Olean, el nombre del producto para Olestra, es un aceite de cocina sin grasa desarrollado por Proctor y Gamble. A pesar de estar sin grasa, sabe y actúa como aceite de cocina normal. Actualmente está aprobado por la FDA para su uso en bocadillos salados.
Historia de Olean : Olean fue inventado accidentalmente en 1968 por los investigadores F. Mattson y R. Volpenhein. Mattson y Volpenhein estaban tratando de encontrar una grasa que se digiera fácilmente por los bebés prematuros cuando se toparon con Olean. Si bien un aceite de cocina sin grasa parecía un producto milagroso, la FDA dudaba en aprobarlo porque les preocupaba que alentara el alimento de los alimentos bajos en nutrición. Además, estaban preocupados porque Olean parecía causar diarrea en algunas de las personas que la consumieron. Debido a estos problemas y varios problemas burocráticos, no fue hasta el 24 de enero de 1996 que Olean fue aprobado como un aditivo alimentario. Incluso entonces solo fue aprobado para su uso en alimentos salados, como papas fritas y galletas saladas. Actualmente, Proctor and Gamble está tratando de aprobarlo para su uso en cookies en caja. Hasta que la FDA apruebe esta adición, solo se usará en bocadillos salados. Actualmente se puede encontrar en chips “sin grasa” producidos por Pringles, Lays, Ruffles y Tostitos.
cómo funciona : Olean se considera sin grasa porque nuestros cuerpos no pueden absorber o digerirlo. No podemos absorberlo o digerirlo porque las moléculas de Olean son demasiado grandes para ser metabolizadas por las enzimas y las bacterias el estómago de una persona.
preocupaciones de seguridad : en un momento todos los productos Olean habían Para llevar la etiqueta de advertencia “Este producto contiene olestra. La olestra puede causar calambres abdominales y heces sueltas. La olestra inhibe la absorción de algunas vitaminas y otros nutrientes. Se han agregado vitaminas A, D, E y K”. Sin embargo, la FDA eliminó esta etiqueta en 2003 indicando que habían “realizado una revisión científica de varios estudios posteriores al mercado presentados por P&G;, así como informes de eventos adversos presentados por P&G; y el Centro de Ciencia en Interés Público y “Concluyó que la declaración de la etiqueta ya no estaba justificada”. Los estudios mencionados en la declaración de la FDA mostraron que las personas que comen alimentos que contenían Olean solo tenían un aumento mínimo en la frecuencia de movimiento del tazón. La segunda parte de la etiqueta de advertencia, la parte que aborda la interferencia con la absorción de vitaminas, ya no es un problema importante. Esto se debe a que, aunque es cierto que algunas vitaminas disueltas en Olean no serán absorbidas por el cuerpo, todos los productos Olean compensan esta deficiencia al agregar vitaminas A, D, E y K. Lo importante a tener en cuenta es que La FDA parece pensar que Olean es un producto seguro, pero han recibido más de 20,000 quejas sobre el producto, por lo que si reacciona mal a los alimentos con Olean, debe mantenerse alejado de ellos.
