Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, hay un estimado de 76,000,000 de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos solo en los Estados Unidos cada año. Dado que la intoxicación alimentaria es una ocurrencia tan común, es importante estar al tanto de los síntomas y tratamientos. Sin embargo, por cada hecho hay un mito igualmente convincente de intoxicación alimentaria y, a veces, es difícil distinguir entre los dos. Aquí hay algunos mitos comunes de intoxicación alimentaria y los hechos que los disipan.
Mito: si la cocina se ve limpia, no tiene que preocuparse por la intoxicación alimentaria.
Si bien probablemente no quiera cocinar o comer en un lugar con una cocina inmunda, solo porque la cocina se ve limpia no significa que esté libre de posibles enfermedades transmitidas por los alimentos. La intoxicación alimentaria es causada por bacterias microscópicas que son invisibles a simple vista. Es importante que a pesar de que los mostradores y los platos se vean limpios, se desinfectan adecuadamente antes de que se realice la preparación de alimentos y que la comida se limpie adecuadamente antes de prepararse.
mito: porque los alimentos como los huevos y los plátanos Ven en su propia cáscara/cáscara natural, no puede obtener intoxicación alimentaria de ellos.
La enfermedad transmitida por alimentos es más frecuente con los alimentos que están crudos o poco cocidos. El hecho de que el alimento tenga un caparazón exterior, eso no significa que esté libre de la bacteria que causa enfermedades transmitidas por los alimentos. Es importante cocinar huevos hasta que las blancas sean blancas sólidas, y la yema se vuelve firme para matar cualquier bacteria presente. Para los alimentos con una cáscara, como los plátanos, enjuague bien la cáscara para eliminar cualquier trozo de tierra y fertilizante antes de consumir la fruta en el interior.
mito: cuando alguien tiene intoxicación alimentaria, se causa claramente En lo último que comieron.
En la mayoría de los casos, la bacteria que causa enfermedades transmitidas por los alimentos tiene un período de tiempo, llamado período de incubación, donde la bacteria se multiplica en el cuerpo antes de que ocurran los síntomas. El período de incubación puede ser de 15 minutos a 72 horas, con síntomas que generalmente aparecen de 12 a 48 horas después de que la bacteria ingrese al cuerpo. Cuando ocurre una enfermedad transmitida por los alimentos, lo más probable es que sea algo que se coma hace 1-3 días que es la fuente (con la excepción de los mariscos y el envenenamiento de la toxina marina que pueden tener síntomas aparecen dentro de los 15 minutos del consumo).
< B> Mito: si no comes carne, no puedes recibir intoxicación alimentaria.
Si bien la enfermedad transmitida por los alimentos se asocia comúnmente con carnes poco cocinadas; Las frutas, verduras y alimentos procesados también pueden transportar las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Muchas cepas de enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por bacterias que se encuentran en los fertilizantes que se utilizan para cultivar frutas y verduras, el agua solía en riego, que se encuentra en la suciedad en el suelo o en las manos sin lavar de trabajadores y consumidores por igual. Es por eso que, incluso cuando se cultiva en su propio jardín, es importante lavar todas las frutas y verduras antes de comerlas, así como asarlos, hirvirlos, cocinarlos o hornearlos cuando sea posible.
Mito: Si la comida se ve y huele bien, entonces no recibirá intoxicación alimentaria.
Aunque es evidente cuando la carne está cruda o poco cocinada, fácil de ver cuando las verduras están sucias y se puede decir vista y olor cuando la comida ha comenzado a estropear; A veces, los alimentos que parecen limpios y preparados correctamente todavía llevan las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Usar un termómetro de carne cuando se cocine las carnes rojas y blancas en lugar de tocarlas o mirarlas por lo que la condenará ayudará enormemente a verificar que la carne se ha cocinado a una temperatura que matará bacterias.
mientras que todos los mitos Enumerados anteriormente son comunes, no son los únicos mitos de intoxicación alimentaria y, a veces, es difícil determinar qué es un mito y qué es un hecho. En caso de duda, comuníquese con su médico o el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de los hechos sobre las diferentes cepas de enfermedades transmitidas por los alimentos y cómo puede protegerse a sí mismo y a su familia de ellos.
Visite el Centro para el Control de Enfermedades y prevención en: www.cdc.gov
