Cuando el aire se vuelve crujiente, mi atención se vuelve una vez más a la preparación de comidas abundantes de otoño inspiradas en productos de otoño frescos. Las peras son abundantes en el mercado de agricultores en esta época del año; Bartletts verdes y rojos, Moonglows y la mayoría de las peras asiáticas son adecuados para cocinar. Su firme textura los hace perfectos para platos sabrosos como una tarta con cebollas caramelizadas y queso de cabra. Servido con salchichas de pollo a la parrilla y una ensalada de lechugas mixtas y suaves, esta comida te alegrará de quedarte adentro y ver las hojas carmesí y doradas al suelo. b>
2 peras, a la mitad, con núcleo y cortada en aproximadamente ¼ rebanadas
1 cebolla dulce grande, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada </ P>
4 onzas de queso de cabra
2 cucharaditas de aceite de oliva extra-virgin
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, picado
½ cucharadita de sal kosher </ P>
â½ cucharadita de pimienta negra fresca agrietada
1 huevo, batido
4 salchichas de pollo precocinadas
Organice un pastel casero o comprado en la tienda Corteza en el centro de una bandeja para galletas. Precaliente el horno a 400 grados f.
A fuego medio, salte las cebollas y condimentos con 1 cucharadita de aceite de oliva hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas. Extienda las cebollas de manera uniforme sobre la corteza de pastel. Deje un perímetro de corteza de 1 a 2 pulgadas alrededor de los bordes vacíos.
Agregue la 1 cucharadita restante de aceite de oliva a la sartén y saltee ligeramente las peras hasta que comiencen a suavizarse, aproximadamente 3 a 5 minutos. Coloque las peras en la parte superior de las cebollas.
Crumble el queso de cabra encima de las peras. Cepille ligeramente la corteza expuesta con el huevo batido. Dobla los bordes hacia arriba para contener los ingredientes agrio. Cepille con más lavado de huevo si es necesario para sellar los pliegues. Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que los bordes de la corteza estén ligeramente marrones.
Prepare las salchichas aproximadamente 10 minutos antes de que la tarta termine de hornear. Para la cocción más fácil, divida las salchichas por la mitad y cocine en una bandeja de parrilla de estufa ligeramente engrasada de acuerdo con las instrucciones del paquete.
sirve 4
los vinos sugeridos </b >
Una syrah afrutada y ligeramente picante se enfrentará a los sabores abundantes de esta comida sin dominar la comida. Pruebe la reserva de Bridlewood Syrah de Santa Bárbara, Vintage 2009, que se vende por alrededor de 27 dólares por botella. El vino se abre con sabores de bayas y regaliz y, como respira, se destacan las notas de cedro, especias dulces y granada.
Un syrah económico y delicioso que vale la pena probar también proviene de la costa central de California. La bodega Big House ofrece a Slammer Syrah por alrededor de $ 10 por botella. Sus sabores de cassis y humo se combinan perfectamente con carnes picantes y a la parrilla como salchicha y las notas de mora complementan la tarta de pera y queso de cabra como los complementos de otoño.
