Antes de las 1100 r. C., la mayoría de las macetas estaban hechas de bronce, pero poco después de la invención del hierro, se creó un nuevo medio de cocción. El hierro fundido significa solo que, el hierro se verta en un molde para crear un producto útil (fuente: Wikipedia). El molde en sí está hecho de arena fina que ha sido dura para mantener su forma. (Fuente: Holiday Cook).
El hierro fundido se hizo extremadamente popular en el siglo XIX debido a su versatilidad y facilidad de producción. El hierro fundido se cocina uniformemente incluso sobre una fuente de calor desigual, como una fogata. Aunque es lento para calentar, retendrá su calor. Además, puede hacer casi cualquier cosa, desde arder un bistec y freír hamburguesas hasta cocinar una tortilla hasta incluso respaldar un pastel.
Puede comprar una prohibición de hierro fundido en casi cualquier tienda, incluso algunos hardware y Las tiendas de campamento los llevan. Elija una sartén que pueda usar cómodamente. En general, 12 “es un buen tamaño. Si está comprando en su mercado de pulgas o en las ventas de garaje y encuentra uno que ha visto mejores días, no desesperar, puede darle a ese pan una nueva vida. Lo único que debe examinar el Pan para asegurarse de que no esté agrietado, mechado, astillado o dañado de todos modos.
Esta sección del artículo es para aquellos que encontraron una sartén de hierro fundido oxidado en su mercado local de pulgas o fue entregado a usted. Es hora de devolverlo a la vida. Para restaurar la sartén, hay tres métodos:
1. Puede usar lana de acero, una lijadora de palma con papel de lija de grano de 70 a 80 o 80 Accesorio de cepillo de alambre en un taladro, lo que se sienta cómodo usando. Esto eliminará el polvo y el óxido hasta que la sartén esté suave por dentro y por fuera.
2. Puede remojar la sartén en una solución de una parte de vinagre y diez partes de agua durante la noche. Esto aflojará la suciedad y el óxido, luego puede continuar con el lijado hasta que la sartén esté suave y libre de escombros. (Fuente: “Restauración y cuidado de utensilios de cocina de hierro fundido” de Delores Baugher)
3. Si su sartén no muestra signos de óxido y tiene una autolimpieza, puede completar dos tareas a la vez. Coloque su sartén de hierro fundido en la rejilla central y ejecute el ciclo de autolimpieza de su horno. Deje que la sartén se enfríe completamente en el horno antes de tratar de manejarla. (Fuente: What’s Cooking America)
Ahora que la sartén está limpia, es hora de “sazonar” la sartén para crear su superficie antiadherente. Esto también es cierto si ha comprado una nueva sartén de hierro fundido. Para sazonar una sartén de hierro fundido:
1. Lave en caliente (tan caliente como pueda) agua y jabón de plato suave. Seque bien por dentro y por fuera.
2. Usando grasa de manteca o tocino (no use aceite vegetal, ya que dejará una película pegajosa), cubra el interior y el exterior de la sartén. Coloque la sartén en un horno forrado con papel de aluminio (cubra la rejilla inferior con papel de aluminio y coloque la sartén en la rejilla de arriba) que ha sido precalentada a 250ëš a 300ëš.
3. Después de 15 minutos, saca cuidadosamente la sartén y vierta cualquier exceso de aceite y regrese al horno durante dos horas. Repetir la eliminación del exceso de aceite según sea necesario. Dejar enfriar por completo. Listo para usar. (Fuente: Suite 101)
Algunos consejos para recordar al usar hierro fundido:
1. Las primeras veces que usa la sartén, elija alimentos altos en grasas, como tocino o hamburguesas , para ayudar a fortalecer sus capacidades antiadherentes. (Fuente: Suite 101)
2. Después de cada uso, use agua caliente y lana de acero para eliminar suavemente las partículas de alimentos. No use jabón para platos y no se sumerja en el agua.
3. Si debe usar jabón para platos, usar solo una cantidad muy pequeña y usarlo rápidamente. Una vez hecho esto, asegúrese de que la sartén esté completamente seca y nuevamente tendrá que volver a sazonar la sartén con manteca de manteca o grasa de tocino.
4. Guarde en un área oscura y seca y no coloque una tapa en la sartén. Esto ayudará a la circulación del aire y evitará el óxido.
