El mundo de los aceites de cocina es confuso. Con tantas opciones que bordean los estantes de los supermercados, ¿cuál debería elegir? Un aceite que se encuentra comúnmente en los alimentos envasados es el aceite de soya. El aceite de soja se hace agrietando la soja y extrayendo el aceite del interior del frijol. El aceite extraído se refina y se usa en una variedad de productos alimenticios empaquetados, como aderezos para ensaladas y mayonesa. El aceite de soja también se puede comprar en contenedores grandes en las tiendas de comestibles para que se use como aceite de cocina en el hogar. ¿El aceite de soja es una opción saludable como aceite de cocina?
¿El aceite de soya es saludable?: ¿Elegir un aceite saludable
La clave para seleccionar un aceite de cocina saludable es elegir uno Eso es bajo en grasas saturadas y tiene grasas más monoinsaturadas y poliinsaturadas que son opciones más amigables para el corazón. Las grasas poliinsaturadas incluyen ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3. La mayoría de los estadounidenses obtienen demasiados omega-6 de alimentos procesados y no suficientes omega-3. Este desequilibrio puede hacer que el cuerpo produzca productos químicos inflamatorios que conducen a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer. La clave es buscar aceites con grasas poliinsaturadas con una alta proporción de ácidos grasos omega-3 a omega-6.
¿es saludable el aceite de soja?: ¿Cuál es su relación? /P>
El aceite de soja está compuesto por grasas saturadas del 15%, 24% de grasas monoinsaturadas y 61% de grasas poliinsaturadas. Compare esto con el aceite de oliva que tiene un 14% de grasas saturadas, 77% de grasas monoinsaturadas y 9 por ciento de grasas poliinsaturadas. Como puede ver, el aceite de oliva tiene significativamente más grasas monoinsaturadas y menos poliinsaturadas. Las grasas poliinsaturadas pueden ser buenas siempre que el equilibrio entre Omega-6 y Omega-3 no se pondera demasiado hacia el extremo Omega-6. El aceite de soja contiene omega-3 y omega-6, pero contiene una alta proporción de hadas de Omega-6 en relación con Omega-3. Teniendo en cuenta que la mayoría de las personas obtienen demasiados omega-6 de alimentos procesados, el aceite de soja puede no ser la mejor opción para la mayoría de las personas.
¿es saludable el aceite de soja?: Otras ventajas y desventajas /P>
En el lado positivo, el aceite de soja es económico y es una buena fuente de vitamina E. En el lado negativo, es más procesado que el aceite de oliva y no se mantiene bien a alta temperatura. Incluso puede producir productos de descomposición tóxicos cuando se llevan a altos calores. El aceite de soja en los alimentos procesados a veces se hidrogenados, lo que los convierte en grasas trans “, algo que nadie necesita en su dieta. Es importante leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y mantenerse alejado de los alimentos que enumeran el aceite de soja hidrogenado o fraccionado.
¿El aceite de soja es saludable?: ¿El resultado final?
El aceite de soja se encuentra tan comúnmente en los alimentos envasados y procesados de los que la mayoría de las personas obtienen demasiado. Para el uso del hogar, es más saludable elegir un aceite de cocina más alto en grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas omega-3 para ayudar a equilibrar las cosas. Por esta razón, el aceite de oliva y el aceite de canola son mejores opciones para la mayoría de las personas.
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El nutricionista. Robert Wilman, PhD, Rd. Página 115.
