Como el cocinero principal en una familia que incluye un diabético, pensé mucho en lo que alimento a mi familia. Necesito tener cuidado de satisfacer las necesidades de todos de los alimentos nutritivos, sabrosos y llenar mientras mantengo las comidas bajas en carbohidratos. Para facilitar esto, trato de usar platos principales a base de verduras. El salteado vegetariano es uno de nuestros favoritos.
Para hacer un salteado con sabor asiático básico, comience calentando dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio alto. Prefiero usar una sartén antiadherente para esto para poder mantener el aceite al mínimo. Cuando el aceite esté caliente, agregue una cebolla picada y una cucharada de ajo picado y salteando continuamente hasta que la cebolla comience a suavizarse, solo un par de minutos. Agregue una lata de castañas de agua en rodajas, drenadas; una bolsa de 20 onzas de judías verdes enteras congeladas; una zanahoria en rodajas; dos pimientos picados (prefiero el rojo); y un paquete de 10 onzas de champiñones blancos, en rodajas.
cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los frijoles se calienten a través de los cuales deben tomar unos 10 minutos. Agregue una cucharadita de jengibre molido, una cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimiento rojo triturado, ¼ de taza de salsa de soja y � ¼ de taza de vinagre de vino de arroz. Continúe cocinando durante un par de minutos más, hasta que las verduras hayan alcanzado su ternura deseada. Si le gustan los brotes de frijoles, puede agregar un par de puñados cuando agregue los condimentos al final. Sirva esto sobre un poco de arroz integral, y tendrá una excelente cena.
Con un par de cambios simples, esto se puede convertir en un salteado italiano. Simplemente sustituya un paquete de 20 onzas de verduras mixtas de estilo italiano por las judías verdes, deje de lado las castañas de agua y en lugar de los condimentos asiáticos, agregue una cucharadita de orégano y albahaca, y ½ taza de aderezo de ensaladas italianas. Sirva sobre espagueti de trigo integral con una pizca de parmesano recién rallado para un maravilloso sabor italiano.
a mi familia le encanta el brócoli y una de nuestras variaciones favoritas es simplemente brócoli fresco, champiñones y pimientos rojos con vinagre balsámico. Intente experimentar con los aceites que usa. El aceite de nogal agrega un maravilloso sabor a nuez y muchos ácidos grasos Omega 3. El aceite de oliva virgen extra es una elección saludable y sabrosa. Para agregar proteínas adicionales, considere agregar un poco de tofu en cubitos o un poco de carne en rodajas finas. El pollo, la carne y la carne de cerdo funcionan para los amantes de la carne. Un puñado de anacardos, nueces o nueces es otra opción. ¡La versatilidad de este plato hace que sea fácil dequinar con lo que tenga a mano, y es tan rápido y fácil que la cena esté sobre la mesa en muy poco tiempo!
si usted o un miembro de la familia Tiene diabetes, o si está en una dieta baja en carbohidratos por otras razones, ¡pruebe una de estas deliciosas salteadas! Seguro que encontrará una combinación que le encantará a usted y a su familia.
