Debemos nuestra capacidad de almorzar desde una lata hasta el surgimiento de Napoleón. Lo llamamos comida enlatada. Es una presencia de estante de cocina común: comida en una lata de lata. En realidad, ese término en particular se deriva de la descripción “recipiente estampado” común a principios de 1800 cuando se desarrollaron alimentos enlatados. Lo que pensamos como una lata de lata es en realidad hojalata, hecho de acero chapado en estaño. Otros metales se pueden usar como con el aluminio en refrescos o cerveza enlatados.
Durante las Guerras Napoleónicas, el ejército francés se encontró necesitando una forma de transportar alimentos. Fue, después de todo, Napoleón quien reconoció la necesidad de cuidar las necesidades más básicas de un soldado cuando observó que “un ejército marcha en su estómago.
En 1795, Europa estaba envuelta en la guerra. Los soldados debían ser alimentados, los marineros estaban desarrollando escorbuto en el mar. Se ofreció un premio por una solución, un premio reclamado por Nicolas Appert en 1809 que recibió 12,000 francos.
Discovery
usando medios crudos con frascos de vidrio y Corks, Appert descubrió que podía esterilizar el calor en el contenedor y sellar el recipiente herméticamente. El resultado fue preservado, comida comestible. El principio permanece en la base de conservar hoy.
latas
La investigación adicional mostró que las latas eran preferibles alternativas a los frascos de vidrio y las botellas que comenzó Appert. con y comenzó a fabricarlos él mismo. Ese aspecto del proceso fue menos exitoso, no para quitar el crédito que le debe a descubrir los beneficios del proceso de conservas.
En realidad, fue un inglés, Peter Durand, quien dio el siguiente paso. Durand patentó un bote de lata en 1810. El resultado se parecía mucho a la lata en el estante en la tienda local de Kroger de hoy, excepto que Durand estaba hecho a mano.
con tijeras y tapa Una hoja de láminas de hierro con estateado, curvó la pieza sobre sí misma y soldó los bordes. Luego cortó una pieza redonda y la soldó al fondo del recipiente resultante. Otra pieza redonda fue soldada en la parte superior una vez que la lata se llenó con su contenido comestible. Se dejó un pequeño agujero en la pieza superior para que se pueda hervir sin explotar debido a los contenidos en expansión. Con la lata aún caliente, el agujero fue cerrado.
El uso de soldadura de estaño podría ser dañino. En 1845, la expedición ártica de Sir John Franklin después de tres años de comer alimentos enlatados tiene miembros de la tripulación que sufren los efectos del envenenamiento severo de plomo.
veteranos militar Los espagueti, a veces calentados en un cañón de basura lleno de agua hirviendo, a veces desagradablemente fría, pueden rastrear sus comidas enlatadas directamente al ejército británico. Fue en 1813, la primera fábrica comercial de Canning se inauguró en Inglaterra, bajo licencia de Appert, fabricando alimentos enlatados bajo contrato para el ejército.
William Underwood, nacido en inglés, estableció un exitoso negocio de conservas de Nueva Inglaterra, comenzando con botellas y en 1839 cambiando a latas. Uno de sus jugadores podría producir 60 latas al día.
que cambió en 1846 cuando Henry Evans inventó una máquina que podría producir diez veces la producción de Underwood, 60 latas por hora.
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En 1858, con el metal en latas que se adelgazan hacia abajo, apareció el primer abrel de lata. Entraría en uso común durante la guerra civil estadounidense que se acerca.
comida enlatada en la Guerra Civil
En 1861, Fort Sumter fue bombardeado. Se reclutaron tropas y necesitaban alimentarse. Necesitaban alimentos enlatados.
La demanda proporcionó la melodía para una intrincada danza de innovaciones tecnológicas que transformaron gradualmente la industria en un período de 50-60 años a partir de la Guerra Civil.
en 1861 , un bennerador de Baltimore, que adapta un descubrimiento en inglés, descubrió que la adición de cloruro de calcio al agua de ebullición elevó la temperatura a más de 240 grados, reduciendo drásticamente el proceso de esterilización de cinco o seis horas a media hora.
Al comienzo de la Guerra Civil, se estaban produciendo alrededor de 5 millones de latas. Para 1870, esa cifra era de hasta 30 millones.
Los soldados de la Guerra Civil estaban comiendo de latas, marineros en barcos navales comían de latas de lata, los pacientes con el hospital comían comidas con alimentos frescos de latas, pueblos pequeños y rurales rurales Los estadounidenses comenzaron a ver verduras enlatadas que normalmente no están disponibles para ellos en sus estantes.
Las mejoras continúan
Hubo refinamientos en la maquinaria de enlatado que simplificaron aún más el proceso de producción, como tales, como Como sellos de limitación, un horno que permitió el sellado de latas mucho más rápido que un hojalata.
La mejora del producto también estaba en curso. En 1866, se patentó una lata que tenía una llave adjunta, como todavía se encuentra con latas de sardina. Las latas sanitarias se introdujeron en 1896, producidas por el químico Charles M. Ams, que permitió una lata de techo abierta, más fácil de llenar que el agujero en la top reemplazado.
Después de 10 años de intentos, Borden comenzó a desarrollar un mercado para su leche condensada enlatada. El maíz, los guisantes y los tomates comenzaron a llegar a las latas, al igual que las piñas, el salmón, las manzanas, las peras y otros comestibles.
todos se beneficiaron de las mejoras de producción en sus propios campos que se volvieron muy bien con la mayor disponibilidad a los productores de mejora constantemente las técnicas de enlatado. El resultado fue que la comida enlatada llegó a personas en cantidades cada vez mayores, creando un gran mercado enorme.
poco después del cambio de siglo, como se describe en la película Big Jake, </B > John Wayne se ofrece a compartir duraznos enlatados con Richard Boone, quien se niega, diciendo que se lastimaron los dientes.
Pero no solo se trataba de duraznos y otras frutas y verduras lo que se abrió paso en latas. En 1935, apareció la primera cerveza enlatada y pronto se convirtió en una fuerza importante en el mercado. En 1959, apareció otro refinamiento, dirigido principalmente a las bebidas: la lata pop. > Fuentes:
Bellis, Mary, History of the Can-and the Can Opener http://inventors.about.com/od/cstartinventions/a/tin_can.htm
romance de la lata de estaño, Modern Mexchanix, febrero de 1937, http://blog.modernmechanix.com/2006/03/21/romance-of-the-tin-can/
“Tin Can”, Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/tin_can
