Los antiguos chinos fueron los primeros en transformar la arcilla en material duradero de piedra disparándola en hornos que alcanzan temperaturas de 2,000ºF. El material resultante es lo que nos referimos actualmente como gres. Desde la antigüedad, los gres han sido muy considerados como un material fantástico para hornear alimentos. Poco a poco desarrolla una superficie antiadherente duradera, y con el cuidado adecuado, durará más que todos los demás acabados. Además, los gres se calientan de manera uniforme y conservan el calor durante un período prolongado de tiempo. Durante cientos de años, los cocineros se han basado en los gres para preparar y hornear alimentos.
Aunque los gres es duradero, requiere sazón antes del primer uso y ocasionalmente a partir de entonces hasta que forma un acabado antiadherente resistente. También requiere un cuidado adecuado para durar. Cuando se limpia y cuidan correctamente, puede proporcionar una vida útil de uso, y puede transmitirse a las generaciones futuras. Los resultados pendientes alcanzados, excede con creces el costo.
Antes del primer uso
Antes de usar por primera vez, tenga en cuenta que los gres nunca deberían ser empapado en agua. Remojarlo en el agua lo debilitará y eventualmente lo hará que se rompa. Antes del primer uso, simplemente enjuague con agua corriente tibia y seca a fondo.
Antes de hornearlo por primera vez, sazone su gres rociándolo ligeramente con spray de cocción. Elija un alimento más grasa, como masa de galletas o papas congeladas. A medida que los aceites de los alimentos se remontan a los gres, comenzarán a desarrollar una superficie antiadherente, y eventualmente los alimentos de grasa inferior no se adhieren.
Los usos posteriores no deberían requerir aceite adicional, pero al hornear alimentos Contiene muy poca grasa las primeras veces, el gres se puede rociar ligeramente con spray de cocción. Con cada uso, el gres se profundizará en color y gradualmente pasará del tono arenoso claro a un tono mucho más oscuro de marrón. Cuanto más oscuro se vuelva, mejor funcionará. Desarrollará un recubrimiento antiadherente permanente que nunca más requerirá aceite adicional.
Limpieza y cuidado
así como nunca remojar en el agua, nunca lavar Es con jabón. Los productos de limpieza no son necesarios cuando se lavan los gres. Se remojarán en la superficie antiadherente y causarán deterioro. Además, aquellos que lavan su gres en agua jabonosa recibirán una sorpresa muy desagradable. La próxima vez que se use, la comida sabrá a jabón. Coloque con agua corriente caliente y limpia suavemente con un paño o una esponja de matorral no abrasiva. Enjuague y seque bien antes de almacenar.
Pautas de hornear
El choque térmico causado por cambios de temperatura excesivos o repentinos es una de las principales causas de rotura. Muchas personas se sorprenden cuando su gres de repente se rompe y se rompe, pero puede evitar este costoso error. Siguiendo algunos pasos simples y practicando las técnicas de hornear adecuadas, durará para siempre.
Nunca coloque los gres caliente en agua fría, y nunca intente hornear alimentos congelados que sean sólidos. Los artículos densos como las carnes congeladas deben descongelarse con anticipación. Sin embargo, puede hornear de forma segura alimentos como pizzas, papas y otros artículos que son más porosos y distribuidos de manera uniforme.
Además, nunca precaliente los gres antes de cubrirlo con alimentos congelados. Precaliente el horno de acuerdo con las instrucciones y coloque artículos congelados en el gres antes de colocarlo en el horno. Requerirá tiempo para absorber el calor, así que agregue unos minutos adicionales al tiempo de cocción recomendado. La apariencia es el mejor indicador de si los alimentos han horneado o no durante una cantidad suficiente de tiempo
Si posee un horno de convección, para obtener mejores resultados, siga instrucciones específicas proporcionadas con su horno. De lo contrario, si encuentra la parte superior de los alimentos que se dan antes de que se realicen en la parte inferior, un trozo de papel de aluminio colocado libremente sobre la parte superior resolverá este problema.
Los gres solo están destinados al uso del horno. No puede tolerar una llama directa o el intenso calor de un asador. Se puede usar en un horno de microondas, pero tenga en cuenta que los alimentos no se doran como lo harían en un horno convencional o de convección.
Almacenamiento y manejo adecuados < >
El almacenamiento adecuado es tan importante como el condimento y la limpieza correctamente. Guárdelo en una rejilla de horno o en un gabinete de almacenamiento resistente, y nunca apile los artículos pesados encima. Además, recoger gres que admite un artículo pesado puede causar grietas y roturas. Manejarlo cuidadosamente y guárdelo adecuadamente, y su gres proporcionará muchos años de uso.
Cuanto más use el fabuloso material de hornear, más le encantará. Aunque requiere atención y limpieza específicas, el gres es, con mucho, uno de los mejores materiales para hornear. Los alimentos horneados estarán húmedos por dentro, y bellamente dorados y crujientes por fuera. Ningún otro material para hornear puede compararse con la durabilidad y la calidad del gres.
