Durante esta época de otoño del año, parece que el pavo asado y los pasteles de calabaza humeantes son las estrellas del espectáculo (o al menos la mesa de otoño), mientras que la abundancia de verduras frescas disponibles en el mercado de agricultores y los contenedores del tendero se pasan por alto. Hay algunas formas deliciosas y glamorosas de preparar vegetales locales en la temporada para complementar casi cualquier menú de otoño.
remolacha bañada por los cítricos, sirve 6
lo que necesitará para esta receta: < /p>
8-10 remolachas medianas, fregado, pelado y rodajas
2-3 naranjas (exprima jugo fresco para hacer 1 taza)
1 cucharada de cáscara de naranja fresca
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de clavos
� cucharadita de tierra o jengibre fresco
� cucharadita de tierra molida o nuez moscada molida
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de maicena
� ¼ taza de agua
colocar en rodajas en rodajas remolacha en una cacerola con 1-1 pulgadas de agua y vapor con tapa hasta que estén tiernas. Escurrir, reservar alrededor de ½ taza del líquido de remolacha. Coloque el líquido de remolacha en la cacerola (mantenga la remolacha caliente en un plato cubierto) y agregue los ingredientes restantes, excepto la maicena y el agua. Batir y hierva a fuego medio. Revuelva la maicena y el agua y bate la mezcla de cacerola hirviendo. Cocine hasta que la salsa esté espesa, suave y transparente. Vierta salsa sobre remolacha cocida y adorne con rodajas de naranja o cáscara de naranja rizada.
coles de bruselas asadas de romero de ajo, sirve 6
Este es un plato muy simple y una forma dramática de servir coles de bruselas …
1-1 â½ libra de coles de Bruselas frescas
3 dientes de ajo picado fresco
2 cucharaditas de romero seco o 2 cucharadas de romero fresco picado
sal
aceite de oliva
mantequilla, Si lo desea
Rompe las brotes de Bruselas en agua fría ligeramente salada durante unos 10 minutos más o menos y luego enjuague. Seque con las toallas de papel. Precaliente el horno a 375 grados. En una bandeja de galletas, extienda las coles de Bruselas y rocíe generosamente con aceite de oliva. Espolvorea con sal, ajo y romero. Atar vegetales en el horno unos 15-20 minutos hasta que tengan un tenedor tierno. Espédalos en los ojos para asegurarse de que no se quemen. Retire del horno y el gusto para ver si necesitan sal adicional, rocíe con mantequilla si lo desea o un poco más de aceite de oliva fresco.
Batatas confitadas nuevos confitadas, no sirve 6
Sin pegajosidad malvaviscos en este plato, una versión más adulta …
6 batatas medianas, frotadas, peladas, si lo desean y se cortan en rodajas
� ¼ de taza de azúcar morena
¼ taza de miel
Sal
1 limón
1 â ½ cucharadita de cáscara de limón rallado
¼ cucharadita de jengibre fresco rallado (o molido)
â ¼ cucharadita > Caliente el horno a 375 grados. Organice las batatas en rodajas en una fuente de hornear poco profunda que se ha mantequilla ligeramente. Espolvorea la temporada con sal. Sobre la parte superior de las papas, dispersa el azúcar morena, rocía miel y espolvoree los condimentos y la corteza de limón. Exprima el jugo de un limón sobre el plato entero. Punto con mantequilla, al gusto. Hornee esto sin cubrir en el horno durante 20-25 minutos hasta que el bifurcado y glaseado. ¡Esto huele y sabe maravilloso!
