Si hace una cantidad considerable de cocción, probablemente sepa que los extractos tienden a ser un poco caros. Esto es especialmente cierto si solo usa los productos de la más alta calidad. No es raro pagar más de cinco dólares por un 2 oz. Botella de extracto puro de vainilla, hecho con frijoles de bourbon Madagascan. Sin embargo, hay una alternativa para romper el banco. Considere hacer sus propios extractos. Una vez que haya horneado con ellos, casi puedo garantizar que nunca mirará hacia atrás.
El único inconveniente de hacer extracto casero es que no se puede lograr de la noche a la mañana. Todo el proceso puede tardar entre varios días hasta más de tres meses en completarse. Como regla general, cuanto más tiempo permita que estos extractos se infundan, mejor serán.
El extracto de vainilla es probablemente el extracto más común utilizado hoy. Es fácil de hacer y durará varios meses, dependiendo de la cantidad de hornear que realmente haga. La receta consta de solo dos ingredientes, vodka de alta calidad y vainilla. ¿Cuánto más simple podría ser?
Los granos de vainilla se pueden comprar en la mayoría de los supermercados, tiendas de alimentos saludables y de una amplia variedad de minoristas en línea. Deben mantenerse húmedos y flexibles, ya sea en un recipiente de vidrio bien sellado o envuelto de forma segura en una envoltura de plástico.
La siguiente receta hace que una gran cantidad de extracto de vainilla de resistencia adicional. Puede dividir fácilmente este lote grande en botellas decorativas más pequeñas, para dar como parte del calentamiento de una casa o un regalo de vacaciones.
Cortar 12-15 habas de vainilla en trozos pequeños. Agregue a un quinto (menos 1/2 taza) de vodka. Guarde la botella en un armario oscuro. Agite cada tres o cuatro días. Deje que el extracto casero se encienda durante al menos dos meses. (¡Si puede esperar tanto!)
Cuando esté listo para usar, cuele a través de un filtro de café o una toalla de papel, vierta en un frasco pequeño con tapa ajustada y guárdelo en su despensa.
< P> Continúe almacenando su quinto lugar de vainilla, en un lugar fresco y oscuro. Con ganarse más, con la edad. Recuerde sacudir, ocasionalmente.
Lo creas o no, estos mismos gritos de vainilla se pueden reutilizar cuando el extracto se ha ido. Simplemente rellene el quinto, a mitad de camino, con vodka. Agite, infunde y espera. Encontrará este segundo lote, tan potente como el primero.
Con un poco de creatividad y experimentación, también puede hacer otros sabores de extractos caseros. (Por lo general, es mejor hacer un lote más pequeño, la primera vez que intenta un nuevo sabor).
Comience con una taza de vodka. En lugar de las habas de vainilla, agregue una pequeña cantidad de piezas de canela, avellanas o almendras molidas gruesas, clavo, raíz de jengibre fresca o cualquier sabor de cítricos, como naranja o limón.
Repita el proceso de infusión del proceso de infusión utilizado al hacer extracto de vainilla casero. Colar, antes de usar. Use en lugar de extracto comercial, en todas sus necesidades de hornear.
