Con la popularidad de los alimentos a la parrilla en los espectáculos de la red de alimentos, es comprensible que mucha gente empiece a asar por primera vez. La parrilla puede ser divertido y desafiante al mismo tiempo. Aquí hay algunos errores que las personas que son nuevas en la parrilla cometen. Muchas veces no te darás cuenta de por qué estos son errores hasta que los cometas tú mismo. Créeme, comencé a asar justo antes de que la actividad se hiciera popular hace unos cinco años y cometí todos estos errores al menos una vez. Así es como aprendes. Después de la prueba y el error, me he convertido en un muy buen cocinero en la parrilla, lo que algunos podrían llamar “Grillmaster” dependiendo de su definición del término. Espero poder ayudar a muchos de ustedes a evitar cometer los errores que cometí mientras aprendí a asar. Sin embargo, si hace todo lo que significa es que sabrá qué no hacer la próxima vez. La mayoría de los errores de la parrilla se cometen desde el principio y al final de la parrilla, con algunos cometidos también. Aquí está mi lista de 10 errores que muchas personas cometen al asar.
1. Sin esperar a que las brasas se pongan lo suficientemente calientes : asegúrese de permitir que las brasas se quemen durante un buen quince o veinte minutos antes de colocar la carne sobre ellos en la superficie de la parrilla, deben tener un color ceniciento grisáceo para ellos cuando están en su más caluroso.
2. No controlar zonas de temperatura : es mejor si crea un montón de brasas en un área de su parrilla para la parrilla de alta temperatura, una capa más pequeña de carbones para cocinar a menor temperatura y un área sin carbones para parrillas indirectas o para que la comida descanse mientras termina la cocina. Los diferentes tipos de carne y estilos de cocción requieren diferentes niveles de calor.
3. No remojar chips de madera el tiempo suficiente al fumar carnes : tenga en cuenta que los chips de madera deben remojar al menos una hora antes de colocarlas en las brasas, más tiempo puede ser aún más útil. De esta manera, los chips de madera ardenan en lugar de quemarse, lo que resulta en una producción más larga de humo. También asegúrese de reponer sus chips fumadores cada hora, la carne está en la parrilla.
4. Volteando la carne con demasiada frecuencia : a todos les encanta ser un “Grillmaster”, pero en realidad no deberías tener que voltear la carne más de una o dos veces durante su ciclo de cocción. Si lo voltea demasiado temprano, es posible que no esté listo para liberar a lo excelente y tendrá su palo de carne cuando intente voltear la carne.
5. Empacando la carne mientras se cocina con un utensilio : nunca use un utensilio para recoger la carne que tiene un punto mientras su carne es asar. Esto perforará la carne y hará que los jugos se agoten mientras se cocina la carne. Además, abstenerse de usar un termómetro de lectura instantánea hasta que sepa que la carne está cerca de estar completamente cocinada. Esto también creará un pinchazo para que los jugos escapen.
6. Al asar a la parrilla con el capó cerrado, déjelo cerrado : demasiadas personas olvidan que cuando la parrilla indirecta necesita cerrarse la tapa de la parrilla para que el calor circule dentro de la parrilla. Abrir la tapa permitirá que el calor escape, y cualquier humo que esté en la cámara de la parrilla si está fumando la carne.
7. Poner salsa BBQ en la carne demasiado temprano : tenga en cuenta que muchas salsas de barbacoa tienen un alto nivel de azúcar en ellas. El azúcar se quemará cuando se exponga al calor alto. Si coloca la salsa BBQ en la carne demasiado temprano, es probable que tenga el carbón de salsa en el exterior de la carne en lugar de formar un recubrimiento sabroso como lo desea.
8. Poner marinada demasiado tarde – Marinada debe hacer su trabajo antes de que asa, no como asa la mayor parte del tiempo. Remoje la carne antes de asar. Si insiste en poner marinada en la carne mientras se asa, no use la misma marinada, empapó la carne durante el final del proceso de parrilla. Esta marinada habrá estado expuesta a bacterias en la carne y puede no alcanzar la temperatura correcta para matar las bacterias si la pone en la carne demasiado tarde en el proceso de cocción. Si glasee la carne con una marinada al final del ciclo de parrilla, use el marinada que no haya tocado la carne cruda y, preferiblemente, se haya hervido para estar seguro.
9. Olvidando verificar la temperatura de la carne : a medida que tiene más experiencia en su parrilla, puede decir el nivel de donación de carne por la firmeza cuando lo presiona. Sin embargo, esto es solo una estimación. Cada Grillmaster debe tener un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura de la carne para que sepa que es seguro comer. Sin embargo, recuerde, solo verifique la temperatura a medida que llegue al final del período de parrilla o perderá mucho jugo de su carne y se secará.
10. Olvidando dejar reposar la carne antes de cortar : tenga en cuenta que mientras está asando, los jugos en la carne se mueven por toda la carne. Si lo corta tan pronto como elimine la carne de la parrilla, esos buenos jugos escapan. En su lugar, deje que la carne se repita de diez a quince minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan a medida que la carne se enfría.
La parrilla es muy divertido, y no se preocupe si comete estos errores a medida parrilla. Con suerte, al ser consciente de ellos con anticipación, reducirá la cantidad de estos tipos de errores que comete, pero incluso los mejores aún hacen algunos de estos. Lo importante es que disfrutas cocinar sobre la llama abierta y hacer un alimento de calidad para que tus amigos y familiares queden impresionados con tus habilidades de parrilla. Feliz parrilla para todos.
