Kaffir Lime (Citrus Hystrix), que también se conoce como lima salvaje, naranja puercopina o lima de makrut es un pequeño árbol de hoja perenne que es nativo de Se Asia. Este árbol ahora se cultiva para uso comercial en partes de los Estados Unidos, incluidos Hawai, California y Florida. En climas más fríos, el árbol de lima Kaffir, que solo alcanza de 10 a 15 pies de altura, se puede cultivar en un recipiente grande que debe traerse en el interior durante el clima más frío o cuando la temperatura cae por debajo de los 45 grados Fahrenheit. El nombre de la especie Hystrix proviene de una palabra griega que significa puercoespín en referencia a las espinas agudas presentes en los tallos de la planta. Estos tallos espinosos hacen que la recolección de las hojas sea bastante precaria y se suman al alto costo de cosechar las hojas que deben recogerse cuidadosamente a mano.
Las hojas del árbol de lima kaffir son de color verde oscuro y brillante y tienen una forma única debido a la Presencia de pecíolos alados que se ven similares a las hojas mismas. La presencia de los pecíolos hace que cada hoja parezca una hoja doble y la distinga de otras especies de hojas de cal. Las hojas de lima kaffir se pueden usar frescas, congeladas o secas en una variedad de creaciones culinarias. Aunque las hojas frescas durarán unas pocas semanas cuando se almacenen en el refrigerador, prefiero usarlas dentro de unos días después de elegirlas para obtener el mejor sabor. Si tiene una gran abundancia de hojas frescas, puede almacenarlas en una bolsa de plástico resellable en el congelador durante unos meses. Simplemente elimine la cantidad de hojas necesaria para su receta y use como lo haría con las hojas frescas. A veces puede encontrar paquetes pequeños o botellas de las hojas secas disponibles para la venta, pero como no son muy aromáticos, intente usar las hojas frescas o congeladas siempre que sea posible.
Las frutas del árbol de lima kaffir son bastante insignificantes mirando en comparación con el fruto de otras especies de árbol de cal. Son aproximadamente del tamaño de una pelota de golf y tienen una piel muy grumosa y llena de baches. La cáscara de estas frutas se puede utilizar para una variedad de fines culinarios, como estar molido en un mortero y mano de mortero, junto con otras especias para hacer una pasta de curry verde que se usa en ciertas recetas culinarias de estilo asiático. La ralladura de la corteza debe usarse fresca siempre que sea posible, ya que la corteza de fruta conservada tiene un sabor y aroma inferiores. El jugo extremadamente amargado y agrio de la fruta generalmente no se usa para fines culinarios, aunque puede usarse en ciertas preparaciones cosméticas.
usos cosméticos de kaffir lima
El jugo Se supone que la fruta de lima kaffir es un excelente tónico para el cabello y se puede usar en los champús como una fórmula anti-sindárica. Una taza de jugo recién exprimido se puede mezclar con dos tazas de agua de manantial y usarse como enjuague para ayudar a evitar que su cabello se caiga. Otro uso cosmético natural del jugo es como un limpiador de dientes y goma que ayudará a prevenir la gingivitis.
Me he encontrado con algunas ayudas de belleza natural que contienen lima kaffir, como un matorral y loción corporal que tanto. afirmar tener propiedades desintoxicantes. Los otros ingredientes incluidos en estos artículos personales de spa fueron la hierba de limón y la menta. La hierba de limón y la lima kaffir fueron promocionadas como antibacterianas para ayudar a limpiar y purificar su piel mientras la menta dejaría su piel con un aroma fresco y limpio. Para un tratamiento personal estimulante de spa, puede intentar colocar aproximadamente ¼ de taza del matorral en un tazón pequeño y agregar suficiente agua para formar una pasta espesa. Use esta pasta mientras tome un baño o ducha y la frote por todo el cuerpo. Siga el tratamiento de su baño con una aplicación ligera de la loción corporal para impartir un brillo radiante y saludable a su piel.
Además, el jugo de las frutas de lima kaffir se puede usar como un blanqueador natural y suave que Ayuda a eliminar las manchas en la ropa y otras lavandería. Mezcle aproximadamente â¼ taza de jugo con 1 taza de detergente de lavandería y guarde en un recipiente pequeño y no metálico. Use esta mezcla como un removedor de mancha de pretratamiento siempre que sea necesario.
Usos medicinales de Kaffir Lime
El fruto de la lima kaffir se conoce como obat jeruk en Indonesia que se puede Traducido como cítricos de medicina. La corteza y el jugo de las frutas se utilizan en una variedad de preparaciones tradicionales de medicina indonesia. El jugo de fruta se puede usar internamente como expectorante y, como el jugo es rico en vitamina C, también puede ayudar a prevenir el escorbuto. Se han realizado estudios sobre el uso interno de la cáscara de frutas como carminativa y para el alivio general de los dolores de estómago asociados con la indigestión.
se está realizando una investigación continua en los usos medicinales del aceite esencial. El aceite esencial, que se conoce como Pettigrain Combava, se destila al vapor de las hojas y ramitas de Kaffir. El aceite esencial se puede emplear en una variedad de aplicaciones de aromaterapia, como en un difusor de aceite esencial para ayudar a aliviar los síntomas de depresión leve, ansiedad y fatiga. Otro uso aromático y terapéutico es mezclar 4-6 gotas del aceite esencial junto con ¼ de taza de aceite base como semilla de uva o aceite de almendra dulce para hacer un aceite de masaje vigorizante y estimulante.
Cocinar con Kaffir Lime
Kaffir Lime es un ingrediente ampliamente utilizado de la cocina de estilo asiático, especialmente en los países de Indonesia, Malasia y Tailandia. Tanto las hojas como la corteza de la fruta aparecen en muchos platos de estilo tailandés, como curry, sopas y salteados. Para una auténtica experiencia culinaria de estilo tailandés, Kaffir Lime a menudo se combina con otras especias como chiles, galangal, ajo, jengibre, hierba de limón y albahaca tailandesa.
He podido encontrar pequeños paquetes de kaffir fresco Las hojas de cal en la sección de productos de mi tienda local de alimentos saludables. Recientemente obtuve un paquete de hojas recién recogidas de un miembro de mi sociedad local de hierbas. Acababa de recortar el árbol que crecía en su zona 10, subtropical, el jardín del sur de Florida y los trajo para la subasta de hierbas de las sociedades.
Las hojas tienen una costilla central dura que debe eliminarse y descartarse antes de usar. Después de retirar esta costilla, apile algunas hojas una encima de la otra y luego córtelas en tiras muy delgadas en forma de aguja. O puede colocar las hojas enteras en sus platos al comienzo de la cocción y quitar y descartar las hojas antes de servir su comida tal como usaría una hoja de laurel. A pesar de su nombre, las hojas de lima kaffir tienen un aroma y un sabor que se asemeja más a la verbena de limón o limón que a la lima.
Las siguientes son mis propias recetas originales.
Meatballs de pavo con Salsa de curry verde
Me gusta servir este plato sobre el arroz blanco o marrón o los fideos. Una olla de té de hierba de limón también es un buen acompañamiento para esta comida.
Para las albóndigas:
1 libra de pavo molido < /p>
1 cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada
1 cucharada de tailandés o albahaca de canela
1 cucharada de cilantro picado
â½ cucharadita de comino con tierra <//////// P>
â ½ cucharadita de cilantro de tierra de tierra
1 huevo – batido
1/2 taza de migas de pan seco y no sazonada
Precaliente su horno a 350 grados. En un tazón grande, agregue todos los ingredientes y mezcle bien. Use una cucharada de nivel de la mezcla y forme en albóndigas. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear que ha sido cubierta con spray de cocina antiadherente. Coloque la hoja en el horno y hornee durante 20 minutos. Gana aproximadamente 30 albóndigas. Mientras las albóndigas se cocinan, prepare la salsa.
salsa de curry verde:
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de puerros picados
<
< P> 2 tazas de champiñones en rodajas
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de sal
1 cucharada fresca en rodajas finas en rodajas finas hojas de lima kaffir
1 cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas >
Una (13.5 onzas) puede leche de coco sin azúcar
½ taza de agua
Agregue el aceite vegetal a una sartén y colóquelo a fuego medio. Agregue los puerros y cocine por 5 minutos. Agregue los champiñones, comino, cilantro y sal y cocine por otros 3 minutos. Agregue las hojas de lima Kaffir, la raíz de jengibre, las hojas de curry y el chile y cocine por 1 minuto más. Agregue la leche de coco y el agua y revuelva hasta que esté bien mezclado. Cocine por otro minuto o dos hasta que la salsa esté bien y burbujeante. Cuando se realicen las albóndigas, colóquelas en un tazón grande o un plato de servicio e inmediatamente vierta la salsa sobre ellas. Hace 5 porciones de aproximadamente 6 albóndigas por porción.
kaffir lime chili
Me gusta servir este chile sobre arroz o fideos. Este plato también se puede usar para llenar tacos o burritos si lo desea. También he ofrecido este plato como una salsa de aperitivos servida junto con muchos chips de maíz nítidos y gafas refrescantes de lima helada.
â¼ taza de aceite de oliva
1 taza de cebolla con cubierta <// P>
1 libra de carne molida delgada
4 dientes de ajo picado
uno (28 onzas) puede tomar tomates en cubitos en salsa
1 cucharada de azúcar marrón claro
� ¼ cucharadita de salsa de pimiento picante
1 cucharadita de sal – opcional
â½ cucharadita de pimienta negra
una (16 onzas) frasco grueso salsa gruesa
uno (15 onzas) puede frijoles negros – enjuagado y drenado
uno (15 ½ onza) puede núcleo entero de maíz – drenado
1 cucharada de kaffir lima Hojas – En rodajas delgadas
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharada de marjoram fresco picado
1 cucharada de hojas de tomillo de limón fresco
y jugo y jugo y Zest de 1 lima
Agregue el aceite a una olla de caldo grande colocada a fuego medio, agregue las cebollas y cocine durante 5 minutos. Agregue la carne molida y cocine por 5 minutos más. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Agregue los tomates, el azúcar morena, la salsa de pimiento picante, la sal, la pimienta negra y cocine a fuego lento a fuego medio durante 10 minutos. Agregue la salsa, frijoles negros, maíz, hojas de lima kaffir, orégano, marjoram y tomillo y cocine a fuego lento durante 20 minutos adicionales. Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de lima y la ralladura de lima y sirva de inmediato. Hace aproximadamente 8-10 porciones.
Kaffir Lime Resources
Aquí hay algunos sitios que encontré en Internet que venden hojas de lima de Kaffir frescas. Las hojas se envían para asegurarse de que lleguen a su ubicación dentro de los 2-3 días posteriores a la recogida. Importar alimentos y templo de tailandés también incluyen recetas de Kaffir Lime en sus sitios que puede imprimir e intentar a su conveniencia.
Importar alimentos
PO Box 2054
Issaquah, WA 98027
Teléfono: 888-618-8424
Correo electrónico: [email protected]
Sitio web: http://importfood.com
Templo de Thai
14525 Sw Millikan Way
RCM #10102
Beaverton, o 97005-2342
Teléfono: 877-811-8773
Correo electrónico: cientí[email protected] BR> Sitio web: www.templeofthai.com
The Citrus Center
West Mare Lane
Pulborough, West Sussex RH20 2ea
Reino Unido
Correo electrónico: Consultas @citruscentre.co.uk
Sitio web: www.citruscentre.co.uk
fuentes
Bown, Deni. The Herb Society of America New Encyclopedia of Herbs y sus usos. Dorling Kindersley Limited, 2001.
Norman, Jill. Hierbas especias; La referencia de Cooks. Dorling Kindersley Limited, 2002.
Hill, Tony. La guía del amante de las especias sobre hierbas y especias. John Wiley & Sons, 2004.
Loha-Punchit, Kasma. Llueve peces; Leyendas, tradiciones y las alegrías de la cocina tailandesa. Comunicaciones de granada, 1995.
