Hay muchas similitudes entre la leche de cabra y la leche de vaca, pero también hay algunas diferencias que pueden ser importantes para las personas con restricciones dietéticas relacionadas con los lácteos. Las similitudes significan que la mayoría de los tipos de queso hecho con leche de vaca también se pueden hacer con la leche de cabra. Las diferencias significan que algunas personas con intolerancia a la lactosa, alergia a los lácteos u otras consideraciones dietéticas pueden comer queso de cabra. ¿Es la lechería de queso de cabra? Sigue leyendo para averiguarlo.
Definición de “lácteos”
Un producto lácteo generalmente se considera algo hecho de la leche de un animal. Debido a que el queso de cabra está hecho de leche de cabra, técnicamente es un producto lácteo. Sin embargo, la mayoría de las personas que quieren saber si el queso de cabra es lácteo realmente se preguntan si tiene las mismas propiedades que otros quesos, hechos de leche de vaca, que no pueden comer.
intolerancia a la lactosa , Alergia a los lácteos y queso de cabra
intolerancia a la lactosa y la alergia a los lácteos son dos bestias diferentes. Si es intolerante a la lactosa, no puede consumir productos hechos con leche de vaca porque tiene problemas para digerir la lactosa o el azúcar de la leche. Si tiene una alergia a la leche o los lácteos, no puede consumir estos mismos productos porque su sistema inmunitario reacciona negativamente a las proteínas de la leche (caseínas y/o suero).
porque la leche de cabra y la leche de vaca tienen diferentes lactosa y contenido de proteínas, las personas con intolerancia a la lactosa o alergias lácteas pueden consumir productos hechos de leche de cabra a pesar de que no pueden consumir productos hechos de leche de vaca.
cantidad de lactosa en la leche de cabra Vs. Leche de vaca
¿No es la lactosa de queso de cabra? No. Pero puede contener menos lactosa que el queso hecho de leche de vaca, por lo que puede ser más fácil tolerar para algunas personas. Davis, la concentración de lactosa en la leche de cabra suele ser más baja que en la leche de vaca. Sin embargo, el Drinc también señala que los métodos inconsistentes para medir los niveles de lactosa en la leche de cabra crean cierta incertidumbre. Además, diferentes razas de cabras e incluso diferentes animales dentro de la misma raza pueden producir leche con diferentes niveles de lactosa. Aún así, la cantidad promedio de lactosa en la leche de cabra generalmente se informa que es ligeramente menor que la de la leche de vaca.
proteínas de leche en la leche de cabra frente a la leche de vaca
Toda la leche contiene varios tipos diferentes de proteínas, pero no dos especies de mamíferos producen leche con la misma combinación y concentración de proteínas. Debido a que una persona puede ser alérgica a una o más de las proteínas en la leche de vaca, esa misma persona puede o no encontrar el mismo problema con la leche de cabra.
Según el Drinc, hay algunas similitudes y algunas Diferencias clave entre las proteínas contenidas en la leche de cabra y vaca. Las proteínas en cada una están compuestas de aminoácidos similares, en cantidades similares. Estructuralmente, sin embargo, las proteínas son bastante diferentes. Debido a esta diferencia estructural, las proteínas en la leche de cabra pueden no desencadenar una reacción alérgica, incluso en alguien con alergia a la leche.
conclusiones
es cabra ¿Lácteos de queso? Sí. El queso de cabra es un producto lácteo, y contiene lactosa y proteínas de leche. Si eres intolerante a la lactosa o alérgica a los lácteos, entonces podría tener los mismos problemas con el queso de cabra que con los productos hechos de leche de vaca. Sin embargo, las diferencias entre estos productos pueden ser suficientes para hacer de las fuentes de la buena alternativa para que el queso de cabra.
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