Cuando era una niña, no había nada por lo que me emocionara más que el Día de Acción de Gracias. Eso es porque, cada año, todos en mi familia que podían viajar se aventuraron a Nueva York y la casa de mi tía abuela para cenar. Todos trajeron un plato, y toda la comida siempre fue deliciosa. Aunque casi todos en mi familia podían cocinar maravillosamente, mi tía abuela era la reina de los pasteles, y el pastel que hizo especialmente bien era el pastel de coco. Uno podía sentir la emoción en el aire al montar a medida que la comida de la cena, que consiste en un hermoso jamón de miel, pavo, macarrones con cremosos y queso, y una gran cantidad de otros, desaparecieron lentamente. Esto significaba que los postres y el pastel de coco pronto siguieron. Poco a poco, la hermosa procesión de postres entró en el comedor, y todos tenían los ojos en el pastel alto, con forma de nube y cubo cubierto, colocado en el centro de la mesa. Pero no tiene que esperar hasta el Día de Acción de Gracias para agregar este tipo de emoción a su mesa. Este hermoso y delicioso pastel se puede hacer para cualquier ocasión, y seguramente hará que su familia sea tan emocionada como la mía.
hacer un pastel de coco desde cero toma muchos ingredientes y un poco de trabajo extra, pero El producto terminado vale la pena el tiempo que lleva prepararse. Para hacer un pastel de coco, necesitará: 3 tazas de harina tamizada para todo uso, â¾ cucharadita de sal, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 taza de acortamiento de vegetales (normalmente uso crisco), 2 tazas de azúcar, 1 ½ teaspoons de extracto de vainilla, 4 huevos grandes y 1 taza de leche de coco enlatada para el pastel, 4 tazas de azúcar, 1 1/3 tazas de agua, 4 cucharadas de jarabe de maíz ligero, ½ cucharadita de crema de tártaro, 8 grandes blancos de huevo , 4 cucharaditas de extracto de vainilla y ½ cucharadita de sal para la guinda y el relleno, y 4 tazas de coco rallado sin azúcar.
Este es un pastel de capa, así que primero desea mantequilla y harina tres 9- pulgadas de bandejas de pastel y colóquelas a un lado. Luego, precaliente su horno a 350ºF.
A continuación, comience a hacer la masa para el pastel. Coloque las 3 tazas de harina de uso múltiple, cucharadita de sal y polvo de hornear en un tazón mediano y mezcle los ingredientes. Luego, en un tazón de mezcla grande, bata el acortamiento y el azúcar junto con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea ligera y cremosa. Agregue la leche de coco, el extracto de vainilla y los huevos, uno a la vez, batiendo la mezcla a fondo después de cada adición. Ahora, reduzca la velocidad de mezcla a medio-bajo y comience a agregar la mezcla de harina gradualmente. Detente ocasionalmente para raspar los lados del tazón e incorpora toda la masa. Una vez que se complete la masa, viértalo en cada una de las tres sartenes, coloque las sartenes en el horno y hornee hasta que cada pastel tome un color marrón dorado. Para verificar los pasteles y ver si están listos, inserte un cuchillo o palillo de dientes en el centro. Si el cuchillo o el palillo de dientes salen limpios, los pasteles se hacen horneando. Retire los pasteles del horno y póngalos de una rejilla de enfriamiento durante unos 15 minutos para enfriar. Luego, saque los pasteles de las sartenes y vuelva a colocarlos en la rejilla para que se enfríe por completo.
Ahora es el momento de hacer la guinda y el relleno. Coloque el agua, el jarabe de maíz, la crema de tártaro, el azúcar y la sal en una cacerola mediana y hierva los ingredientes a fuego medio-alto, revolviendo la sartén ocasionalmente hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Si tiene un termómetro de caramelo, colóquelo en la sartén y continúe herviendo el jarabe, limpiando los lados o la sartén con un cepillo de pastelería limpio en agua. Verifique el termómetro ocasionalmente hasta que se registre a 240 °F.
Mientras espere a que termine el jarabe, comience a batear las claras de huevo en un tazón grande, azotándolas a picos medianos hasta que el jarabe esté terminado de cocinar. Luego, cuando el jarabe esté listo, inmediatamente comience a rociarlo por el costado del tazón que contiene las claras de huevo mientras continúa mezclando las blancos a una velocidad media baja. Tenga cuidado de no verter el azúcar demasiado rápido. Cuando haya vertido todo el jarabe, aumente su velocidad de mezcla a alto y bata la formación de hielo hasta que sea pensante y esponjoso. La guinda debe ser tibia. Si hace demasiado calor, solo continúe golpeándolo hasta que se enfríe. Luego, incorpore las 4 cucharaditas de extracto de vainilla y deje la formación de hielo a un lado por un momento, reservando 2 tazas de la formación de hielo para el relleno.
Ahora es el momento de ensamblar el pastel. Coloque la capa inferior del pastel en un plato de pastel y extienda la parte superior con la mitad del relleno. Luego coloque otra capa de pastel encima del relleno y extienda el relleno restante sobre la parte superior de esta segunda capa de pastel. Luego, coloque la tercera capa de pastel en la parte superior y cubra todo el pastel con la formación de hielo.
Fast, cubra todo el pastel con las hojuelas de coco ralladas, asegurándose de presionar los copos en los lados y la parte superior del pastel, y enfríe el pastel durante unos 10 minutos.
Cuando trae este hermoso pastel de coco a la mesa en la cena, puede estar seguro de ver con disfrute mientras los ojos de su familia se abren y el pastel desaparece , una porción a la vez.
