Cualquiera puede hacer palomitas de maíz en casa siguiendo algunos principios básicos. Mi búsqueda de las excelentes palomitas de maíz comenzó cuando era niño y continúa hoy. Aprendí mucho mientras trabajaba mi primer trabajo a tiempo parcial en nuestra sala de cine local. Más tarde seguí experimentando con innumerables técnicas, poppers e ingredientes. Lo que aprendí es que no importa si está usando la estufa o un popper costoso, los mismos principios básicos para hacer que las palomitas de maíz siempre se apliquen.
los ingredientes
Palomitas de maíz, aceite y sal … eso es todo lo que necesitas. Antes de comenzar a agregar un montón de extras para hacer palomitas de maíz gourmet o con sabor, es importante dominar primero los conceptos básicos.
Use el maíz de tope de calidad – No escatimes. Compre un estallido de buena calidad. El más fácilmente disponible es Orville Redenbacher’s®. Las tiendas de alimentos especializados y gourmet también venden maíz gourmet. El maíz de calidad hace la diferencia. Aparece más grande y deja menos núcleos sin pop.
El aceite correcto es la clave – El ingrediente único más importante es el aceite. El aceite vegetal liso funciona, pero no se recomienda. El mejor aceite para las palomitas de maíz es el aceite de coco. Este es el aceite utilizado por muchos teatros y puestos de concesión. Siempre hace las palomitas de maíz de mejor sabor. Internet ha hecho que sea mucho más fácil obtener este producto, pero no está disponible en la mayoría de las tiendas.
El mejor aceite disponible es el aceite de maní. El aceite que le da a las papas fritas al estilo del paseo marítimo su textura y sabor únicos es el mismo aceite que puede usar para hacer palomitas de maíz en el hogar. Tenga cuidado con los aceites “gourmet” que se venden en las tiendas de comestibles. A menudo son aceites vegetales simples con colorante y sabor a mantequilla agregados. Si no tienen aceite de maní o coco como base, paséelo.
Nunca use sal de mesa – “sal de palomitas de maíz” o grano fino Se debe usar “sal en polvo. Poner sal de mesa regular en las palomitas de maíz es como poner ketchup en Filet Mignon. Personalmente, prefiero la sal de palomitas de maíz con sabor a mantequilla. La sal con sabor a mantequilla en polvo es lo que usan en las palomitas de maíz. Por lo general, es de color naranja brillante o de color amarillo brillante y ayuda a darle a las palomitas de maíz su apariencia mantecosa. Sales de sal en polvo más uniformemente que la sal de mesa y no arruina la textura de las palomitas de maíz.
principios de cocina
Las palomitas de maíz se pueden hacer en una variedad de una variedad de formas con una amplia gama de equipos. Mientras comprenda los principios de hacer excelentes palomitas de maíz, puede adaptarlas al equipo que tiene en casa.
revuelto, no sacudido – Se logra las mejores palomitas de maíz si tienes una forma de revolver el maíz mientras se cocina. Poppers o sartenes con un brazo giratorio que agita constantemente el maíz mientras se cocina son los mejores. Si está utilizando una sartén de estufa simple, intente evitar levantar la sartén de la fuente de calor cuando la agite. Una fuente de calor constante permite un estallido más completo.
No se ahoguen los núcleos – Si bien puede pensar que agregar más aceite ayudará a hacer mejores palomitas de maíz , esto no es verdad. Demasiado aceite puede hacer que las palomitas de maíz salgan “empapadas”, no solo del aceite, sino de todo el vapor adicional generado. Use la cantidad más baja de aceite recomendado por el fabricante de su popper. Si usa el Stovetop, consulte la receta de su paquete de maíz para explotar. Menos aceite no solo es más saludable, generalmente produce mejores palomitas de maíz.
¡Deje que respire – ¡No vaporen tus palomitas de maíz! Para hacer palomitas de maíz en el hogar, es importante proporcionar una salida significativa para el vapor producido durante el proceso de explotación. Si lo dejas respirar, obtendrás palomitas de maíz mucho más crujientes y ligeras. Si aparece en una estufa, ventile ligeramente la parte superior para permitir que el vapor escape. La mayoría de los poppers de palomitas de maíz tienen una parte superior ventilada. No lo cubra y no lo use para derretir la mantequilla.
Los toques finales
envejecen sus palomitas de maíz. … al menos unos minutos – Podrías pensar que las palomitas de maíz saben mejor cuando sale del popper. En realidad, es mucho mejor si lo dejas reposar unos minutos después de que aparece. Las palomitas de maíz frescas están ligeramente húmedas y masticables del vapor generado durante el estallido. Dejarlo reposar durante unos minutos le permite secarse y lograr la máxima nitidez.
El salto es más arte que ciencia – Asegúrese de aplicar sal Tan pronto como las palomitas de maíz salen del popper. El maíz todavía está un poco húmedo y la sal se mantendrá mejor. Mi técnica favorita es usar dos tazones grandes. Lanzo las palomitas de maíz frescas en un tazón, saltándole inmediatamente, lo dejo en el otro tazón grande para ayudar a mezclarlo y luego sal de nuevo. Lanzar entre los dos tazones ayuda a lograr más sales. También es una excelente manera de secar rápidamente las palomitas de maíz y hacerlo más crujiente.
Algunos pensamientos finales
Es divertido y económico hacer palomitas de maíz en las películas en hogar. Prepare varios lotes a la vez y guarde para comer bocadillos posteriores en bolsas de cremallera o contenedores de almacenamiento. Solo asegúrese de dejar que las palomitas de maíz se enfríen por completo antes de sellarlo.
Una vez que domine el arte de la explotación básica, pase a crear callos gourmet y con sabor. Hay toneladas de excelentes artículos y recetas en la web. ¡Jugar, experimentar y feliz popping!
El tablero de palomitas de maíz
www.popcorn.org
Orville Redenbacher’s®
www.orville.com
