Ghee Nutrition tiene una larga historia. Ghee Nutrition se ha utilizado en la cocina india durante muchos miles de años. Ghee es un elemento esencial (y nutricional) en gran parte de la cocina india, como se usa la mantequilla o la margarina en la cocina estadounidense. Ghee Nutrition trasciende el reino de la cocina, ya que el ghee también se usa a menudo en ceremonias religiosas y varias artes curativas en la cultura india. La nutrición de Ghee y las propiedades saludables se promocionan como ideales para cualquier persona, desde atletas hasta dietas simples.
Ghee Nutrition
Ghee es, de hecho, una forma de mantequilla clarificada. Si ha comido langosta o cangrejo antes, es posible que esté más familiarizado con el término “mantequilla dibujada”, que es esencialmente lo mismo, aunque a menudo muchas personas simplemente derretirán algo de mantequilla y la llamarán mantequilla dibujada. El proceso de aclarar la mantequilla es un poco más complejo. La mantequilla se derrite y se aferra (este proceso también se llama “representado”) en una olla o una cacerola grande hasta que se forman tres capas: una capa espumosa y acuosa, que se desprende, una capa de mantequilla sólida y una capa de sólidos de leche. La mantequilla separada es la mantequilla clarificada, una masa líquida de rica y dorada mantequilla dorada.
Los chefs a menudo usan mantequilla clarificada porque no se quemará durante Más sabor a mantequilla. Cuanto más se cocine la mantequilla derretida, más intenso será el sabor resultante de la mantequilla clarificada.
ghee carece de aceites hidrogenados y también es una opción popular para los cocineros conscientes de la salud. Además, dado que todas las proteínas de la leche se han eliminado durante el proceso de aclaración, el ghee gana un valor nutricional adicional porque está libre de lactosa, lo que lo convierte en una alternativa más segura para aquellos que son intolerantes a la lactosa.
La mantequilla clarificada se compone principalmente de grasa saturada. Contiene aproximadamente 14 gramos de grasa por cucharada, pero no hay aditivos artificiales, conservantes o grasas trans. El consumo de grandes cantidades de ghee es obviamente poco saludable, pero debido al rico sabor del ghee, se puede usar con moderación a pleno efecto, lo que lo hace más adecuado para dietas bajas en grasas. Una buena guía es una cucharada de ghee en comparación con cuatro cucharadas de cualquier otra mantequilla o aceite de cocina.
beneficios para la salud del ghee
ghee se dice de manera más notable. Para estimular la secreción de ácidos del estómago para ayudar con la digestión, mientras que otras grasas, como la mantequilla y los aceites, ralentizan el proceso digestivo y pueden sentarse en el estómago. Aunque las pruebas y la investigación aún están en curso, se ha utilizado en la práctica medicinal india para ayudar con las úlceras, el estreñimiento y la promoción de ojos y piel sanos. Un remedio popular indio durante miles de años, también se dice que el ghee promueve el aprendizaje y una mayor retención de memoria. Se usa en cremas de belleza indias para ayudar a suavizar la piel, y como un tópico para el tratamiento de quemaduras y ampollas.
Además del valor nutricional de Ghee, es rico en antioxidantes y actúa como una ayuda en el Absorción de vitaminas y minerales de otros alimentos, alimentando todas las capas de tejido corporal y por servicio para fortalecer el sistema inmune. Se cree que una alta concentración de ácido butírico, un ácido graso que contiene propiedades antivirales, inhibe el crecimiento de tumores cancerosos.
oponentes contra el ghee
Los opositores contra el ghee apuntan a su alto contenido de grasas saturadas, alegando que conducirá a una enfermedad cardíaca. Se recomienda a las personas con colesterol alto que no consuman ghee. La combinación de grasas saturadas y colesterol puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
