Recuerdo cuando trabajaba en un restaurante vegano solo unos meses después de convertirme en vegano. Un día entró un cliente y me preguntó si nuestro pan era vegano. Le dije: “Sí”, pero no pude evitar pensar: “Qué pregunta tan extraña … ¿por qué el pan no sería vegano?” Después de todo, solo servimos blanco y trigo. Entonces, más tarde esa noche, cuando salí del trabajo, decidí investigar un poco, y chico me sentí como un tonto.
Para mi sorpresa, descubrí que el pan rara vez es vegano. Técnicamente hablando, su barra básica de pan blanco o de trigo integral requiere poco más que harina, levadura y agua, pero si revisa la etiqueta de ingredientes en una barra de pan en rodajas, en la tienda de comestibles, lo más probable es que esté en por un shock. La mayoría de los panes comprados en la tienda no solo contienen suficientes ingredientes para enviar una bandera roja que no debería comerlos solo por lo muy procesados que son, una buena cantidad de esos ingredientes no son veganos.
< P> suero
El ingrediente más obviamente no vegano que veo casi cualquier otra barra de pan que recojo en la tienda es suero. El suero es una proteína extraída de la leche de vaca, y por alguna razón, a menudo se agrega al pan. Puede ahorrarse un tiempo desde tener que escatimar la lista de ingredientes en busca de suero solo mirando justo debajo de los ingredientes: si un pan contiene suero, tendrá “contenida leche” impresa en letras audaces justo debajo de los ingredientes. También debe vigilar la mantequilla y la leche seca.
huevos
Los huevos no aparecen en los ingredientes con tanta frecuencia como el suero, Pero de vez en cuando me encontraré con un pan que los contiene.
azúcar
Casi todos los panes contienen alguna forma de azúcar. Muchas veces está en forma de jarabe de maíz alto en fructosa (HFC), o tanto HFC y azúcar regular. HFCS es vegano, pero aún no recomendaría comerlo. El azúcar, sin embargo, es una historia diferente. El problema con el azúcar es que no puedes saber si es vegano o no. Los fabricantes de alimentos no tienen que especificar de dónde proviene el azúcar o qué tipo de azúcar es: remolacha o caña. Si es azúcar de caña, hay una buena posibilidad de que se haya filtrado a través de los huesos de animales carbonizados.
miel
Por último, querrá vigilar para la miel. Muchas veces, si el pan contiene miel, lo dirá en nombre o descripción del pan, por ejemplo, “Trigo de miel”. Sin embargo, sigue siendo una buena idea mirar por encima de los ingredientes.
El pan recién horneado
es mucho más probable Todavía sugeriría investigarlo. Sé que muchas tiendas de comestibles en estos días enumeran los ingredientes de los panes envasados que tienen a la venta en la panadería. O, en duda, siempre puede preguntarle al panadero.
