Los frijoles negros son uno de los mejores alimentos para su salud, su presupuesto y su cintura. Este artículo le dará una introducción completa al valor nutricional de los frijoles negros, junto con instrucciones de preparación fáciles de seguir que lo convertirán en un genio de frijoles negros en muy poco tiempo. Siga leyendo para aprender los hechos sobre frijoles negros secos y enlatados, y los consejos de cocción para que pueda estar seguro de que sus frijoles negros sean deliciosamente regordetes y tiernos cada vez. Con tantas ventajas de salud de comer frijoles negros de forma regular, tiene mucho que ganar al hacer que los frijoles negros sean parte de su repertorio de cocina regular.
frijoles negros y salud
Los frijoles negros están llenos de fibra y proteína. Eso significa que satisfarán incluso el hambre más intensa, y te mantendrán lleno y enérgico durante horas. Los frijoles negros ayudan a regular el nivel de glucosa de su cuerpo durante todo el día, lo que significa que su metabolismo se alejará a la velocidad máxima, quemando cualquier calorías adicionales que haya tomado para que pueda mantenerse delgada y recortar. Además, el contenido de fibra de los frijoles negros te ayudará a vencer al colesterol. La fibra soluble en frijoles negros se une con los ácidos biliares en su sistema y los lleva de su cuerpo, lo que hace imposible que esos ácidos se conviertan en colesterol. Esta es una gran noticia para la salud de su corazón y puede reducir drásticamente su riesgo de accidente cerebrovascular o ataque cardíaco. Los frijoles negros también empacan una gran cantidad de fibra insoluble, que es un combustible clave para su sistema digestivo, y ayuda a mantener todo su tracto digestivo en la máxima forma, evitando una amplia gama de dolencias, incluidos episodios a corto plazo de estreñimiento y afecciones crónicas como la diverticulosis y síndrome del intestino irritable. Además, los frijoles negros son ricos en antioxidantes llamados antocianinas, que ayudan a luchar contra los radicales libres en su sistema, por lo que los frijoles negros son un poderoso arma nutricional en la lucha contra el cáncer y el proceso de envejecimiento. Los frijoles negros también son ricos en hierro y manganeso, dos bloques de construcción importantes de una dieta general saludable.
frijoles negros secados versus enlatados
Hay dos formas básicas de frijoles negros: crudos, secos frijoles y frijoles enlatados precocidos. Cada tipo tiene sus ventajas. Los frijoles negros secos son fáciles para su presupuesto, y muchos cocineros sienten que los frijoles negros cocinados en casa son superiores en sabor y textura. Los frijoles enlatados hacen que la preparación de la comida sea una gran opción cuando solo tiene un corto período de tiempo para obtener comida de despensa en mesa. Si usa frijoles negros secos, tendrá que hacerlas previas y cocinarlos en la estufa. Si optas por los frijoles negros enlatados, todo lo que tienes que hacer es enjuagarlos en un colador, ¡y están listos para usar en cualquier plato! Su textura más húmeda hace que los frijoles negros enlatados prefieran cuando planea hacer puré de sus frijoles, como lo haría con caídas o propagaciones. Sin embargo, los frijoles negros secos generalmente se consideran mejores para platos de cocción larga. Debido a que los frijoles hechos de secos son más firmes cuando se cocinan, conservarán su integridad cuando los frijoles enlatados comenzarían a volverse blandos, lo que los hace ideales para platos como chile, estofado o guisos. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo cocinar los frijoles negros de secas.
Consejos de cocción para frijoles negros secos
Para hacer frijoles negros secos en casa, tendrá que que remojarlos de antemano. Puede remojar los frijoles negros durante la noche, o puede tomarlos rápidamente unas horas antes de que desee comenzar a cocinar. Simplemente coloque los frijoles negros en una olla junto con suficiente agua para cubrirlos y pararse aproximadamente dos pulgadas sobre la parte superior de los frijoles. Luego, déjalos solos durante al menos ocho horas, o llévalos a ebullición rápida durante dos minutos y déjalos reposar durante dos horas. Durante este período, el agua descompondrá los elementos de los frijoles que pueden conducir a un gas incómodo durante la digestión. Una vez que los frijoles estén empapados, enjuague con agua fría en un colador o tamiz. Coloque los frijoles empapados en una olla con otro lote de agua fresca y fría (aproximadamente tres tazas de agua por taza de frijoles) y cocine a fuego lento durante noventa minutos, o hasta que los frijoles estén regordetes, tiernos y saben suaves en la boca. </// P>
referencia:
- Puede encontrar algunas recetas divertidas para frijoles negros en la página de frijoles negros desde la sección de cocina casera de About.com , en línea aquí.
