Recientemente compré un asado de cerdo deshuesado de cuatro libras, y quería prepararlo de una manera nueva sabrosa. La mayoría de mis asados terminan en una bolsa de tostado del horno, pero quería probar algo diferente. La madre de mi novio solía hacer asado de cerdo con chucrut en una olla encima de la estufa. Amo el chucrut, pero no tenía idea de cómo preparar su plato. Consulté a la hermana de mi novio para la receta, pero soy un cocinero aventurero y quería hacerlo mío. También agregué un par de ingredientes especiales que no fueron sugeridos, y los resultados fueron sobresalientes. La carne era tierna, sabrosa y muy jugosa, y no la preparaba usando ningún otro método.
Ingredientes para tiernas y jugosas asado de olla de cerdo
para preparar olla de cerdo Ase con chucrut, necesitará dos cucharadas de aceite de cocina, un asado de cerdo deshuesado que tiene aproximadamente cuatro libras, un frasco de chucrut, sal marina y pimienta negra molida. También necesitará “copa de jugo de manzana,” taza de agua y aproximadamente una cucharadita de romero. También se requiere una olla con una tapa y aproximadamente dos horas de tiempo de cocción. Una o dos cebollas blancas o amarillas dulces son opcionales.
El romero y el jugo de manzana no eran parte de la receta de la madre de mi novio, pero se suman en gran medida al sabor del asado de la olla de cerdo. El jugo de manzana naturalmente dulce ayuda a atenuar el bocado del chucrut, y siempre uso el romero al preparar asados de cerdo. Tenga en cuenta que un pequeño romero es muy útil. Mejorará enormemente el sabor.
Procedimiento
Comience calentando aproximadamente dos cucharadas de aceite de cocina en una olla del tamaño apropiado, y dore el asado de cerdo en todos los lados. Browninglo por todos los lados creará un sello que ayudará a sostener en los juguos sabrosos.
A continuación, espolvoree ligeramente el asado de la olla con romero y pimienta negra recién molida. Vierta el frasco de chucrut sobre el asado de la olla. No lo drene. Los jugos ayudarán a ablandar la carne. Combine ½ taza de jugo de manzana con una taza de agua ½ taza de agua, y agréguelo también. Agregue las cebollas blancas o amarillas dulces en rodajas, si lo desea.
deje que la olla de cerdo se asa a fuego medio con una tapa en su lugar durante aproximadamente dos horas. Debe estar tierno cuando se hace pero no desmoronarse.
Sorprendentemente, el chucrut no se convertirá en papilla. Esa fue mi preocupación inicial al cocinarlo en una olla, pero seguía siendo deliciosa y algo crujiente. Lo serví con puré de papas y espárragos frescos cocidos con salsa de mantequilla ligera. La comida fue absolutamente deliciosa, y planeo prepararla para mi próxima reunión familiar.
Fuente: Pat Hedrick y experiencia y experimentación de preparación de alimentos personales
