Cuando piensan en aprender a vivir de una manera más ecológica, la mayoría de las personas piensan primero en transporte, calefacción y enfriamiento, y usos de energía directa similares. Pero uno de los usos más significativos de la energía y los recursos hoy en día es la comida. Es posible que sepa que es mejor para el medio ambiente si come alimentos locales y come alimentos en temporada, porque ha viajado menos distancia a su plato. Pero para la mayoría de las personas, especialmente aquellos en climas más fríos, los productos frescos solo están disponibles para una pequeña parte del año. ¿Es posible comer comida local en los meses de invierno también? Es si estás dispuesto a aprender estas formas simples de preservar la comida tú mismo. Tome el extra de su jardín, el mercado de sus agricultores locales o su CSA, y ahorre un poco para el invierno utilizando uno de estos métodos.
1. Canning . Los alimentos enlatados caseros pueden estropear si no se preparan correctamente, pero si se hacen bien, los alimentos que sean caseros pueden durar años. La forma más segura de Can en casa es con una olla a presión, que puede usarse para alimentos bajos y altos en ácidos. Los alimentos altos en ácidos también se pueden enlatar en agua hirviendo, ya que el ácido en los alimentos evita el crecimiento del botulismo. Es importante usar solo nuevas tapas de lata con juntas de goma que forman un sello hermético para evitar que los alimentos se estropeen. Los alimentos enlatados mantienen gran parte del sabor y el valor nutricional de los alimentos frescos, lo que hace que el enlatado sea una forma agradable y efectiva de comer alimentos locales durante todo el año.
2. deshidratación . La deshidratación de alimentos se puede hacer fácilmente en casa. Los deshidratadores eléctricos son económicos, y los deshidratadores solares pueden construirse a partir de materiales fácilmente obsesionados, como la envoltura de madera y plástico, o incluso algunas cajas de cartón. Los deshidratadores solares son el método más eficiente en energía para preservar sus productos. Sin embargo, generalmente requieren dos días completos de luz solar directa, por lo que solo son factibles en climas soleados. Los deshidratadores eléctricos son rápidos y fáciles de usar, y todavía son mucho más eficientes energéticamente que un refrigerador o congelador. Los alimentos deshidratados se pueden rehidratarse rápidamente antes de comer, y dura alrededor de tres meses cuando se almacena en un lugar fresco y seco.
3. congelamiento . Para muchas personas, la congelación es la forma más simple de preservar la comida durante todo el año. Los alimentos congelados se mantendrán hasta un año, y la mayoría de las personas ya tienen un congelador en su casa. Si está preservando muchos productos, podría valer la pena invertir en un congelador independiente para ese propósito. Aunque los congeladores usan más electricidad y energía que otros métodos, comer alimentos locales y congelados es aún mejor para el medio ambiente que comprar productos en la tienda de comestibles. Además, Frozen Produce mantiene más de su sabor y calidad originales que cualquier otro método. La congelación esencialmente evita que la comida se descomponga, y una vez que se descongelan, las frutas y verduras congeladas son casi tan deliciosas y nutritivas como el día que los colocas en el congelador.
4. Pickling . Aunque el encurtido cambia considerablemente el sabor de la comida, a muchas personas les encanta el sabor salado y salado de los alimentos en escabeche. No solo tiene que usar pepinos, casi cualquier tipo de producto se puede encurtir en vinagre y conservarse para su uso posterior. Los alimentos en escabeche generalmente se pueden mantener durante un año o más, o incluso más tiempo si se refrigeran.
Fuentes:
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. “Guía completa para el enlatado doméstico”.
EHOW Food and Drink Editor. “Cómo usar un deshidratador solar”. Ehow.com.
