La carne asada cocinada lentamente a la ternura perfecta con una llovizna de rica salsa salada y una cucharada de salsa de rábano picante de crema agria será el principal entrante de carne en muchas reuniones de vacaciones este año.
El truco es comenzar con un buen corte de carne. Si tiene dudas, especialmente con el costo de las carnes en esta temporada de vacaciones, aquí hay algunos consejos simples … habla con el carnicero. En la tienda de comestibles, alimentos o en el mercado local de carne. Hazle a tu aliado y diles que planeas asar la carne. Este no es un asado de olla.
Varios cortes a considerar son ojo de la punta de solomillo redondo, asado de costilla de pie o un lomo.
Una buena regla de pulgar es 1.5 libras de carne de res por porción. Algunos podrían tomar más, otros menos. Si es lo último para usted y para aquellos sándwiches de carne fría resultantes o hash de carne asada durante la próxima semana.
Para este artículo, sugiero usar un ojo de ronda.
< B> carne asada
sirve 6
9-10 lb ojo de redondo
<< P> 2 cebollas amarillas grandes picadas
2 dientes de ajo picado
1/2 cucharadita de sal (kosher o mar)
1/2 cucharadita de pimienta negra <//// P>
3/4 C Agua
El horno de precalentamiento a 500 0
En una asadera coloca la carne.
Espolvorea con sal y pimienta
Cuando el horno ha registrado 500 0 colocar carne durante 15 minutos.
Esto dorará la carne (literalmente bloquear los jugos )
Coloque las cebollas y el ajo en el agua de temperatura ambiente
Saque la carne y reduzca el fuego a 325 0
Vierta el agua con cebollas y ajo alrededor de la carne (no sobre ella)
Solo debe sonar aproximadamente 1/8 “alrededor de la carne. Es para agregar algo de humedad y extraer un poco de la esencia natural de la carne Para hacer salsa, no cazar it.
Si en el curso de la cocción, todas las evaporaciones de agua agregan un poco más. A diferencia de un pavo: la carne asada no necesita ser rociada o mirar con frecuencia. De hecho, es mejor que se sienta en un horno cerrado y deja que el aroma atractivo escape de él.
¿Cuánto tiempo debería dejarlo reposar en el horno?
para un asado medio raro perfecto carne de res, del tipo que es rosa en todas partes y muy sabrosa, estoy transmitiendo mi regla general, y la de mi madre y la abuela y las innumerables otras mujeres en mi familia.
listo?
Planifique 22 minutos a la libra. Entonces, para un asado de 10 libras, el tiempo de cocción promedio es de 220 minutos dividido por 60 minutos es poco más de 4 horas en el horno.
¿Cómo verificar si la carne está hecha?
Un termómetro que se registra en 120 0 en el centro del corte es la mejor manera.
Otra manera es cortar en el medio de la carne y verificar. Confesaré después de años de cocinar, estoy bendecido con poder olerlo. Esperemos que su Schnooze pronto esté como desarrollado.
Después de eliminar la carne, déjela descansar. Coloque el mío en la tabla de cortar cubierta con papel de aluminio durante al menos 10 minutos. Le da tiempo a la carne para dejar que todos los jugos circulen y yo tiempo para terminar artículos como el budín de Yorkshire o los rollos en el horno.
Cuando llega el momento de cortar la carne, recuerde cortar en la dirección del grano en la carne.
Por lo general, adorno con una fila exterior de espinacas crema seguida de una fila interna de las sabrosas cebollas asadas y ajo.
Servir con un vino tinto fino – I Al igual que Merlot y unas felices fiestas serán recibidas por todos, ¡incluido el chef!
