Todos sabemos lo importante que es comer nuestras verduras a diario. Las verduras son excelentes fuentes de una variedad de bioquímicos y antioxidantes naturales que pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas y son una rica fuente de fibra. Vivimos en una sociedad de ritmo rápido, lo que significa que buscamos la forma más rápida de preparar vegetales. Para muchos, la solución más rápida es el microondas. Recientemente ha habido cierta controversia sobre si las verduras conservan sus beneficios para la salud cuando se cocinan en un microondas. ¿Es saludable para el microondas de verduras?
La controversia sobre si el microondas comenzó las verduras después de que un estudio publicado en el Journal of the Science of Food and Agriculture en 2003 reveló que las flores de brócoli cocinadas en un microondas perdieron más del 97 por ciento de sus flavonoides, Los antioxidantes naturales que compensan la enfermedad que causan radicales libres. Esto llevó a la conclusión de que las verduras de microondas destruyeron la mayoría de sus antioxidantes y vitaminas.
Aunque el método ideal para preparar vegetales frescos puede ser vapor ligeramente si se presiona durante el tiempo, el microondas puede ser una alternativa aceptable. En este estudio, el brócoli se cocinó durante cinco minutos inmerso en agua en un microondas. Aunque la exposición prolongada al calor puede destruir algunos de los nutrientes y antioxidantes en las verduras, esto sucede universalmente con todos los métodos de cocción. El verdadero problema puede ser el hecho de que el brócoli estaba inmerso en agua durante las pruebas. Cuando el brócoli se hirvió en el microondas, muchos de los nutrientes y antioxidantes probablemente se lixiviaron en el agua. Se ve un fenómeno similar cuando las verduras se hirven en agua en una estufa. Las verduras al vapor no parecen dar como resultado tanta pérdida de nutrientes o antioxidantes, ya que las verduras no entran en contacto con el agua caliente.
Una solución al problema de si microondas es considerar el microondas Vegetales en un entorno casi libre de agua. Esto se puede hacer colocando vegetales en un recipiente seguro para microondas con una cubierta. Puede confusionar ligeramente sus verduras con una botella de agua de spray, pero no permitir que el agua se acumule en el tazón. Microondas las verduras con la tapa encendida durante el menor período de tiempo posible. Desea que las verduras conserven su crujiente natural para maximizar el contenido de vitaminas y antioxidantes. Cuando retira las verduras del microondas, sus verduras deben cocinar ligeramente y aún nutritivos. Esta puede ser una forma rápida y conveniente de preparar vegetales para una comida. Si tiene tiempo extra, puede optar por vapor ligeramente vape, pero si el tiempo es un problema, el microondas puede ser una alternativa viable.
Referencia:
- Journal of the Science of Food and Agriculture 2003 83 (14)
