Los pueblos escandinavos, como otras personas que viven en el norte de Europa, disfrutan de una cocina basada en alimentos que pueden sobrevivir en climas fríos. Su cocina se basa en carne de cerdo, salchichas, patos y otras aves, cordero, mariscos, repollo, papas, vegetales de raíz como remolacha, rutabagas y nabos, champiñones, eneldo, aldea, mostaza, productos lácteos y bayas de enebro. En el extremo norte de Suecia y los renos de Noruega se comen. Las especias como el cardamomo y la canela se han convertido en un elemento básico, pero originalmente fueron importadas. Las bayas de todo tipo (frambuesas, lingonberries y nubes) son apreciadas durante los veranos cortos y se utilizan para hacer todo tipo de postres. Las sopas hechas de fruta seca son únicas y populares, especialmente durante el invierno. Las frutas que crecen bien en climas fríos también se comen, incluidas manzanas y grosellas. Los escandinavos son conocidos por sus panqueques, galletas y pasteles.
Los países escandinavos tienen sus propias versiones de un “sándwich abierto”, que consiste en una pieza de pan con algún tipo de cobertura colocada en él, que puede ser tan Fantasía como caviar, salmón o cerdo empanado o tan simple como encurtidos y queso. Algunos sándwiches abiertos son elaborados con muchos ingredientes diferentes, como carnes, pescado, verduras (en escabeche y frescos) y condimentos.
Cada país tiene sus propias características. La cocina de Islandia es un poco diferente a la de Escandinavia continental. Los islandeses comen mucho cordero y lácteos y han creado usos innovadores para muchas de las partes de las ovejas. También hay un famoso plato islandés conocido como Hakarl, en el que un trozo de carne de tiburón se descompone básicamente y luego se coloca para que se seque durante un período de tiempo, generalmente varios meses, y luego se come. Algunas personas pueden creer que la cocina noruega y sueca es lo mismo, pero la cocina noruega depende más de los mariscos que en la de Suecia. Dinamarca, que está geográficamente cerca de Alemania, tiene algunos platos que se superponen con la cocina alemana.
Algunos platos típicos de escandinavia son los siguientes:
sopa de frutas, hechas de fruta fresca o seca , es muy delicioso. Las sopas de frutas secas son muy ricas y a menudo altamente condimentadas con canela, cardamomo o clavo.
gravlax, el famoso salmón curado por sal de Suecia, a menudo se sirve como aperitivo en galletas de centeno con crema agria y eneldo.
Lutefisk es un plato noruego en el que el bacalao seco se conserva en lejía. Suena peligroso comer, pero es comestible una vez que se ha eliminado la lejía.
frikadeller son albóndigas de estilo danés. Tienden a ser más planos que las albóndigas con las que las personas generalmente están familiarizadas.
Las cocinas escandinavas son sorprendentemente diversas y sabrosas con el uso de especias que originalmente eran extrañas. Definitivamente, vale la pena probar los alimentos de estos países.
Fuentes:
Mapes, Terri. “Cocina escandinava: comida en Escandinavia”. About.com
Cocina escandinava. “Recetas.” Scandinavian Cooking.com
Swanberg, Lena Katarina y Carl Jan Granqvist. “Clásicos culinarios suecos”. Suecia.se
Explore North. “Una muestra de Noruega”. Explore North.
Recetas islandesas de Jo. “Cómo preparar el tiburón ‘podrido'”. Isholf.is
