Pocas personas comen rábano picante desde el frasco. Pero a muchas personas les gusta el sabor del rábano picante embotellado. Si te gusta el sabor del rábano picante embotellado, realmente te gustará fresco. Aprenda a cosechar, seleccionar, preparar y almacenar rábano picante, y recoger algunos consejos de cocina.
Cultivo de rábano picante
La raíz de rábano picante tiene una piel de color marrón amarillento y es un miembro de la familia mostaza. Una raíz madura mide aproximadamente 12 pulgadas de largo y tiene forma de zanahoria. El olor picante es intenso y puede hacer que sus ojos sean agua y su nariz corriendo. Si tiene un resfriado, es una buena manera de limpiar los senos senos. El rábano picante es mucho más caliente que el wasabe japonés, y el rábano picante casero suele ser más fuerte que el rábano picante comprado en la tienda. Es invasivo, y si lo arrojas a tu jardín, puedes esperar que lo supere a tiempo. En su lugar, considere usar una cama de contenedor para encerrar el rábano picante y evitar que se extienda.
Cosecha de rábano picante
Harvest Horseradish a fines de otoño o principios de la primavera antes de lo nuevo nuevo El crecimiento ocurre. Noviembre es un gran mes para cosechar el rábano picante de su jardín o comprarlo en un mercado de agricultores.
Para sacar la raíz del suelo, debe desenterrarlo; No puedes levantarlo muy fácilmente. Y si la parte superior de la raíz es verde y crece, corte la parte superior y replanta. Podrías terminar con más plantas.
Intenta usar el rábano picante lo más pronto después de cortar. Puede almacenar raíces cortadas durante unas semanas en el refrigerador, pero cuanto más se almacenen, más secos se volverán. Es mejor usar el rábano picante pronto.
Selección de rábano picante
Para seleccionar una buena raíz de rábano picante, debe apretar la raíz. No debe ser flácido ni arrugado. Seleccione una raíz firme, fresca y densa, sin puntos suaves ni imperfecciones. Cuando esté pelado, sabrá que ha seleccionado uno bueno, si la carne es un color blanco cremoso.
Preparación de rábano picante
Nunca se prepare Horateshish en una habitación no ventilada, y mi sugerencia es rallar al aire libre. El olor es potente, y realmente no quieres dar un fuerte olor a los oleadas. Pero debe saber, pasarán días antes de que su hogar esté libre del olor a rábano picante.
Peel Horseradish debajo del agua para contener más aceites volátiles. Corte el extremo de la raíz y pele con un pelador fuerte. Deshágase de cualquier parte leñosa o tejido verde antes de rallar o moler la raíz.
receta básica de rábano picante
Para hacer un lote de rábano picante rallado, usted Solo necesita 4 ingredientes. Necesita una raíz de rábano picante firme, 2 cucharadas de vinagre, una sal de media cucharada y 4 cucharadas de agua. Use sal de enlatado o sal kosher, no sal yodada.
Algunas recetas requieren vinagre destilado blanco para mantener la raíz con la raíz blanca. Otros usan vinagre de manzana para el sabor y porque no es químico. Decides cuál te gusta. También puede usar jugo de limón en lugar de vinagre para evitar que el rábano picante se dore. Pero el jugo de limón agregará su propio sabor único. Y para otro sabor único, a algunas personas les gusta agregar chirivías a su rábano picante para mejorar la textura y estirar el sabor doble. P> rallar rábano picante como lo haría con una papa. Si planea rallar el rábano picante a mano, use guantes y rallarlo en el extremo más fino del rallador. Recomiendo usar una licuadora. Es más fácil que la rejilla a mano y mucho más rápido. No manejes tu rábano picante más de lo necesario. Recomiendo guantes.
Cubra las cuchillas de su licuadora con agua. Si necesita un poco más de 4 cucharadas, está bien; Siempre puedes drenarlo. Algunas recetas también requieren un poco de hielo triturado. No estoy seguro de por qué, pero puede evitar que la rutina se vuelva demasiado fina o que la comida se pegue entre las cuchillas. En cualquier caso, trabaje con solo media licuadora llena a la vez.
corta tu rábano picante pelado en trozos pequeños, no más de una pulgada en cubos. En su licuadora, procese los trozos para la consistencia de la pasta. Si está demasiado bien, perderá algo de potencia a medida que se expusen más células. Tenga en cuenta, en el momento en que se lastime o aplasta las células de la raíz de rábano picante, se liberan los aceites volátiles. Si desea que esos aceites sean liberados mientras come el rábano picante, mantenga algo de textura a su mezcla de tierra.
Browning and Pungency of Horseradish
Si no se pone ‘ Quiero que su rábano picante se dore o se ponga más caliente, agregue su vinagre justo después de drenar el exceso de agua. Si desea un rábano picante más caliente, puede esperar no más de 2-3 minutos antes de agregar el vinagre. El vinagre es el ácido que detiene la reacción enzimática y estabiliza la acoplamiento del sabor, además de detener el dorado. Algunas personas agregan vinagre al principio, en lugar del agua, pero estabilizará la accesorios directamente en ese grado más suave de calor.
Cuando haya terminado de moler y haya escurrido en exceso de agua, es Es hora de agregar su vinagre y sal y combinar ingredientes.
Almacenamiento de rábano picante
Haga sus lotes en pequeñas cantidades. Un lote puede durar de 4 a 6 semanas en el refrigerador y más tiempo en el congelador. Pero eventualmente se dorará y perderá algo de su mordida, cuanto más tiempo lo almacene. La edad también le da a Horseradish un sabor o amargor.
Después de haber terminado de moler la rábano picante, transfiéralo a un frasco de vidrio, usando una espátula de goma. Trate de no manejarlo, a menos que use guantes. Guarde su rábano picante en el refrigerador en frasco con una tapa ajustada. El contenedor que usa es importante. Almacene y sirva el rábano picante en recipientes o tazones de vidrio o cerámica, no en nada de plata. Se sabe empañar la plata.
usando rábano picante
Algunos alimentos comunes que las personas típicamente agregan rábano picante para incluir: salsa de cócteles, sándwiches de carne asada, carne en conserva , huevos rellenos, ensalada de papa, mayonesa, aguacate, ensalada de col, jugo de tomate, encurtidos, salsa, pastel de carne y caldo de sopa.
Puedes comer tanto la raíz como las hojas jóvenes; Las hojas agregan una patada especial a las ensaladas.
¿Sabías que también puedes rallar la raíz de rábano picante directamente sobre tu comida?
Disfrute del sabor del rábano picante fresco haciendo la tuya en casa. Cultive el rábano picante en el jardín de su casa, lo cosecha en la naturaleza o compra una raíz o dos en el mercado local de agricultores. La próxima vez que desee rábano picante, use estos consejos para hacer su propio rábano picante casero.
