Recuerdo, mi abuela, sirviendo una cacerola de berenjenas en ocasiones especiales. Ella no lo hizo todo el tiempo, pero fue uno de mis favoritos. Mi papá tenía un jardín la mayoría de los veranos, y usaríamos su berenjena local. No lo hice muy a menudo como adulto porque es bastante engordante y no demasiado saludable. He descubierto una forma de adaptar la receta para que sea menos engordante y mucho más saludable. Ahora disfruto más esta comida reconfortante sabiendo que no se sumará a la cintura.
La cazuela de berenjena saludable de la abuela
generalmente hago grandes lotes de una sola vez. Tengo 5 en mi casa. Dos de ellos son adolescentes. ¡Ellos comen mucho! Puede cortar la receta por la mitad si solo tiene 3 o 4 en su casa. Siempre digo, adapto sus recetas para que se adapten a usted.
2 berenjenas ~ Me gustan las mías berenjenas firmes, morados oscuros y sin mancha. Sé que es una tarea difícil, pero soy exigente. Puede usar una berenjena ligeramente más antigua siempre que no sea blanda y irregular.
sal ~ use varias cucharadas. Te diré qué hacer con él más tarde.
â½ una cebolla pequeña ~ finamente picada
1 taza de queso cheddar ~ Aquí es donde la receta puede ser deicey. Podrías usar queso cheddar con mucho grasa con grasa completa. Dado que esta es una receta para una cacerola de berenjena saludable, tendremos que hacer un cambio con el queso. Tienes unas cuantas opciones. 1) Puedes usar queso cheddar skim. 2) Puedes usar queso vegetariano rallado. Me gusta usar el queso vegetal, tiene un mejor sabor para mí que el queso cheddar escaso, pero la elección es tuya.
Pepper negro ~ ~ Para probar
2 huevos batidos ~ Puede usar huevos regulares, pero me gusta usar el mejor o cualquier marca de Eggland que sea hormona, antibiótico y Libre de jaula. También puede usar batidores de huevo si desea menos colesterol.
galletas o migas de pan ~ Hay varias opciones para esta. Mi abuela usó galletas Ritz o los anillos de cebolla frita del francés, ambos, no tan saludables. He usado migas de pan de génesis tostado. Amo este pan. Es un pan de grano brotado completo. Puede encontrarlo en la sección del congelador de la sección de alimentos saludables de la tienda de comestibles. Ritz ahora tiene una galleta de trigo integral que sabe realmente bien, y no es tan insalubre como el Ritz regular. Cualquier elección que haga para las migajas Asegúrese de tener mucho a mano. No puedo dar mediciones exactas, pero probablemente estaría bien con 2 tazas más o menos. Preparación:
berenjena de cáscara y cortar en trozos. Yo uso un cuchillo de corte. La piel es demasiado difícil de usar un pelador de verduras. Obtenga un tazón y coloque los trozos en un tazón. Cubra los trozos con agua y mucha sal como Anne Burrell de la red de alimentos. Remoje la berenjena en el agua salada durante aproximadamente 15 minutos. Volcar la berenjena en un colador y enjuagar en agua fría. Hervir la berenjena en agua durante unos 5-10 minutos hasta que estén tiernos. Saque una cacerola y la berenjena, sal al gusto, cebolla, pimienta, queso y algunas migas (hacer para guardar algunos para la parte superior). Vierta los huevos batidos sobre todos y cubra con las pliegas de galletas restantes. Hornee 30-40 minutos a 350 ° o hasta que las migajas estén doradas.
hace alrededor de 6-8 porciones.
