Es casi el verano, lo que significa que es hora de romper la parrilla y disfrutar de una deliciosa barbacoa. Uno de los platos de barbacoa más populares es la barbacoa de carne de cerdo. Muchas personas discuten sobre la mejor manera de asar costillas de barbacoa. Algunos afirman que las costillas secas son las mejores y otros creen que las costillas deben bañarse en salsa de barbacoa. Creo que una combinación de roce seca y salsa puede hacer las mejores costillas de barbacoa que hayas probado. costillares. Esto permitirá que el condimento penetre en la carne creando una deliciosa costilla que te hará lamer tus labios. Podría omitir este paso si tiene prisa o no quiere lidiar con la molestia de eliminar la piel clara.
Después de que se haya quitado la piel clara, es hora de embolsar las costillas. Una bolsa de congelador de gran tamaño funcionaría o podría usar un recipiente de plástico grande. Antes de tirar las costillas en la bolsa o el recipiente, primero debe mezclar la salmuera. Al tragar las costillas, ayuda a ablandar la carne, lo que le permite derretir la boca. Hay muchas recetas diferentes para la salmuera que se pueden usar para sus sparibs de cerdo. Sin embargo, hay algunas cosas que cada salmuera debe incluir. Una salmuera básica debe involucrar agua y sal. Sin embargo, el agua salada no va a agregar mucho sabor a las costillas. Para darle a sus costillas un sabor adicional, debe agregar pimienta de cayena (aproximadamente una pizca o dos dependiendo de su tolerancia para la comida picante), semillas de apio, pimentón y cerveza a su salmuera básica. Se debe permitir que las costillas se sentaran en la salmuera, en el refrigerador, durante seis a ocho horas para el máximo impacto.
Una vez que sus costillas se hayan sentado en la salmuera durante seis a ocho horas, es hora de su masaje. Un buen roce seco le dará a sus costillas de barbacoa un delicioso sabor. Cuando se trata del roce seco, puede experimentar con los condimentos que usa, así como la cantidad de cada uno. Paprika, pimienta de cayena, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta, todo generalmente se incluyen en mis recetas de roce seca. Si encuentra una receta de roce seca que realmente le gusta, puede hacer más que suficiente para su barbacoa y almacenar en un recipiente de aire apretado para su uso posterior. No seas escaso con tu masaje cuando lo masajee en tus costillas. Vierta lo suficiente sobre sus Spareribs para cubrir completamente cada centímetro de la carne de cerdo, asegurándose de frotarlo realmente. Una vez que haya masajeado las costillas, puede comenzar a asarlas. La cantidad de tiempo y temperatura de su parrilla variará. Normalmente, asando mis costillas de barbacoa sobre una llama media/baja durante tres horas o hasta que ya no sea rosa. De vez en cuando incluso agregaré algunas chips de madera a la parrilla (envuelta en papel de aluminio con agujeros atravesados). Al cocinar lentamente las costillas, les permite que se vuelvan lo suficientemente tiernos como para que la carne de la costilla de cerdo caiga directamente del hueso.
Durante los últimos diez minutos de cocción, me gusta bañar mis costillas de barbacoa en una salsa de barbacoa casera . Hacer su propia salsa de barbacoa para sus costillas de barbacoa es la mitad de la diversión de hacerlas. Puede encontrar fácilmente recetas básicas de salsa BBQ en línea que se pueden ajustar a su satisfacción. Ketchup, mostaza, vinagre, pimienta de cayena, humo líquido, pimentón, ajo triturado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y salsa picante son excelentes adiciones a la receta de salsa de barbacoa. Algunas personas simplemente agregarán más sabor a la salsa de barbacoa embotellada, lo que lo hace más suyo. Si no se siente cómodo haciendo su propia salsa, esta puede ser la elección para usted.
Después de que las costillas de la barbacoa se hayan bañado en salsa y hayan terminado de asar, es hora de disfrutarlas. Personalmente, encuentro que un lado de ensalada de coles o papa es mejor. El maíz dulce a la parrilla en la mazorca y los frijoles a la parrilla también puede hacer una gran guarnición para sus costillas de barbacoa. Algunas personas disfrutan de más salsa con sus costillas, así que asegúrese de reservar parte de la salsa de barbacoa para estos invitados. Ah, y no olvides las toallitas de bebé, las necesitarás.
