La parrilla es un pasatiempo de verano definitivo. Claro, muchos de nosotros comemos carne, pero hay algunos que prefieren verduras o incluso solo queremos una variedad en sus alimentos a la parrilla. ¡Ahí es donde entran los hongos!
Los hongos vienen en muchos tamaños, gustos y variedades. Hay algunas cosas muy importantes para recordar al asar a estos divertidos tipos (¿Fungi-get? Cuanto más tiempo los cocine, más sabor los cocinará demasiado tiempo y se quemarán o se pondrán rígidos y masticables, y los condimentos que use será más intenso. Tenga mucho cuidado de no dejarlos quemarse. Engrase la rejilla en su parrilla antes de asar hongos porque pueden pegarse.
2. Los hongos grandes, como las portobellas, se pueden cocinar justo en la parrilla. Los más pequeños se pueden cocinar en brochetas. Si usa brochetas de madera, asegúrese de que estén empapados en agua durante al menos 10 minucias antes de asar. Otra excelente manera de asar cualquier hongo está en el aluminio. Los mantiene cocinando en sus jugos. Es una preferencia personal, de verdad.
3. Vaya fácil con la sal. Los hongos son como esponjas. Debido a su contenido de agua, absorben la sal rápidamente y saben bastante mal si la exagera. Aprendí esto de la manera difícil de la primera vez que asa portobellas grandes.
4. Al seleccionar los hongos en el supermercado, seleccione los frescos nítidos. No los compre si están arrugados o viscosos, porque esto significa que están empezando a ir mal.
Ahora que tiene esos elementos esenciales básicos en mente, es hora de que decida qué hongos intentar. Creo que los mejores champiñones para la parrilla son grandes portobellas y Baby Bellas. Son muy “carnosos”, si puedes llamar a un hongo a eso. Pero si tiene un presupuesto, los hongos de botones viejos también funcionan bien. Los hongos shiitake son otra opción más costosa pero muy deliciosa. Sin embargo, recomendaría usar la variedad fresca, no las secas rehidratadas porque estarían muy gomosas. Los hongos de ostras, que se parecen a los champiñones que crecen unidos a los árboles, también se pueden asar. Otra variedad elegante que es más una delicadeza es el Chanterelle.
Los hongos se pueden marear antes de asar. ¡Recuerde que cuanto más delgados sean, más sabor absorberán! Algunos productos geniales que recomiendo para Marinading son las nuevas marinadas Kikkoman Teriyaki Takumi. El miso original, el miso, el ajo y la cebolla verde y el jengibre triple. Más información sobre estas y otras grandes salsas está disponible en:
www.kikkomanusa.com/_pages/consumer/prod_fam.asp?loc=101&pfid;=17
`€ €
cuando usted Asar hongos, tener en cuenta su grosor. Míralos de cerca mientras cocinan. Algunas personas disfrutan de los bordes un poco más nítidos y ligeramente quemados. Un hongo espeso como una portobella necesitará cocinar durante 5 a 6 minutos en cada lado. Las variedades más pequeñas se cocinan muy rápidamente. Debe ser especialmente cuando se cocine a los canterelos y los hongos ostras porque generalmente son más delgados y mucho más delicados. Pueden cocinar por 2 minutos por cada lado. Los shiitakes cocinan durante aproximadamente 2 minutos en cada lado también. Las brochetas con bellas o botones de bebé necesitan aproximadamente 5 minutos en cada lado. Simplemente cocine hasta que se vean jugosos.
Aquí hay algunos enlaces a algunas recetas para asar cada uno de los champiñones que he mencionado:
Allrecipes.com/recipe/grilled-portobello-Mushrooms- 2/Detalle.aspx
Allrecipes.com/recipe/mushroom-kabobs/detail.aspx
www.globalgourmet.com/food/special/2006/pro/shiitake-mushrooms. html
allrecipes.com/recipe/grilled-oyster-mushrooms/detail.aspx
www.bigoven.com/140521-grilled-chanterelles-with-lemon,-sweet-chiles -&-Wild-Greens-Recipe.html
¡Feliz parrilla! ¡Y como decimos en Puerto Rico, Buen Provecho! (¡Lo que significa que disfruta de su comida!)
Las recetas se citan desde www.allrecipes.com, www.globalgourmet.com y www.bigoven.com
