Kiwi no solo viene en la familiar variedad de verde brillante, sino también en un color dorado soleado. Ambos miran casi lo mismo afuera, con una piel marrón borrosa. Corte abierto, puede ver la diferencia, pero ¿es el color lo único que separa a los dos? No, el kiwi verde y dorado sabe diferente y tiene una textura ligeramente diferente. Fueron desarrollados para la producción agrícola en diferentes momentos.
Kiwi ( Actinidia deliciosa ) se llama más adecuadamente KiwiFruit para distinguirlo del ave de Nueva Zelanda, pero la mayoría de los estadounidenses lo llaman kiwi. También se conoce como la grosella espinosa china. Ese nombre refleja sus orígenes botánicos, ya que sus semillas fueron recolectadas en 1904 por Isabel Fraser en las regiones superiores del río Yangtze en el sur de China. 1 Fraser estaba de vacaciones de la escuela enseñando la escuela en Nueva Zelanda, y regresó hogar con las semillas de kiwi que se propagaron y dio a luz a toda una industria. Hasta hace muy poco, todos los kiwi producidos comercialmente provienen de vides cultivadas de ese stock original de semillas.
La variedad verde familiar, cuyo nombre es “Hayward”, se desarrolló en 1924 en Nueva Zelanda. En 1940 comenzó el crecimiento comercial y la comercialización de la fruta. En la década de 1970 comenzaron a cultivarse en California y ahora están disponibles comúnmente en los Estados Unidos. Actualmente, Italia es el mayor productor de Kiwi del mundo, seguido por Nueva Zelanda, Chile, Francia, Grecia, Estados Unidos, Portugal y España. 2
El dorado “Chinabelle” es un cultivar más reciente que tardó once años en desarrollarse. Se descubrieron algunas frutas de kiwi inusuales de China con pequeñas frutas amarillas, y se hibridaron con la variedad verde. Esto fue logrado por el Instituto de Investigación Crown de Nueva Zelanda.
Afuera, puede distinguir las dos variedades si presta atención. Ambos son del tamaño de un huevo de gallina grande con piel marrón. El kiwi verde es ligeramente más difuso y simétricamente ovalado. El kiwi dorado tiene una piel más suave y un pequeño nub o punto en un extremo.
Córtelos abiertos y, por supuesto, no nota que son de diferentes colores. Pero también tienen un sabor bastante diferente. El kiwi verde a veces se ha descrito como una degustación como un plátano de fresa. Es ligeramente agrio, con una pulpa suave pero ligeramente granulada, similar a una pera madura. Toda la fruta es comestible, pero a algunas personas no les importa la confusión de la piel.
La piel del kiwi dorado es más suave, por lo que algunas personas encuentran esta piel más sabrosa. La variedad dorada es mucho más dulce y la pulpa es más suave. Es como comer una ensalada de frutas blanda.
Personalmente, prefiero la verde. Me gusta el sabor agrio, y no me importa la suavidad de la pulpa dorada.
Las frutas son nutricionalmente iguales. Kiwi es una buena fuente de vitaminas C, A y E, es rico en potasio, fibra dietética y antioxidantes. Procesamiento mínimo (corte, congelación) y almacenamiento a corto plazo no afecta significativamente el valor de la alimentación. 3
Si eres alérgico al látex, es probable que también seas alérgico a Kiwi. 3
1 Zespri
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