Es esa época del año cuando la cosecha de pimientos del huerto comienza a ser interesante y divertido. Desde el jardín viene las canastas acopladas con globos brillantes de rojo, verde, amarillo y naranja. Mientras que todos los pimientos son frutas de la misma planta, anual de pimiento y comienzan verde, a medida que maduran, adquieren sus colores vibrantes y sabores variables. Este cambio en el color es causado por la descomposición en la clorofila a medida que las semillas maduran. Desde rojo, amarillo, naranja, morado, marrón e incluso marfil, el pimiento es un delicioso vegetal/fruta de jardín que incluye un golpe en el contenido nutricional.
El contenido de azúcar de un pimiento aumenta a medida que la fruta madura en la planta, Por lo tanto, las variedades verdes que se recogen anteriormente son las menos dulces, a veces incluso tienen un sabor agudo, casi amargo. El siguiente en el índice de dulzura para los pimientos es los pimientos morados, marfil y marrones de chocolate que también se cosechan antes de alcanzar la madurez completa. Pero si espera a los rojos, naranjas y amarillos, terminará con un dulce pimiento dulce.
Aunque todos los pimientos son ricos en vitaminas A y C, el tono cálido amarillo , los pimientos de color naranja y rojo tienen la mayor cantidad de nutrientes. También son los más caros debido a la larga espera para la madurez completa. Los verdes son más baratos y más rápidos de cosechar y llegar al mercado.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, media taza de pimiento rojo picado contiene el doble de vitamina C que media taza de pimiento verde. Además de la vitamina C, los pimientos rojos suministran betacaroteno y licopeno que se ha demostrado que están luchando contra el cáncer contra tipos específicos de cáncer. Pero los pimientos naranjas también tienen un gran valor de nutrientes, con luteína y zeaxantina, que protegen los ojos de las cataratas y la degeneración macular.
Además de su valor nutricional, los pimientos son un gran alimento dietética. ¡Puedes comer una taza entera de pimiento por solo 40 calorías! Son crujientes y dulces y son excelentes entre la comida o saltear en 1 T. aceite de oliva para un buen vegetal para servir con pollo o pavo bajo en grasa. Agregan mucho sabor a las carnes, especialmente si se combinan con cebolla y ajo.
El color de pimiento que prefiera, es una buena idea comprar o cultivar pimientos orgánicos. Según un informe de 2006 del grupo de trabajo ambiental, los pimientos se encuentran entre las 12 frutas y verduras con más probabilidades de retener los residuos de pesticidas. Hay un gran artículo en Mother Earth News sobre cómo cultivar pimientos orgánicos. Si bien es demasiado tarde este año para plantar pimientos, puede investigar y estar preparado la próxima primavera para producir una cosecha de uno de los alimentos más deliciosos y nutritivos del jardín, ¡los pimientos de todos los colores!
< U>
fuentes
http://www.mothernature.com/library/ency/index.cfm/id/1962007
<< p> http://www.ewg.org
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid ;=50
http: // www .MotherEarthnews.com/Gardening Organic/2006-04-01/Growing-Colorful-Bell-Peppers.aspx
