Splenda
Splenda es la marca para un edulcorante artificial hecho con sucralosa y maltodextrina. La sucralosa es seiscientos veces más dulce que el azúcar natural y, a diferencia de otros edulcorantes artificiales, se puede sustituir en recetas en la misma cantidad que la receta requiere en azúcar; taza para taza. Algunos panaderos encuentran mejores resultados optando por la mitad de la receta; mitad en esplenda y mitad en azúcar natural. La sucralosa está hecha por una molécula de caña de azúcar, por lo que se basa en azúcar natural. Sustituyen tres grupos de hidrógeno-oxígeno con tres átomos de cloro en la molécula de azúcar.
El bien de Splenda
Splenda ha tenido la menor cantidad de controversia con los grupos de consumo de todos los edulcorantes artificiales en el mercado . Tienen un buen historial a este respecto. La sucralosa no tiene calorías y no se ve como un carbohidrato en el estado natural del cuerpo. Splenda no tiene un efecto notable en el nivel de azúcar en la sangre del cuerpo. Con más de 110 estudios en su haber, la FDA dice que la sucralosa no tiene efectos tóxicos y no tiene riesgo reproductivo o neurológico para las personas. Esta es una buena noticia para aquellos que eran antiguos usuarios de Saccharin.
El mal de Splenda
La sucralosa no tiene calorías y no se ve como un carbohidrato en el estado natural del cuerpo, sin embargo, el agente de bulto tiene 12 Calorías por cucharada. Cuando Splenda se usa como el único edulcorante en una receta para hornear, la receta puede tener un sabor divertido y la textura de la receta puede ser alterada. Esta es la razón por la cual la mayoría de los panaderos usan una mitad y media mezcla de esplenda y azúcar regular. Hay algunos críticos que, a pesar de las pruebas de la FDA, dicen que la investigación preliminar animal de animales indica daño a los órganos al uso de Splenda.
Sweet ‘N Low
Sweet’ N Low es la marca para el edulcorante artificial hecho desde sacarina. La sacarina es trescientas veces más dulce que el azúcar real. Está hecho de una molécula orgánica con petróleo.
El bien de Sweet ‘n Low
Hay un gran seguimiento del “Little Pink Pack”. El calor no afecta su dulzura, por lo que también se puede usar por igual en bebidas calientes y similares como en frío. La etiqueta de advertencia de Sweet ‘N Low en Saccharin se eliminó en 2000; La etiqueta se había puesto después de que se encontró cáncer de vejiga en ratas de laboratorio que fueron alimentadas con sacarina.
El mal de Sweet ‘n Low
El Consejo de Asuntos Científicos de la AMA aconseja que los padres y/o cuidadores limiten La ingesta de productos dulces y otros productos de sacarina para niños pequeños, ya que no hay suficiente información sobre cómo los afectará. La sacarina puede cruzar de una madre a otra a través de la placenta, y el Consejo de Asuntos Científicos de la AMA informa que las mujeres que están embarazadas limitan su uso. Además, desde 1981, ha habido informes gubernamentales de que la sacarina es un “carcinógeno humano anticipado”, aunque no hay apoyo para esto.
