El origen de Hoppin ‘John es discutible. Lo más probable es que el plato fue hecho por primera vez en Carolina del Sur por esclavos de plantación. Carolina del Sur, a mediados de 1800, era conocido por cultivar el mejor arroz de las Américas. El arroz, los corvejones de jamón ahumados y los guisantes secos de ojos negros son los ingredientes para Hoppin ‘John. Todos estos ingredientes estaban fácilmente disponibles para los esclavos en el país bajo de Carolina del Sur.
El origen del nombre Hoppin ‘John también está en cuestión. Desde el esposo John, Hoppin ‘hasta la mesa mientras se sirvió la cena, hasta los camareros que se tomaron a los camareros para servir cenas hambrientas en el restaurante John’s en Charleston. Los cuentos del origen del nombre son diversos.
Por qué Hoppin ‘John tiene suerte puede volver a los días de esclavos cuando se colocó un nuevo centavo brillante en la olla de guisantes de ojos negros. El restaurante que recibió ese nuevo centavo en su tazón tuvo suerte para el próximo año. La mayoría de las personas ahora prefieren dejar la moneda fuera para que todos puedan compartir la buena suerte.
Los Verdes servidos con Hoppin ‘John se convirtió en simbolizar más dinero en el Año Nuevo. Cuando eso sucedió no está claro, pero después de la Guerra Civil es la mejor suposición. El pan de maíz se sirve con el Hoppin ‘John y los verdes porque sabe muy bien con el licor de la olla de las verduras o salsa de los guisantes de ojos negros.
La receta es simple, pero es una comida cocida lenta Debido a la época del año. El día de Año Nuevo en Carolina del Sur no es muy frío, pero el hogar sería despedido. Hoy no hay mucha necesidad de reunirse alrededor del hogar o la estufa. Es una pena porque une a la gente. Este año, es posible que desee rechazar el termostato y encender la estufa para probar la tradición sureña.
Hoppin ‘John: una libra (16 onzas secas) con los ojos negros Guisantes, dos libras de jamón ahumados, una cebolla grande cortada en cubitos, sal y pimienta al gusto.
en una olla grande (tres cuartos o mejores) llevan dos cuartos de agua y los corvejones de jamón. Mientras el agua está hirviendo, enjuague y limpie bien los guisantes para eliminar cualquier cosa que no parezca un guisante. Una vez que el agua se haya hervido, agregue los guisantes y la cubierta de ojos negros limpios. Una vez que la olla vuelva a hervir, agregue una cucharadita de sal y un poco de pimienta. Hervir a fuego lento a un ebullición ligera durante una hora y media cubierta. No revuelva durante la primera hora y media, pero revise el nivel del agua de vez en cuando. Los guisantes deben moverse libremente. Si no, agregue agua y ajuste su calor por un toque. Retire la cubierta para la última mitad del tiempo de cocción. Desde dos horas de cocción hasta cuando los guisantes están listos, debe verificar el agua regularmente. Una vez que los guisantes están agradables y tiernos, están listos. Déles un buen revuelo en este momento para espesar la salsa y retirarlos del fuego. Este es el momento de ajustar su condimento. Dado que no tiene idea de cuán salado es el corvejón de jamón al comienzo, ajuste la sal después de que los guisantes se hayan cocinado.
No se supera a John a menos que los guisantes de ojos negros se sirvan sobre arroz. Así que haga al menos dos tazas secas de arroz 20 minutos antes de planear servir. El corvejón de jamón se cae del hueso después del tiempo de cocción, así que asegúrese de que todos obtengan un buen trozo en su plato.
colección de verduras y nabo son los lados tradicionales para Hoppin ‘John. Desde que me mudé a Florida, me he vuelto parcial a las greens de mostaza. Las verduras de mostaza son sabrosas y requieren mucho menos tiempo de cocción.
Mostaza rápida: un montón de greens de mostaza fresco, cuatro tiras tocino ahumado, una cucharadita de vinagre blanco, sal y pimienta .
En una olla grande a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté casi crujiente. Agregue el agua de la copa con cuidado, puede salpicar y luego las verduras lavadas. Cubra durante quince minutos y revuelva cada cinco minutos más o menos. Reduzca el fuego a bajo. Los Verdes se realizan después de 20 minutos, pero manténgalos cubiertos a fuego lento para preservar ese sabroso licor de marihuana. Agregue el vinagre justo antes de servir o deje que sus invitados lo espolvoreen en su propio plato.
El pan de maíz que he comenzado a engañar porque puedo. Utilizo la mezcla de pan de maíz Jiffy según las direcciones con media a una taza de queso cheddar rallado agregado antes de hornear dependiendo de mi estado de ánimo. Jiffy es un pan de maíz dulce que no es tradicional. Con el queso agregado, es simplemente bueno, por lo que está permitido.
Intente comenzar su nuevo año con una tradición sureña.
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