julia crema de sopa de pepino de julia
rendimiento: 1 porciones
ingredientes
2 lb pepinos
2 tb mantequilla
1/3 cebras o chalotes; Picado
5 C caldo de pollo
1 TB Vinagre de vino
1/2 celito; Picado
1/4 c de cocción rápida Farina
1 sal y pimienta
1 c crema agria o crema fraiche
Instrucciones </b >
Peel y puntaje de los pepinos. Corte una cuarta parte de un pepino en rodajas delgadas de papel y reserve. Semilla y corta bruscamente los pepinos restantes.
derrita la mantequilla y cocine las cebollas o las chalotas hasta que se marchiten, durante 2 a 3 minutos; Agregue los pepinos picados, el caldo, el vinagre y la 1/3 de la taza del eneldo. Lleve al caldo a ebullición y bata a Farina. Hervir a fuego lento hasta que la Farina esté muy suave, unos 20 minutos. Puré.
Antes de servir, recaliente el caldo, adelgazado, si es necesario, con un poco más de caldo o agua, y corrige los condimentos. Batir en la mitad de la crema agria o la crema Fraiche. Adorne con rodajas de pepino y el eneldo restante. Sirva la crema agria restante o la crema que se extiende en el costado para agregar a la sopa, o agregue una cucharada con la guarnición.
Para una versión fría, enfriar y justo antes de servir, batir la crema agria o la crema agria o creme fraiche, adornando como arriba.
sirve de 4 a 6.
La receta original es de:
http://recipes.chef2chef.net/recipe-archive/18/ 101268.shtml
Realmente me gustó esta receta porque una crema de pepino es diferente de las sopas de crema típicas que vemos, como la crema de hongos. La sopa sabía fresca y sorprendentemente no demasiado pesada (no batí la crema agria como lo sugirió la receta). Estoy seguro de que si tuviera que agregar la crema agria o el fraiche Crème, la sopa puede tener un sabor un poco más pesado. Probé las versiones frías y calentadas. Definitivamente es más una sopa de invierno que una sopa de verano debido a su consistencia espesa.
Farina es un ingrediente granulado utilizado en muchos cereales y crema de trigo. La farina ayuda a espesar la sopa. Si está buscando servir esta sopa enfriada y en verano (cuando ansiamos sopas más ligeras), no usar Farina funciona igual de bien. Si no puede encontrar a Farina, un buen sustituto es la arena rápida o el arroz. Prefiero el arroz a las sémola porque el arroz tiene menos textura granulada.
Intenté sustituir el aceite de oliva virgen extra para que la mantequilla sea más saludable. La sopa no resultó tan bien sin la mantequilla. Entonces, si eres más consciente de la salud, te recomiendo usar una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. La mantequilla realmente agrega un rico sabor a la crema de la sopa de pepino.
También soy un gran fanático de las combinaciones de cebolla y cebolla. Las cebolletas van bien con el sabor de eneldo, así que adornando la sopa con algunas cebolletas, y comer eso con la sopa es bastante delicioso.
Si disfruta de esto en verano, una forma divertida de servir es Huecar una mitad de melón y sirva la sopa en la cáscara de melón vacío.
