en lugar de ejecutar los tomates a través de un colador, colóquelos en los frascos de enlatado preparados tal como están. Finalmente, agregue la sal y coloque los sellos y los anillos de tornillo en cada frasco.
