Charles Mingus dijo: “Hacer lo simple es común es común; hacer lo complicado simple, increíblemente simple, eso es creatividad”. Dentro de la cocina no hay fin para nuevos dispositivos, herramientas, tamaños de cuchara, ollas y sartenes. Como dijo Mingus, haciendo que el simple, es decir, cocinar, complicado es fácil cuando la variedad y la innovación superan y reemplazan el sabor y el estilo sólidos.
Entonces, ¿cocinar dentro de la cocina? Tiene sus usos, claro, pero ¿qué pasa afuera … en la parrilla? Especialmente en el corazón de la temporada de verano, creo que el chef casero debe salir de la cocina con aire acondicionado y abrazar la parrilla, ya sea carbón, gas o lo que sea. Si la complejidad desenfrenada es lo que buscas en la cocina, entonces dé la vuelta y vuelva a tu reducción de la quinua Squab y Suunoke (¿qué significa eso?).
¿Me refiero a una cocinera ligera y elegante? Absolutamente no … pero me refiero a hacer un punto de desafiar el calor para disfrutar de la parrilla en su terraza, patio o porche y apreciar las sutilezas y cualidades de las carnes y verduras a la parrilla.
de sí mismo hay un arte controlado. Es simple, directo y divertido, ¡pero extremadamente fácil de arruinar! Aunque muchos aspirantes a los chefs de la parrilla se han retirado después de que sus suculentas costillas se transformaron en ladrillos carbonizados, hay muchas soluciones simples para la mayoría de cualquier estigma de la parrilla.
Quizás el concepto erróneo de la parrilla más grande es la infame marinada. Ahora, no tengo nada contra los adobos, y he disfrutado de muchos trozos de carne con sabor. Sin embargo, ¡es un verdadero pecado marinar todo lo que colocas en tu parrilla! Por ejemplo, el objetivo de la parrilla es presentar el mayor sabor de su bistec, pollo, pescado, bratwurst, etc. Marinada: si marinas pollo, obtienes algunos pechos deshuesados e vas a la ciudad, pero lo más crucial para recordar es que el buen bistec nunca está destinado a ser cubierto de teriyaki o limón o apósitos italianos. Si desea marinar el bistec, compre un filete de flanco más barato y de menor calidad y disfrute de sus infusiones de sabor. Pero si decide colocar un ojo de cos que seglina o incluso, me atrevo a decirlo, un filete de lomo en una bolsa de marinadas durante unas horas, entonces le sugiero que se cubra desde el rayo de los dioses de la parrilla.
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Al asar pollo o pescado, asegúrese de aplicar una capa ligera de aceite de oliva a la parrilla antes de colocar la carne en las rejillas; esto evita que ambas carnes y especialmente los pescados, se adhieran a la parrilla y trituran cuando se voltean o se muevan . No tiene que preocuparse por los filetes a este respecto, ya que son carnes naturalmente más duras.
generalmente se sostiene que casi toda la parrilla se debe hacer a fuego alto. La configuración de altas calor permite la máxima exposición a las llamas y los carbones y realmente obtiene los jugos de las carnes a la parrilla que fluyen. Una buena parte de la carne está cocinada por los jugos calientes y el vapor, así como la llama debajo, por lo que a menos que desee pararse al lado de su parrilla durante una hora más o menos durante un bistec, aconsejo el fuego alto y la cubierta cerrada cuando no Se requiere voltear o moverse.
El bistec es bastante fácil de asar. Simplemente tire el filete sobre las llamas y voltee solo unas pocas veces. La mayoría de las carnes se quedan solo solas y solo se cocinan una vez por lado, pero el bistec debe manejarse con sumo cuidado, y si comienza a sentir que un lado se está cocinando demasiado, voltee por sí mismo. Al decidir si la carne se cocina a preferencia, haga una porción en el medio del bistec con un cuchillo y tenga en cuenta el color.
El color y la dureza internos se relacionan directamente entre sí para obtener filetes de cualquier tipo. Marrón, duro y caliente representa bien hecho; Marrón, suave y caliente representa el pozo medio; marrón, suave y frío representa medio; Un poco de rosa, suave y fría representa medio raro; Pinkish Purple, Tough y Fríos representan raros y cualquier cosa más allá es esencialmente cruda.
El pollo puede ser una carne de parrilla para la parrilla, pero es fácil de manejar se voltea constantemente. Ahora, no me refiero a diez a quince segundos antes de un volteo, pero el pollo es una carne con una línea muy delgada entre cocinado perfectamente y seco, duro y desagradable. Por lo tanto, también es importante cortar ocasionalmente en el seno para verificar si está cocido. El pollo no tiene un cambio de color, pero si el centro es resbaladizo y brillante, definitivamente no está listo. El pollo poco cocido es conocido por la salmonella y otras bacterias desagradables, por lo que es importante vigilar de cerca sus carnes, tanto para cocinar a la perfección como para mantener su comida segura para comer.
El pescado se ve normalmente como el La carne más difícil y difícil de manejar para la parrilla, pero este no es el caso. Mientras haya una capa decente de aceite de oliva en la parrilla, la carne no debe destrozarse ni separarse prematuramente, pero aún se debe tener cuidado al voltear y moverse, ya que es una carne suelta sobre el fuego. La mejor manera de preparar y asar cualquier pescado es aplicar y las especias directamente al filete antes de asar, spritz con limón ocasionalmente y agregar un poco de mantequilla (pero tenga cuidado, ya que demasiada mantequilla puede quemarse fácilmente) y lo más importante, voltee una vez una vez . La parte superior se asa de manera competente, luego la parte inferior. En esencia, demasiado volteo empujará la carne ya delicada y separará el pescado. Además, cambiar dónde se aplica el calor puede hacer una cocción desigual en filetes de pescado y filetes.
En lo que respecta a las hamburguesas y los mocosos, cualquier barbacoa en el patio trasero puede salir mal si estos viejos pisos están arruinados. Las hamburguesas deben moverse constantemente y voltear, ya que los incendios de grasa surgirán todo el tiempo. No dejes que un buen carbón te haga sacrificar el sabor y el jugo en ninguna carne, pero especialmente si no quieres un ladrillo carbonizado en un moño. Sugiero dejar una parte de su parrilla sin calor, por lo que si sus hamburguesas pobres necesitan ser evacuadas, tienen un refugio seguro protegido de Flare Ups.
Bratwurst es fácil de cocinar … Coloque la carne en el A la parrilla, cierre la tapa, espere unos tres minutos y voltee. Repita esto cuatro o cinco veces y tendrá un poco carbonizado, suculentamente jugoso y de otra manera, las manchas celestiales que esperan para saltar a su boca.
En general, si se producen brotes con carnes más sustanciales, no se preocupe, a menos que se preocupe, a menos que se preocupe, a menos que Hay una gran cantidad de grasa que alimenta las llamas. En tal caso, simplemente muévalos fuera del camino por un corto tiempo. Sin embargo, las hamburguesas tienen una tendencia feroz a charlar en pedazos en el caso de los bengalas de grasa, y deben moverse.
La parrilla es engañosamente fácil e infinitamente gratificante. Estos son solo algunos simplemente consejos y consejos para hacer que sus experiencias de parrilla sean memorables y gratificantes. La carne es algo hermoso, y si estás cocinando una hamburguesa o un lomo, es imperativo tratar estas carnes de la manera que merecen. Parrilla y parrilla con vigor.
