A excepción de dos años, mi hija de 10 años ha sido educada en casa toda su vida. Ahora está comenzando el quinto grado en el sistema de escuelas públicas a fines de este mes, agosto de 2009. Es una vegetariana que come principalmente vegana (eso es porque su madre, yo, es vegana), por lo que el programa de almuerzo escolar nacional no es para nosotros. Leí demasiado para considerarlo como una opción, incluso si éramos comedores omnívoros.
¡Deje que la preparación del almuerzo escolar comience!
Equipo:
- Una lonchera genial que le gusta a su hijo.
- Un termos de acero completamente inoxidable (la marca Thermax funciona).
- Una botella de agua de acero inoxidable.
- Procesador de alimentos (para hummus casero y contenido de burritos de frijoles negros)
Utilizo un termos de acero inoxidable para mantener la comida caliente o fría durante horas y horas. Envuelvo el sándwich, el burrito, el muffin, etc., en papel de aluminio y pongo la comida en el termo. Esto funciona mucho mejor que todos los demás métodos que he encontrado.
Considere el ego de su hijo: un almuerzo de bolsa marrón se ve tan triste. Según mi hija, es triste y aburrido. Está en ropa, accesorios, zapatos y comida de aspecto elegante. Ella puede colocar la comida (arreglarse de una manera agradable) tan bellamente.
El mejor momento para preparar el almuerzo de mi hija es mientras preparo la noche anterior, o inmediatamente después de la cena. Esto también hace que el tiempo de limpieza también esté limpiando la cena.
Ideas rápidas, fáciles y saludables de almuerzo escolar (que resulta ser vegano):
Notas: Consulte la lista de las frutas y verduras más rociadas a continuación del grupo de trabajo ambiental. Dependiendo de dónde se encuentre, casi todos los ingredientes se encuentran en la tienda de comestibles habitual, pero Vegenaise, el queso vegano y la levadura nutricional se encuentran en la tienda de alimentos saludables.
Utilizo versiones veganas de agrio Crema, mayonesa (Vegaise), carne de granos/soja y queso por razones éticas, ambientales y compasivas. Además, las dioxinas se encuentran en sus niveles más altos en carne, lácteos y huevos. Consulte el enlace e información del sitio de la EPA a continuación para obtener más información sobre las dioxinas. Y finalmente, la comida vegana también tiene consideraciones prácticas y de salud:
- puede permanecer fuera más tiempo sin refrigeración
- cero colesterol
- Típicamente más bajo en grasas saturadas
- Una vida útil mucho más larga
Cuando una comida no contiene lácteos, huevos y/o carne, no se estropea tan rápido.
Cereal y leche de almendras o avena – 1 min.
Este es el almuerzo favorito de mi hija cuando fue a la escuela privada por tercer grado. (¡Solo 12 niños en una clase, el cielo!) ¡Es realmente rápido y fácil también y todos los demás niños lo querían! Simplemente llene un recipiente de acero inoxidable (con tapa) con el cereal favorito de su hijo. El cereal debe cumplir con ciertos criterios nutricionales. A mi hija le encanta este cereal de cáñamo de fresa en el contenedor a granel en la tienda de alimentos saludables. Es alta proteína, baja en azúcar refinada y alta en fibra para que no tenga hambre pronto. Los grupos de avena son 10 gramos de proteína por taza y generalmente se mezclan con algún tipo de fruta. Llene la botella de Termos de robo de acero inoxidable con leche de almendras o avena. No olvides la cuchara.
Burrito de frijoles negros – 10 -15 min.
Una lata de frijoles negros enjuagados, azotado en el procesador de alimentos con una cucharadita de chile polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de cebolla en polvo y tres cucharadas de agua. Cocine por un minuto en el microondas y revuelva. Obtenga una tortilla suave de grano integral, cárguela con verduras, un poco de maíz orgánico enlatado o fresco (no transgénicos), crema agria vegana (opcional), rebanadas de aguacate y salsa. Envuelva en papel de aluminio y colóquelo en el termo. Puedes prepararlo la noche anterior y calentar los frijoles y ensamblar por la mañana. La crema agria vegana de Toffutti viene en una versión hidrogenada y no hidrogenada, obtenga la versión no hidrogenada. La grasa hidrogenada es la grasa trans; Cosas desagradables.
Muffins de pizza – 10-15 min.
Una pequeña lata de pasta de tomate mezclada con una o dos cucharaditas de chile en polvo (hace a su hijo como picante, que eso es la pregunta), dos cucharaditas de néctar de agave o un paquete de stevia, un polvo de cebolla de cucharadita, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, tres cucharadas de agua, dos cucharaditas de albahaca y dos cucharaditas de orégano. Cocine por 45 segundos en el microondas y revuelva. Extienda cuatro rebanadas de muffins ingleses de grano integral tostado. Los Muffins Ezequiel 4: 9® o Génesis 1:29 son los más nutricionalmente densos. Coloque las muffins con rodajas de pepperoni veganos y queso de mozzarella vegano rallado “siga tu corazón”. Sostenga debajo del asador durante dos minutos, o hasta que el queso se derrita. Ensamble completamente la noche anterior y asada por la mañana. Corte los muffins de pizza por la mitad y envuelva en papel de aluminio, luego colóquelo en el termo.
mantequilla solar con galletas y rodajas de manzana orgánica – 5 min.
La mordera del sol es una maravillosa, maravillosa, Alternativa deliciosa a la mantequilla de maní hecha con semillas de girasol. Tengo el tipo crujiente. Tome de dos a cuatro cucharadas y póngalo en un pequeño recipiente con una tapa. Dale a tu hijo un palo falfuloso pop para propagarse si no está seguro de si puede traer un cuchillo de mantequilla regular a la escuela y si no quieres usar plástico. Sirva con galletas integrales, rodajas de manzana y palitos de apio. Este almuerzo funciona mejor con un sistema de loncheras de laptop.
envoltura de ensalada de garbanzos: 15 min. (o menos si tiene un procesador de alimentos).
Esta es una variación de la ensalada de pollo, pero con garbanzos. Una lata de garbanzos drenados y enjuagados y puré gruesos, 1/8 taza de cebollas picadas, un pequeño tallo de apio picado, una zanahoria pequeña picada, un poco de manzana picada y algunas pasas. Mezcle esto en un tazón con 1/4 cucharadita de mostaza, una cucharadita de jugo de limón o vinagre de manzana, dos cucharadas de vegenaise y dos cucharaditas de néctar agave. Para una modificación de adultos, agregue una cucharadita de 1/4 de polvo de curry. Sirva en una envoltura de grano integral.
hummus con pan de pita, rodajas de pepino y palitos de zanahoria – 5 min.
Mi hija ama el hummus, afortunadamente. Hago mi propio hummus en lotes grandes, pero se compra fácilmente. También puedo hacer un pequeño lote a la vez. Aquí hay una receta rápida: una lata de garbanzos drenados, enjuagados y procesados en el procesador de alimentos con 1/4 taza de agua, dos cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal marina, 1/2 cucharadita de polvo de cebolla y una cucharada de aceite de oliva (opcional). Procese hasta que esté suave, espolvoree con pimentón. También agrego 1/4 taza de levadura nutricional, que se encuentra en la tienda de alimentos saludables, para obtener aún más proteínas, valor nutricional y sabor.
Nuggets de pollo vegano – 10 min. incluyendo hacer la salsa.
Puede encontrar las pepitas en la tienda de alimentos saludables o la mayoría de las tiendas de comestibles regulares. Las pepitas se cocinan por la mañana y se envuelven en papel de aluminio y se colocan en el termo. La receta vegana de salsa de mostaza “miel” está debajo.
Trata, lados. y bocadillos
palos de zanahoria y otras verduras o frutas frescas y crudas que su hijo comerá. Con verduras, incluso brócoli, un sabroso aderezo puede hacer el truco. Hay una serie de deliciosos apósitos veganos cremosos en la tienda de alimentos saludables y también hay muchas recetas en la web. Mi favorita es esta falsa salsa de mostaza de miel que inventé: dos cucharadas de vegenaise, dos cucharaditas de mostaza amarilla, un néctar de agave de cucharada, una cucharada de agua, mezcla bien.
Otros golosinas incluyen: < manzanas, naranjas de mandarín, peras, plátanos, uvas y mezcla de senderos (ver la receta a continuación). Examine la bocadillo de la isla de los alimentos en la tienda de alimentos saludables y los contenedores a granel para obtener más ideas.
Mezcla de senderos: 1/8 asas de taza, 1/2 taza de nueces picadas gruesas, 1 /4 taza de cereal integral de grano de su elección (racimos de avena, chex, hojuelas), 1/4 taza de algodón o chips veganos de chocolate negro, 1/8 cucharaditas de sal marina.
Estas son mis propias ideas, pero Estoy seguro de que no soy el único vegano que se les ocurre. Para obtener ideas adicionales, consulte el blog Vegan Lunch Box y el libro del mismo nombre.
La docena sucia: 12 de las verduras y frutas más rociadas
El medio ambiente El grupo de trabajo ha creado una lista de las 12 frutas y verduras que generalmente tienen los niveles más altos de pesticidas, son: duraznos, manzanas, campanas dulces, apio, nectarinas, fresas, cerezas, peras, uvas importadas, espinacas, lechuga y lechuda y lechada. Las papas.
dioxinas describen la EPA como carcinógenos humanos probables y se espera que aumenten el riesgo de cáncer, incluso a niveles de fondo de exposición. El siguiente es un extracto del sitio web de la EPA:
La mayoría de nosotros recibimos casi toda nuestra exposición a la dioxina de los alimentos que comemos: específicamente de las grasas animales asociadas con comer carne de res, cerdo, aves, pescado, leche. , productos lácteos. La mayoría de nosotros tenemos estos alimentos a través del suministro comercial de alimentos. Dado que la mayoría de las carnes y productos lácteos que consumimos no se producen localmente, pero han sido transportados cientos o miles de millas, la mayoría de nuestra exposición a dioxinas no proviene de fuentes de dioxina dentro de nuestra propia comunidad. Además, debido a que todos estamos expuestos del mismo suministro nacional de alimentos, todos estamos recibiendo una exposición similar con la principal diferencia entre las personas que son preferencias de alimentos individuales. – Agencia de Protección Ambiental de EE. UU.
Teniendo en cuenta las dioxinas, o la falta de ellas en una dieta vegana, un artículo en el que podría interesarse es cómo Ruth Heidrich curó su cáncer de seno al volverse completamente vegano. La profesora Jane Plant es una de las principales geoquímicas del mundo, y es la científica principal del British Geological Survey (BGS) también curó su cáncer de mama de manera similar.
