A menos que tenga una cantidad decente de experiencia de cocina, específicamente en sopas y guisos, entonces podría haber pasado por alto una hierba importante. La hoja de la bahía, también conocida como Bay Laurel y Sweet Bay, es una hierba sabrosa que se usa ampliamente para sabor a sopas y guisos. Un elemento básico necesario de cualquier despensa o estante de especias bien surtido, las hojas de laurel a menudo se usan en la cocina mediterránea y ahora se encuentran comúnmente en todas partes, especialmente en América del Norte.
Hay dos tipos principales de hojas de laurel; La hoja de la bahía mediterránea (también conocida como la hoja de la bahía turca), y la hoja de la bahía de California, que es algo más fuerte en sabor.
La hoja de la bahía india es una clasificación errónea. Poseiendo un suave sabor a canela y más parecido a la hierba casia, en realidad no es una hoja de laurel en absoluto, y se conoce más comúnmente como hojas de curry.
cosechado del árbol de laurel de la bahía, hojas de la bahía seca Por lo general, se agregan a las caldo de sopa, guisos, varios platos de carne y verduras, marinados y varios platos franceses como Bouillabaisse. El sabor se absorbe lentamente de los aceites de la hoja de laurel durante el proceso de cocción, y luego se eliminan las hojas de la bahía, ya que permanecen duras incluso durante el proceso de cocción y pueden hacer que se ahoga.
las hojas de laurel También se puede derribar con ensaladas u otros platos para una mejora sutil de sabor, pero pueden impartir un sabor agudo y amargo a su comida si se usa en exceso. Por lo general, solo la mitad de una hoja de laurel debe usarse para dar sabor a una comida que sirve dos.
Los supermercados a veces tendrán hojas de la bahía fresca disponibles. Fresco o seco, debe buscar hojas de laurel de color verde brillante. Estos serán los más sabrosos. Las hojas de la bahía que son más oscuras o descoloridas tenderán a ser más amargas. Las hojas de laurel también se pueden comprar en forma de polvo.
Las hojas de laurel también contienen algunas propiedades saludables. Se dice que mejoran la digestión, también se puede usar como antiséptico local. Los herbolarios usan la hoja de la bahía para varios remedios herbales, incluso como un medio para estimular el apetito y disminuir la flatulencia excesiva.
Otros remedios herbales atribuidos a la hoja de la bahía incluyen el tratamiento de moretones y esguinces, la caspa y como un medio Para mejorar el crecimiento del cabello. Los aceites inherentes a la hoja de la bahía también sirven para mejorar el tono de la piel y aliviar el dolor reumático. Los aceites esenciales de la hoja de la bahía se pueden encontrar como un suplemento dietético en las tiendas de alimentos saludables o son vendidos por herbolarios como un remedio herbal para otras dolencias menores.
